Vogelnestjes in paprikasaus met champignons en puree

www.instagram.com

Een klassiek comfortfoodgerecht in een modern jasje: vogelnestjes met een aardappelpuree, overgoten met een rijke paprikasaus vol champignons en ui. Perfect voor een doordeweekse avond of een nostalgische zondagse maaltijd.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

2 x eieren
400 g gemengd gehakt
1 x ei
zout en peper
panko paneermeel
boter
aardappelen
1 x rode ui
1 teentje knoflook
250 g champignons
1 bokaal geroosterde paprika spread
olijfolie

2 x eieren
400 g vegetarisch gehakt
1 x ei
zout en peper
panko paneermeel
boter
aardappelen
1 x rode ui
1 teentje knoflook
250 g champignons
1 bokaal geroosterde paprika spread
olijfolie
gerookt paprikapoeder

Bereiding

Kook de eieren

Breng water aan de kook en kook de eieren hard
Laat ze schrikken in koud water en afkoelen

Maak de puree

Bereid aardappelpuree zoals je gewend bent

Maak het gehaktmengsel

Meng het gemengd gehakt met ei, peper, zout en panko paneermeel

Maak de vogelnestjes

Pel de eieren
Vorm met het gehakt een bal rond elk ei

Bakken en garen

Bak de ballen kort bruin in een pan met boter
Leg ze in een ovenschaal met gesmolten boter en extra klontjes boter
Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C
Lepel af en toe de boter over de ballen

Bereid de paprikasaus

Snijd de rode ui en de knoflook grof
Snijd de champignons in plakjes
Stoof ui en knoflook in olijfolie en voeg champignons toe
Breng op smaak met peper en zout en laat 5 minuten stoven
Voeg de geroosterde paprika spread toe en laat 10 minuten sudderen

Serveren

Haal de gehaktballen uit de oven en halveer ze
Serveer met puree, saus en halve vogelnestjes

Tip: Werk af met verse peterselie of een scheutje citroensap voor extra frisheid

Recept van www.instagram.com

Kan ik de vogelnestjes vooraf maken?

Ja, je kan ze een dag op voorhand voorbereiden en in de koelkast bewaren tot het moment van afbakken.

Wat is een goed alternatief voor de paprikaspread?

Je kan ook geroosterde paprika’s uit een bokaal mixen met wat room of tomatenpuree.

Hoe voorkom ik dat de gehaktballen uit elkaar vallen?

Zorg dat het gehaktmengsel goed bindt met ei en panko, en laat de ballen even opstijven in de koelkast voor het bakken.