Kipgehaktballetjes in tomatensaus met knapperige groentefrietjes

Balletjes in tomatensaus zijn een echte klassieker in de Vlaamse keuken, vaak geserveerd met aardappelpuree of frietjes. Dit recept brengt een gezondere twist aan dit geliefde gerecht. Eerst maken we heerlijke kipgehaktballetjes. De aardappelen worden vervangen door frietjes van pastinaak en zoete aardappel uit de oven.

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

voor de kipgehaktballetjes in tomatensaus:
250 g kippengehakt
1 x ei
2 el paneermeel
1 el mosterd
zout en peper
1 x ui (fijngesneden)
30 g tomatenpuree
1 el bloem
1 x runderbouillonblokje
1 tl sambal
voor de pastinaak en zoete aardappel frietjes uit de oven:
2 x pastinaken
3 x zoete aardappelen
1 el maizena
olijfolie
zout en peper

voor de groentenballetjes in tomatensaus:
250 g groentenballetjes
1 x ei
2 el paneermeel
1 el mosterd
zout en peper
1 x ui (fijngesneden)
30 g tomatenpuree
1 el bloem
1 x groentenbouillonblokje
1 tl sambal
voor de pastinaak en zoete aardappel frietjes uit de oven:
2 x pastinaken
3 x zoete aardappelen
1 el maizena
olijfolie
zout en peper

Bereiding

Kipgehaktballetjes

Meng het kippengehakt met ei, paneermeel en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
Smelt een klontje boter in een braadpan en bak hierin de kippenballetjes bruin.
Haal de balletjes uit de pan.

Tomatensaus

Stoof in dezelfde pan de fijngesneden ui aan.
Voeg tomatenpuree toe en stoof dit kort mee.
Voeg bloem toe en stoof dit even mee.
Giet er 200 ml water bij, roer goed, en breng dit aan de kook.
Voeg indien de saus te dik is, een beetje water toe.
Breng de saus op smaak met het bouillonblokje, sambal, peper en zout.
Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de saus en laat deze nog 10 minuten sudderen.

Groentefrietjes

Schil de pastinaak en zoete aardappel, snij ze in frieten.
Spoel ze even met koud water, dep ze nadien goed droog.
Meng 1 el maizena onder de groenten.
Verspreid de groenten over een bakplaat met bakpapier, besprenkel ze met een beetje olijfolie, kruid met peper en zout.
Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Draai de groentefrietjes om en bak nog eens 15 minuten.

Serveren

Serveer de groentefrietjes met de kippenballetjes in tomatensaus.

Recept van kriskookt.be

Kan ik de kipgehaktballetjes van tevoren maken?

Ja, je kunt ze van tevoren bereiden en koelen of invriezen.

Wat kan ik gebruiken in plaats van pastinaak?

Probeer wortels of gewone aardappelen.

Kipgehaktballetjes in tomatensaus met knapperige groentefrietjes

Kipgehaktballetjes in tomatensaus met knapperige groentefrietjes

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Kan ik de kipgehaktballetjes van tevoren maken?

Wat kan ik gebruiken in plaats van pastinaak?

Niet te missen recepten

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Knapperige falafel

Pork Wellington met fondant aardappeltjes, gevu...

Scampi risotto met basilicum

Geroosterde lamsrack met kruidige aardappelen e...

Kabeljauw met witte kool en rijst

Kip met paddenstoelen, spinazie en dragon