Winterse gepofte zoete aardappel met zuurkool en spekjes

Winterse gepofte zoete aardappel met zuurkool en spekjes

Deze gepofte zoete aardappel is een smaakvolle winterse traktatie, perfect gecombineerd met zuurkool en knapperige spekjes. En het beste van alles? Je zet deze heerlijke maaltijd al op tafel voor slechts €2,10 per persoon.

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 kg zoete aardappel
  • 260 g zuurkool
  • 70 g spekjes
  • 85 g rucola
  • 50 g walnoten
  • 1 kg zoete aardappel
  • 260 g zuurkool
  • 70 g vegetarische spekjes
  • 85 g rucola
  • 50 g walnoten
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Bak de spekjes en stoof de zuurkool
    • Bak ondertussen de spekjes krokant in een pan.
    • Stoof de zuurkool ongeveer 5 minuten in 2 el water.
    • Hak de walnoten in grove stukken.
  3. Zoete aardappel bereiden
    • Wanneer de zoete aardappelen gaar zijn, snijd ze dan aan de bovenkant in en vouw open.
    • Vul de aardappel met een handje rucola.
    • Vervolgens de zuurkool en verdeel de spekjes er overheen.
    • Maak af met gehakte walnoten.

    Tip: zuurkool kun je rauw of gekookt eten. Wil je deze goed doorgekookt? Dan kun je deze ook 20 minuten laten stoven. Pas aan naar eigen smaak.

    Past niet alle zuurkool in de aardappel? Eet deze er dan los bij.

Bereiding veggie

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Bak de spekjes en stoof de zuurkool
    • Bak ondertussen de vegetarische spekjes krokant in een pan.
    • Stoof de zuurkool ongeveer 5 minuten in 2 els water.
    • Hak de walnoten in grove stukken.
  3. Zoete aardappel bereiden
    • Wanneer de zoete aardappelen gaar zijn, snijd ze dan aan de bovenkant in en vouw open.
    • Vul de aardappel met een handje rucola.
    • Vervolgens de zuurkool en verdeel de vegetarische spekjes er overheen.
    • Maak af met gehakte walnoten.

    Tip: zuurkool kun je rauw of gekookt eten. Wil je deze goed doorgekookt? Dan kun je deze ook 20 minuten laten stoven. Pas aan naar eigen smaak.

    Past niet alle zuurkool in de aardappel? Eet deze er dan los bij.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik gewone aardappelen gebruiken?

Ja, maar zoete aardappelen geven een unieke smaak.

Op voorraad

550x391_8132513206593.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 9 l

Op voorraad

scanpan-sts-koekenpan-20-cmpng_5632515096828.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Nee

Op voorraad

afbeeldingen-te-klein-mvh-2024-08-13t152547325_8176265095348.png
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Niet te missen recepten

2 personen
Pruimencake met een thee-twist

Pruimencake met een thee-twist

Dessert

1 u

Gemiddeld

2 personen
Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Smaakvolle wok met rijstnoedels, pulled duck en koriander

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Lamsvlees stoofpotje

Lamsvlees stoofpotje

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Vegetarische wraps met gegrilde groenten en kikkererwten

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en bordelaisesaus

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en borde...

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Bosbessenyoghurt met honing en limoen

Ontbijt

15 min

Makkelijk

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken
Liquid error (layout/theme line 157): Could not find asset snippets/quantity-breaks-now.liquid