Heerlijk gevulde pasta rolletjes met smeuïge spinazie, feta en pijnboompitten. Dit gerecht is perfect voor een gezellige maaltijd voor twee.
Feta en spinazie gevulde cannelloni
Foto van kriskookt.be
2
personen
Ingrediënten
- 100 g feta
- 150 g gedroogde cannelloni rollen
- 100 g ricotta
- 1 x ui (fijngehakt)
- 3 x tomaten
- 1 teentje knoflook (geperst)
- parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 bol mozzarella
- olijfolie
- 0,5 blokje kippenbouillon
- 2 el pijnboompitten
- 300 g verse bladspinazie
- 150 g kipfilet (in stukjes gesneden)
- zout en peper
- 100 g feta
- 150 g gedroogde cannelloni rollen
- 100 g ricotta
- 1 x kleine ui (fijngehakt)
- 3 x tomaat
- 1 teentje knoflook (geperst)
- parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 bol mozzarella
- olijfolie
- 0,5 blokje groentebouillon
- 2 el pijnboompitten
- 300 g verse bladspinazie
- zout en peper
Bereiding veggie
- Maak de tomatensaus
- Snij de tomaten in blokjes
- Warm olijfolie op in een ruime kookpot en stoof hierin de ui en knoflook aan
- Voeg de blokjes tomaat toe
- Voeg 2 dl water en het halve bouillonblokje toe
- Laat zachtjes inkoken, mix fijn en breng op smaak met peper, zout, rozemarijn, basilicum, oregano
- Maak de spinazievulling
- Rooster de pijnboompitten in een pan zonder boter
- Stoof de spinazie aan met een beetje olijfolie
- Meng de ricotta en pijnboompitten onder de spinazie
- Laat het mengsel een beetje afkoelen en brokkel de feta erdoor
- Breng op smaak met peper en zout
- Vul de cannelloni en bak in de oven
- Doe het spinaziemengsel in een spuitzak en vul de cannelloni rolletjes
- Leg de gevulde rolletjes naast elkaar in een ovenschotel
- Schep de tomatensaus erover
- Leg enkele plakjes mozzarella bovenop
- Strooi er geraspte Parmezaanse kaas over
- Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180 graden
Tip: Serveer met een frisse groene salade.
Recept van kriskookt.be
Kan ik de cannelloni vervangen door een andere pastasoort?
Ja, je kunt lasagnevellen gebruiken en deze oprollen met de vulling.
Welke andere groenten kan ik toevoegen aan de vulling?
Je kunt champignons, paprika of courgette toevoegen voor extra smaak en textuur.
