Pasta carbonara met een twist: pancetta en doperwtjes voor een smaaksensatie!

Foto van kriskookt.be

kriskookt.be

Pasta carbonara met een twist: pancetta en doperwtjes voor een smaaksensatie!

Spaghetti alla Carbonara is misschien wel een van de meest bekende en eenvoudige pastagerechten. Pasta, eieren, spek en Parmezaanse kaas, dat is alles wat je nodig hebt voor dit smaakvolle bord pasta. Het enige wat ontbreekt in dit recept zijn groenten. Daarom hebben we een heerlijke zomerse variant gemaakt met doperwtjes. We gebruiken ook pancetta van Brandt & Levie in plaats van spekblokjes. Deze pancetta is luchtgedroogd, gepekeld en gekruid buikspek. Het gebruik van zout, venkelzaad en korianderzaad voor het kruiden en pekelen voegt een extra dimensie toe aan dit gerecht.
  • hoofdgerecht
  • gemiddeld
  • 30 min
  • kookpot
  • antikleefpan
  • lente
  • zomer
  • winter
  • herfst
  • vlees

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 200 g pancetta
  • 250 g pasta
  • 250 g doperwten
  • 2 x eieren
  • 60 g Parmezaanse kaas
  • 200 g vegetarische spekjes
  • 250 g pasta
  • 250 g doperwten
  • 2 x eieren
  • 60 g pamesello
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bak de pancetta
    • Snijd de pancetta in kleine blokjes en bak ze krokant in een pan.
  2. Bereid de ei-kaas mengeling
    • Meng in een kommetje de eieren en de geraspte Parmezaanse kaas. Breng dit op smaak met een flinke snuf zwarte peper.
  3. Kook de spaghetti
    • Breng een grote pan water aan de kook. Voeg, wanneer het water kookt, een flinke snuf zout toe.
    • Kook hierin de spaghetti beetgaar.
    • Voeg de laatste 2 minuten van de kooktijd de doperwten toe.
    • Giet de pasta en doperwten af, maar bewaar 1 koffiemok van het kookvocht.
  4. Meng de ingrediënten
    • Doe de gekookte pasta terug in de kookpot.
    • Voeg de koffiemok met kookvocht toe aan de ei-kaasmengeling.
    • Voeg de ei-kaasmengeling en de gebakken pancetta toe aan de pasta.
    • Roer dit goed door elkaar.
  5. Laat het rusten
    • Plaats een deksel op de kookpot en laat het gerecht 4 minuten rusten.
  6. Serveer
    • Serveer de romige spaghetti Carbonara naar eigen smaak met extra geraspte Parmezaanse kaas.

Bereiding veggie

  1. Bak de vegetarische spekjes
    • Snijd de vegetarische spekjes in kleine blokjes en bak ze krokant in een pan.
  2. Bereid de ei-kaas mengeling
    • Meng in een kommetje de eieren en de geraspte Pamesello. Breng dit op smaak met een flinke snuf zwarte peper.
  3. Kook de pasta
    • Breng een grote pan water aan de kook. Voeg, wanneer het water kookt, een flinke snuf zout toe.
    • Kook hierin de pasta beetgaar.
    • Voeg de laatste 2 minuten van de kooktijd de doperwten toe.
    • Giet de pasta en doperwten af, maar bewaar 1 koffiemok van het kookvocht.
  4. Meng de ingrediënten
    • Doe de gekookte pasta terug in de kookpot.
    • Voeg de koffiemok met kookvocht toe aan de ei-kaasmengeling.
    • Voeg de ei-kaasmengeling en de gebakken vegetarische spekjes toe aan de pasta.
    • Roer dit goed door elkaar.
  5. Laat het rusten
    • Plaats een deksel op de kookpot en laat het gerecht 4 minuten rusten.
  6. Serveer
    • Serveer de romige pasta Carbonara naar eigen smaak met extra geraspte Pamesello.

Recept van kriskookt.be

Kan ik spek gebruiken in plaats van pancetta?

Ja, maar pancetta heeft een fijnere smaak.

Hoe zorg ik ervoor dat de eieren niet stollen?

Haal de pan van het vuur voordat je het eimengsel toevoegt en roer snel.

Wat je nodig hebt

Niet te missen recepten

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zomerse vis tacos met pittige salsa

Zomerse vis tacos met pittige salsa

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Zelfgemaakte ravioli met ricotta en 'Nduja

Zelfgemaakte ravioli met ricotta en 'Nduja

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Couscoussalade met gemarineerde inktvis en geroosterde kikkererwten

Couscoussalade met gemarineerde inktvis en geroosterde kikkererwten

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Romige macaroni met spek, spruiten en kaassaus

Romige macaroni met spek, spruiten en kaassaus

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Bowl met geroosterde zoete aardappel en avocado

Bowl met geroosterde zoete aardappel en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen

Aanmelden

Mijn winkelmand