Ervaar de rijkdom van de oceaan in dit eenvoudige en smaakvolle gerecht. Deze traditionele bouillabaisse is verrijkt met malse garnalen, calamares en mosselen, en wordt afgemaakt met een heerlijke geplette basilicum topping.
Verhit een grote Le Creuset braadpan op middelhoog vuur en fruit de ui, prei en venkel in een beetje olijfolie tot ze glazig zijn.
Maak een bouquet garni door peterselie, laurierblaadjes, tijm en chilipeper samen te binden met keukentouw. Voeg het bouquet garni en de gesneden knoflook toe aan de braadpan en laat 2 minuten koken.
Voeg 1 kopje bouillon en de verse mosselen toe (als je ingevroren mosselen gebruikt, voeg ze dan later toe). Dek af en stoom gedurende 3-4 minuten tot de mosselschelpen geopend zijn. Haal de mosselen uit de pan en zet apart.
Voeg de tomatenpuree toe en kook nog 2 minuten onder goed roeren. Voeg de tomaten toe en kook nog 5 minuten voordat je de resterende bouillon toevoegt. Laat 20 minuten sudderen. (Indien ingevroren mosselen worden gebruikt, voeg ze dan 2 minuten voor het einde van de bereiding toe om ze volledig te verhitten).
Zeevruchten bakken
Verhit een andere Le Creuset-pan op middelhoog vuur met wat olijfolie. Bak de garnalen tot ze aan beide kanten felroze zijn. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Haal ze uit de pan.
Bak de calamares snel in dezelfde pan om rubberachtigheid te voorkomen. Haal ze uit de pan en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
Optioneel - geplette basilicum maken
Doe alle ingrediënten voor de geplette basilicum in een blender en mix tot een klonterige saus.
Tomaten-bouillabaisse serveren
Verdeel de bouillabaisse in 4 Le Creuset Riviera-collectie Ontbijtkommen. Voeg de zeevruchten toe en garneer eventueel met de geplette basilicum. Serveer direct.
Om een favoriet op te slaan dien je eerst te registreren
2 personen
Deze website is niet geoptimaliseerd voor uw browser. Om van de volledige ervaring van deze site te genieten, raden we u aan deze te bezoeken met een recente versie van Google Chrome, Firefox of Safari.
