Kipgehaktballetjes in tomatensaus met knapperige groentefrietjes

Foto van kriskookt.be

kriskookt.be

Kipgehaktballetjes in tomatensaus met knapperige groentefrietjes

Balletjes in tomatensaus zijn een echte klassieker in de Vlaamse keuken, vaak geserveerd met aardappelpuree of frietjes. Dit recept brengt een gezondere twist aan dit geliefde gerecht. Eerst maken we heerlijke kipgehaktballetjes. De aardappelen worden vervangen door frietjes van pastinaak en zoete aardappel uit de oven.
  • hoofdgerecht
  • gemiddeld
  • 30 min
  • antikleefpan
  • lente
  • zomer
  • winter
  • herfst
  • kip

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • voor de kipgehaktballetjes in tomatensaus:
  • 250 g kippengehakt
  • 1 x ei
  • 2 el paneermeel
  • 1 el mosterd
  • zout en peper
  • 1 x ui (fijngesneden)
  • 30 g tomatenpuree
  • 1 el bloem
  • 1 x runderbouillonblokje
  • 1 tl sambal
  • voor de pastinaak en zoete aardappel frietjes uit de oven:
  • 2 x pastinaken
  • 3 x zoete aardappelen
  • 1 el maizena
  • olijfolie
  • zout en peper
  • voor de groentenballetjes in tomatensaus:
  • 250 g groentenballetjes
  • 1 x ei
  • 2 el paneermeel
  • 1 el mosterd
  • zout en peper
  • 1 x ui (fijngesneden)
  • 30 g tomatenpuree
  • 1 el bloem
  • 1 x groentenbouillonblokje
  • 1 tl sambal
  • voor de pastinaak en zoete aardappel frietjes uit de oven:
  • 2 x pastinaken
  • 3 x zoete aardappelen
  • 1 el maizena
  • olijfolie
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Kipgehaktballetjes
    • Meng het kippengehakt met ei, paneermeel en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
    • Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
    • Smelt een klontje boter in een braadpan en bak hierin de kippenballetjes bruin.
    • Haal de balletjes uit de pan.
  2. Tomatensaus
    • Stoof in dezelfde pan de fijngesneden ui aan.
    • Voeg tomatenpuree toe en stoof dit kort mee.
    • Voeg bloem toe en stoof dit even mee.
    • Giet er 200 ml water bij, roer goed, en breng dit aan de kook.
    • Voeg indien de saus te dik is, een beetje water toe.
    • Breng de saus op smaak met het bouillonblokje, sambal, peper en zout.
    • Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de saus en laat deze nog 10 minuten sudderen.
  3. Groentefrietjes
    • Schil de pastinaak en zoete aardappel, snij ze in frieten.
    • Spoel ze even met koud water, dep ze nadien goed droog.
    • Meng 1 el maizena onder de groenten.
    • Verspreid de groenten over een bakplaat met bakpapier, besprenkel ze met een beetje olijfolie, kruid met peper en zout.
    • Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
    • Draai de groentefrietjes om en bak nog eens 15 minuten.
  4. Serveren
    • Serveer de groentefrietjes met de kippenballetjes in tomatensaus.

Bereiding veggie

  1. Groentenballetjes
    • Meng de groentenballetjes met ei, paneermeel en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
    • Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
    • Smelt een klontje boter in een braadpan en bak hierin de groentenballetjes bruin.
    • Haal de balletjes uit de pan.
  2. Tomatensaus
    • Stoof in dezelfde pan de fijngesneden ui aan.
    • Voeg tomatenpuree toe en stoof dit kort mee.
    • Voeg bloem toe en stoof dit even mee.
    • Giet er 200 ml water bij, roer goed, en breng dit aan de kook.
    • Voeg indien de saus te dik is, een beetje water toe.
    • Breng de saus op smaak met het bouillonblokje, sambal, peper en zout.
    • Voeg de groentenballetjes weer toe aan de saus en laat deze nog 10 minuten sudderen.
  3. Pastinaak en zoete aardappel frietjes uit de oven
    • Schil de pastinaak en zoete aardappel, snij ze in frieten.
    • Spoel ze even met koud water, dep ze nadien goed droog.
    • Meng 1 el maizena onder de groenten.
    • Verspreid de groenten over een bakplaat met bakpapier, besprenkel ze met een beetje olijfolie, kruid met peper en zout.
    • Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
    • Draai de groentefrietjes om en bak nog eens 15 minuten.
  4. Serveren
    • Serveer de groentefrietjes met de groentenballetjes in tomatensaus.

Recept van kriskookt.be

Kan ik de kipgehaktballetjes van tevoren maken?

Ja, je kunt ze van tevoren bereiden en koelen of invriezen.

Wat kan ik gebruiken in plaats van pastinaak?

Probeer wortels of gewone aardappelen.

Wat je nodig hebt

Op voorraad

scanpan-sauteerpan-met-deksel-haptiq-32-cm-48l_6257515065848.jpg
Scanpan HaptIQ Sauteerpan met deksel ...
  • Diameter: 32 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
280,00

Op voorraad

405235600971410_5076264458344.jpg
Spring Serveerpan XL hoog 24 cm
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Nee

(1)

Normale prijs 119,0089,99

Op voorraad

cc002268-001_4445012569271.jpg
GREENPAN CRAFT Rechte sauteerpan + de...
  • Diameter: 30 cm
  • Materiaal: Keramiek
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 159,90105,00

Op voorraad

480233zoom0_8826264444538.jpg
Spring Vulcano Cut Resist hoge servee...
Normale prijs 189,00159,99

Niet te missen recepten

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zomerse vis tacos met pittige salsa

Zomerse vis tacos met pittige salsa

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Zelfgemaakte ravioli met ricotta en 'Nduja

Zelfgemaakte ravioli met ricotta en 'Nduja

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Couscoussalade met gemarineerde inktvis en geroosterde kikkererwten

Couscoussalade met gemarineerde inktvis en geroosterde kikkererwten

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Romige macaroni met spek, spruiten en kaassaus

Romige macaroni met spek, spruiten en kaassaus

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Bowl met geroosterde zoete aardappel en avocado

Bowl met geroosterde zoete aardappel en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen

Aanmelden

Mijn winkelmand