Varkenshaasje met spek en succotash

Varkenshaasje met spek en succotash

Geniet van dit smakelijke gerecht met mals varkenshaasje omhuld met spek en een verrukkelijke succotash. Dit recept is perfect voor een doordeweekse dag en zit boordevol gezonde groenten. De combinatie van smaken en texturen maakt dit gerecht een ware traktatie voor uw smaakpapillen.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 100 g spek
  • 4 el mosterd
  • 1 el bruine suiker
  • 4 tl gedroogde tijm
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 x varkenshaasjes
  • 0,5 x rode ui (gesnipperd)
  • 2 tl viskruiden
  • 250 g baby limabonen (gekookt)
  • 1 x gele pompoen (gesneden in halve schijven)
  • 125 g maïs
  • 125 g okra (schuin gesneden)
  • 200 ml kippenbouillon
  • 10 x trostomaten (in de lengte gesneden)
  • 1 x chilipeper (in ringetjes gesneden)
  • 2 el basilicum (fijngesneden)
  • zout en peper
  • 15 g ongezouten boter
  • 100 g spek
  • 4 el mosterd
  • 1 el bruine suiker
  • 4 tl gedroogde tijm
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 x varkenshaasjes
  • 0,5 x rode ui (gesnipperd)
  • 2 tl viskruiden
  • 250 g baby limabonen (gekookt)
  • 1 x gele pompoen (gesneden in halve schijven)
  • 125 g maïs
  • 125 g okra (schuin gesneden)
  • 200 ml kippenbouillon
  • 10 x trostomaten (in de lengte gesneden)
  • 1 x chilipeper (in ringetjes gesneden)
  • 2 el basilicum (fijngesneden)
  • zout en peper
  • 15 g ongezouten boter
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiding
    • Verwarm de oven voor op 200 °C.
  2. Spek en varkenshaasje
    • Bak het spek op laag vuur in de campagnard tot het lichtjes bruin wordt maar nog steeds soepel is.
    • Haal het spek uit de pan en leg het op een bord. Laat het vet in de pan.
  3. Marinade en inpakken
    • Meng de Dijon mosterd, bruine suiker, tijm en 1 fijngesneden teentje knoflook in een kleine mengkom.
    • Vouw het uiteinde van elk varkenshaasje om, zodat het vlees overal even dik is.
    • Wrijf het mosterdmengsel over de varkenshaasjes zodat ze helemaal bedekt zijn.
    • Wikkel de plakjes spek rond het varkenshaasje, beginnend aan het uiteinde en ga verder over de hele lengte van het vlees.
    • Indien nodig, prik losse spekeindjes vast met een tandenstoker.
  4. Ovenbereiding
    • Plaats de varkenshaasjes in de campagnard en zet de pan in de voorverwarmde oven.
    • Bak tot de vleesthermometer 58-60 °C aangeeft in het dikste deel van het vlees (ongeveer 15-20 minuten).
    • Haal de campagnard uit de oven en plaats de varkenshaasjes op een snijplank.
    • Dek ze af met aluminiumfolie en laat de pan lichtjes afkoelen gedurende ongeveer 5 minuten.
  5. Succotash bereiding
    • Voeg de gesnipperde rode ui toe aan de campagnard met de kookjus en stoof de ui tot de uiteinden lichtjes bruin zijn (ongeveer 5 minuten).
    • Voeg de resterende fijngesneden knoflook en viskruiden toe en bak gedurende ongeveer 30 seconden tot de knoflook en kruiden hun aroma vrijgeven.
    • Voeg de gekookte witte bonen, gesneden gele pompoen, mais, schuine plakjes okra en kippenbouillon toe.
    • Verhoog de temperatuur totdat alles suddert. Dek af met een deksel en kook gedurende ongeveer 5 minuten.
    • Voeg de in de lengte gesneden trostomaten en Spaans pepertje toe en roer alles door elkaar
    • Zet het vuur uit en voeg de boter en basilicum toe. Kruid naar smaak met peper en zout.

Recept van Le-creuset

Wat kan ik doen als ik geen campagnard heb?

Gebruik een andere ovenbestendige pan of braadslee.

Op voorraad

26062210-1485.jpg

Op voorraad

21180305412430_1_4413763190649.jpg
  • Diameter: 30 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 3,5 l

Niet te missen recepten

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Pinsa met burrata

Pinsa met burrata

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Mexicaanse varkensvlees wraps

Mexicaanse varkensvlees wraps

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen