Verfrissende watermeloen gazpacho

Verfrissende watermeloen gazpacho

Gazpacho, een klassiek Spaans gerecht, is een koude soep die doorgaans bereid wordt met een mix van groenten en kruiden. In deze unieke variatie voegen we watermeloen toe, wat zorgt voor een verrassend frisse smaak die bij velen in de smaak valt. Deze watermeloen gazpacho is ideaal om te serveren in een gekoeld glas als tussendoortje of in een mini-glaasje als aperitiefhapje tijdens een zomerse barbecue. Dit was een van de eerste recepten op mijn blog en het was zeker tijd om deze gazpacho opnieuw in de schijnwerpers te zetten.

Voorgerecht

15 min

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 kg watermeloen (zonder schil en in stukjes gesneden)
  • 0,25 x rode ui
  • 0,5 x rode paprika
  • 1 x tomaat
  • 1 el olijfolie
  • 1 el rode wijnazijn
  • zout en peper
  • tabasco
  • 1 kg watermeloen (zonder schil en in stukjes gesneden)
  • 0,25 x rode ui
  • 0,5 x rode paprika
  • 1 x tomaat
  • 1 el olijfolie
  • 1 el rode wijnazijn
  • zout en peper
  • tabasco
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding veggie

  1. Bereiding van de watermeloen gazpacho
    • Gebruik een blender om de watermeloen, rode paprika, tomaat en rode ui te pureren.
    • Voeg olijfolie, rode wijnazijn, peper, zout en enkele druppels tabasco naar smaak toe.
    • Blender het geheel tot het zeer fijn en glad is.
    • Bewaar de gazpacho in de koelkast tot gebruik.
  2. Serveren van de gazpacho
    • Net voor het serveren, mix je de soep nog kort om een uniforme textuur te behouden.
    • Werk de gazpacho naar eigen smaak af met een scheutje olijfolie en eventueel verse basilicum.
    • Geniet van deze heerlijk verfrissende watermeloen gazpacho op een warme zomerdag!

Recept van kriskookt.be

Kan ik bevroren watermeloen gebruiken?

Ja, maar zorg ervoor dat het volledig ontdooid is voordat je het pureert.

Hoe lang kan ik gazpacho bewaren?

In de koelkast tot 2-3 dagen in een afgesloten container.

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen