Vegetarische orzo schotel met kikkererwten

Vegetarische orzo schotel met kikkererwten

Een heerlijk en gezond orzo pannetje, boordevol groenten – een perfecte maaltijd voor de dagen voorafgaand aan de feestelijkheden. Orzo, de rijstvormige pasta, is niet alleen veelzijdig en snel te bereiden, maar ook een fantastische voorraadkastfavoriet. Samen met kikkererwten vormt het de basis voor een voedzaam en smaakvol gerecht.

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 0,5 x ui (gepeld en fijngesnipperd)
  • 400 g kipfilet
  • 1 teentje knoflook (gepeld en gesnipperd)
  • 1 el currypoeder
  • 1 x wortel (geschraapt en in maantjes gesneden)
  • 0,5 x courgette (zaadlijst verwijderd en in blokjes gesneden)
  • 1 x tomaat (gepeld en ontpit in blokjes gesneden)
  • 1 blik kikkererwten (uitgelekt)
  • 250 g orzo
  • 400 ml groentebouillon (heet)
  • zout en peper
  • platte peterselie (gesnipperd)
  • olijfolie
  • 0,5 x ui (gepeld en fijngesnipperd)
  • 1 teentje knoflook (gepeld en gesnipperd)
  • 1 el currypoeder
  • 1 x wortel (geschraapt en in maantjes gesneden)
  • 0,5 x courgette (zaadlijst verwijderd en in blokjes gesneden)
  • 1 x tomaat (gepeld en ontpit in blokjes gesneden)
  • 1 blik kikkererwten (uitgelekt)
  • 250 g orzo
  • 400 ml groentebouillon (heet)
  • zout en peper
  • platte peterselie (gesnipperd)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Kipfilet voorbereiden
    • Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
    • Verhit wat olijfolie in een pan en bak de kipblokjes tot ze goudbruin en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.
  2. Basis voor de orzo bereiden
    • Voeg indien nodig nog wat olijfolie toe in dezelfde pan.
    • Fruit de uisnippers tot ze glazig zijn en voeg dan de knoflook toe om kort mee te fruiten.
    • Roer het kerriepoeder erdoor en bak kort mee, pas op dat het niet aanbrandt.
  3. Groenten, orzo en kip toevoegen
    • Voeg de wortel, courgette en tomaat toe aan de pan en laat ze even meebakken tot ze wat zachter worden.
    • Doe de kikkererwten, de orzo, de gebakken kip en de hete bouillon erbij.
    • Kruid het geheel met peper en zout naar smaak.
  4. Orzo laten sudderen
    • Zet het vuur laag en laat het mengsel ongeveer 15 minuten sudderen, tot de orzo, groenten en kip gaar zijn.
    • Blijf regelmatig roeren en voeg indien nodig extra bouillon toe, net zoals bij risotto.
  5. Afwerking en serveren
    • Neem de pan van het vuur, strooi er rijkelijk peterselie over en meng het geheel nog een keer goed door.

Tip: Deze orzo schotel met kip is ook de volgende dag nog heerlijk als lunch. Voeg een ijsblokje toe bij het opwarmen in de magnetron om het gerecht smeuïg te houden.

Bereiding veggie

  1. Basis voor de orzo bereiden
    • Verhit olijfolie in een diepe hapjespan op middelhoog vuur.
    • Fruit de uisnippers tot ze glazig zijn en voeg dan de knoflook toe om kort mee te fruiten.
    • Roer het kerriepoeder erdoor en bak kort mee, pas op dat het niet aanbrandt.
  2. Groenten en orzo toevoegen
    • Voeg de groenten toe aan de pan en laat ze even meebakken tot ze wat zachter worden.
    • Doe dan de kikkererwten, de orzo en de hete bouillon erbij.
    • Kruid het geheel met peper en zout naar smaak.
  3. Orzo laten sudderen
    • Zet het vuur laag en laat het mengsel ongeveer 15 minuten sudderen, tot de orzo en groenten gaar zijn.
    • Blijf regelmatig roeren en voeg indien nodig extra bouillon toe, net zoals bij risotto.
  4. Afwerking en serveren
    • Neem de pan van het vuur, strooi er rijkelijk peterselie over en meng het geheel nog een keer goed door.

Tip: Deze orzo schotel is ook de volgende dag nog heerlijk als lunch. Voeg een ijsblokje toe bij het opwarmen in de magnetron om het gerecht smeuïg te houden.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik andere bonen gebruiken in plaats van kikkererwten?

Absoluut, zwarte bonen of linzen zouden ook goed werken.

Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Ja, maar het is het beste vers geserveerd. Bewaar in de koelkast en warm op in een pan.

Welke kruiden kan ik toevoegen voor meer smaak?

Overweeg kruiden zoals rozemarijn, tijm of oregano voor extra smaak.

Op voorraad

71113200_6257515070341.jpg
  • Diameter: 32 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Nee
Normale prijs 134,95108,00

Op voorraad

1_10_13820012578139.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 2,36 l
Normale prijs 99,9073,00

Op voorraad

50820-1-1474623524_1000x1000_13132513232395.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 2 l
Normale prijs 184,95149,00

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen