Verfijnde gepocheerde eitjes met eekhoorntjesbrood en mais

Verfijnde gepocheerde eitjes met eekhoorntjesbrood en mais

Ontdek een elegant vegetarisch voorgerecht dat de essentie van de herfst omarmt: Gepocheerde Eitjes met Eekhoorntjesbrood en Mais. Dit gerecht combineert de zachte textuur van langzaam gegaarde eitjes met de aardse smaken van eekhoorntjesbrood en de zoete crunch van mais. Een harmonieuze mix van smaken en texturen, perfect voor een feestelijk en duurzaam diner.

Voorgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 4 x eieren
  • 1 x sjalot
  • 5 x champignons
  • 100 g spekreepjes
  • 5 x eekhoorntjesbrood
  • 50 g plantaardige boter
  • 100 g volle melk
  • 1 blikje mais
  • olijfolie
  • zout en peper
  • tuinkers
  • 4 x eieren
  • 1 x sjalot
  • 5 x champignons
  • 5 x eekhoorntjesbrood
  • 50 g plantaardige boter
  • 100 g volle melk
  • 1 blikje mais
  • olijfolie
  • zout en peper
  • tuinkers
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Eitjes garen
    • Gaar de hele eieren gedurende 42 minuten op 62-65 °C in een stoomoven, sous-vide, of in een pan met heet water dat niet kookt.
    • Koel de eieren na het garen direct af in een kom met water en ijsblokjes.
  2. Paddenstoelenpuree
    • Hak een sjalot fijn en snijd champignons en eekhoorntjesbrood in stukjes.
    • Bak de sjalot in bruine boter, voeg de paddenstoelen en het spek toe en bak bruin.
    • Voeg melk toe en laat zachtjes koken. Giet af en vang het kookvocht op.
    • Mix de paddenstoelen tot een gladde puree, voeg geleidelijk de melk toe. Houd warm.
  3. Champignon- en eekhoorntjesbroodbereiding
    • Snijd een champignon in dunne plakjes met een mandoline.
    • Snijd extra eekhoorntjesbrood in vieren en bak samen met de maiskorrels in olijfolie tot ze bruin zijn.
  4. Opmaak van het bord
    • Schep de hete paddenstoelenpuree en het spek op een bord.
    • Plaats voorzichtig een gepocheerd ei op de puree.
    • Voeg het gebakken eekhoorntjesbrood en de mais toe.
    • Garneer met de champignonplakjes en blaadjes Vene cress.

Bereiding veggie

  1. Eitjes garen
    • Gaar de hele eieren gedurende 42 minuten op 62-65 °C in een stoomoven, sous-vide, of in een pan met heet water dat niet kookt.
    • Koel de eieren na het garen direct af in een kom met water en ijsblokjes.
  2. Paddenstoelenpuree
    • Hak een sjalot fijn en snijd champignons en eekhoorntjesbrood in stukjes.
    • Bak de sjalot in bruine boter, voeg de paddenstoelen toe en bak bruin.
    • Voeg melk toe en laat zachtjes koken. Giet af en vang het kookvocht op.
    • Mix de paddenstoelen tot een gladde puree, voeg geleidelijk de melk toe. Houd warm.
  3. Champignon- en eekhoorntjesbroodbereiding
    • Snijd een champignon in dunne plakjes met een mandoline.
    • Snijd extra eekhoorntjesbrood in vieren en bak samen met de maiskorrels in olijfolie tot ze bruin zijn.
  4. Opmaak van het bord
    • Schep de hete paddenstoelenpuree op een bord.
    • Plaats voorzichtig een gepocheerd ei op de puree.
    • Voeg het gebakken eekhoorntjesbrood en de mais toe.
    • Garneer met de champignonplakjes en blaadjes Vene cress.

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik ingeblikte mais gebruiken in plaats van verse?

Ja, maar de smaak en textuur zullen licht verschillen.

Op voorraad

24_10051264446254.png
  • Materiaal: Aluminium
  • Diameter: 24 cm
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 59,9549,95

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen