Kipgehaktballetjes in tomatensaus met knapperige groentefrietjes

Kipgehaktballetjes in tomatensaus met knapperige groentefrietjes

Balletjes in tomatensaus zijn een echte klassieker in de Vlaamse keuken, vaak geserveerd met aardappelpuree of frietjes. Dit recept brengt een gezondere twist aan dit geliefde gerecht. Eerst maken we heerlijke kipgehaktballetjes. De aardappelen worden vervangen door frietjes van pastinaak en zoete aardappel uit de oven.

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • voor de kipgehaktballetjes in tomatensaus:
  • 250 g kippengehakt
  • 1 x ei
  • 2 el paneermeel
  • 1 el mosterd
  • zout en peper
  • 1 x ui (fijngesneden)
  • 30 g tomatenpuree
  • 1 el bloem
  • 1 x runderbouillonblokje
  • 1 tl sambal
  • voor de pastinaak en zoete aardappel frietjes uit de oven:
  • 2 x pastinaken
  • 3 x zoete aardappelen
  • 1 el maizena
  • olijfolie
  • zout en peper
  • voor de groentenballetjes in tomatensaus:
  • 250 g groentenballetjes
  • 1 x ei
  • 2 el paneermeel
  • 1 el mosterd
  • zout en peper
  • 1 x ui (fijngesneden)
  • 30 g tomatenpuree
  • 1 el bloem
  • 1 x groentenbouillonblokje
  • 1 tl sambal
  • voor de pastinaak en zoete aardappel frietjes uit de oven:
  • 2 x pastinaken
  • 3 x zoete aardappelen
  • 1 el maizena
  • olijfolie
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Kipgehaktballetjes
    • Meng het kippengehakt met ei, paneermeel en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
    • Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
    • Smelt een klontje boter in een braadpan en bak hierin de kippenballetjes bruin.
    • Haal de balletjes uit de pan.
  2. Tomatensaus
    • Stoof in dezelfde pan de fijngesneden ui aan.
    • Voeg tomatenpuree toe en stoof dit kort mee.
    • Voeg bloem toe en stoof dit even mee.
    • Giet er 200 ml water bij, roer goed, en breng dit aan de kook.
    • Voeg indien de saus te dik is, een beetje water toe.
    • Breng de saus op smaak met het bouillonblokje, sambal, peper en zout.
    • Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de saus en laat deze nog 10 minuten sudderen.
  3. Groentefrietjes
    • Schil de pastinaak en zoete aardappel, snij ze in frieten.
    • Spoel ze even met koud water, dep ze nadien goed droog.
    • Meng 1 el maizena onder de groenten.
    • Verspreid de groenten over een bakplaat met bakpapier, besprenkel ze met een beetje olijfolie, kruid met peper en zout.
    • Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
    • Draai de groentefrietjes om en bak nog eens 15 minuten.
  4. Serveren
    • Serveer de groentefrietjes met de kippenballetjes in tomatensaus.

Bereiding veggie

  1. Groentenballetjes
    • Meng de groentenballetjes met ei, paneermeel en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
    • Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
    • Smelt een klontje boter in een braadpan en bak hierin de groentenballetjes bruin.
    • Haal de balletjes uit de pan.
  2. Tomatensaus
    • Stoof in dezelfde pan de fijngesneden ui aan.
    • Voeg tomatenpuree toe en stoof dit kort mee.
    • Voeg bloem toe en stoof dit even mee.
    • Giet er 200 ml water bij, roer goed, en breng dit aan de kook.
    • Voeg indien de saus te dik is, een beetje water toe.
    • Breng de saus op smaak met het bouillonblokje, sambal, peper en zout.
    • Voeg de groentenballetjes weer toe aan de saus en laat deze nog 10 minuten sudderen.
  3. Pastinaak en zoete aardappel frietjes uit de oven
    • Schil de pastinaak en zoete aardappel, snij ze in frieten.
    • Spoel ze even met koud water, dep ze nadien goed droog.
    • Meng 1 el maizena onder de groenten.
    • Verspreid de groenten over een bakplaat met bakpapier, besprenkel ze met een beetje olijfolie, kruid met peper en zout.
    • Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
    • Draai de groentefrietjes om en bak nog eens 15 minuten.
  4. Serveren
    • Serveer de groentefrietjes met de groentenballetjes in tomatensaus.

Recept van kriskookt.be

Kan ik de kipgehaktballetjes van tevoren maken?

Ja, je kunt ze van tevoren bereiden en koelen of invriezen.

Wat kan ik gebruiken in plaats van pastinaak?

Probeer wortels of gewone aardappelen.

Op voorraad

1_10_13820012578139.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 2,36 l
Normale prijs 99,9073,00

Op voorraad

scanpan-haptiq-hapjespan-met-glasdeksel-28-cm-25-ltr_5632515076412.jpg
  • Diameter: 32 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 244,95186,00

Op voorraad

40850-968-0_01_14388763844712.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 4,8 l
349,00

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen