Winterse gepofte zoete aardappel met zuurkool en spekjes

Winterse gepofte zoete aardappel met zuurkool en spekjes

Deze gepofte zoete aardappel is een smaakvolle winterse traktatie, perfect gecombineerd met zuurkool en knapperige spekjes. En het beste van alles? Je zet deze heerlijke maaltijd al op tafel voor slechts €2,10 per persoon.

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 kg zoete aardappel
  • 260 g zuurkool
  • 70 g spekjes
  • 85 g rucola
  • 50 g walnoten
  • 1 kg zoete aardappel
  • 260 g zuurkool
  • 70 g vegetarische spekjes
  • 85 g rucola
  • 50 g walnoten
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Bak de spekjes en stoof de zuurkool
    • Bak ondertussen de spekjes krokant in een pan.
    • Stoof de zuurkool ongeveer 5 minuten in 2 el water.
    • Hak de walnoten in grove stukken.
  3. Zoete aardappel bereiden
    • Wanneer de zoete aardappelen gaar zijn, snijd ze dan aan de bovenkant in en vouw open.
    • Vul de aardappel met een handje rucola.
    • Vervolgens de zuurkool en verdeel de spekjes er overheen.
    • Maak af met gehakte walnoten.

    Tip: zuurkool kun je rauw of gekookt eten. Wil je deze goed doorgekookt? Dan kun je deze ook 20 minuten laten stoven. Pas aan naar eigen smaak.

    Past niet alle zuurkool in de aardappel? Eet deze er dan los bij.

Bereiding veggie

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Bak de spekjes en stoof de zuurkool
    • Bak ondertussen de vegetarische spekjes krokant in een pan.
    • Stoof de zuurkool ongeveer 5 minuten in 2 els water.
    • Hak de walnoten in grove stukken.
  3. Zoete aardappel bereiden
    • Wanneer de zoete aardappelen gaar zijn, snijd ze dan aan de bovenkant in en vouw open.
    • Vul de aardappel met een handje rucola.
    • Vervolgens de zuurkool en verdeel de vegetarische spekjes er overheen.
    • Maak af met gehakte walnoten.

    Tip: zuurkool kun je rauw of gekookt eten. Wil je deze goed doorgekookt? Dan kun je deze ook 20 minuten laten stoven. Pas aan naar eigen smaak.

    Past niet alle zuurkool in de aardappel? Eet deze er dan los bij.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik gewone aardappelen gebruiken?

Ja, maar zoete aardappelen geven een unieke smaak.

Op voorraad

550x391_8132513206593.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 9 l
Normale prijs 218,95158,95

Op voorraad

scanpan-sts-koekenpan-20-cmpng_5632515096828.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Nee
64,90

Op voorraad

083421650283_5632515075636.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 174,95104,30

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen