Tomaten-bouillabaisse met geplette basilicum

Tomaten-bouillabaisse met geplette basilicum

Ervaar de rijkdom van de oceaan in dit eenvoudige en smaakvolle gerecht. Deze traditionele bouillabaisse is verrijkt met malse garnalen, calamares en mosselen, en wordt afgemaakt met een heerlijke geplette basilicum topping.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
5 personen

Ingrediënten

  • voor de bouillabaisse:
  • 2 uien (gesnipperd)
  • 1 prei (in plakjes gesneden)
  • 1 venkelknol (fijngehakt)
  • 60 ml olijfolie
  • 10 g Italiaanse peterselie
  • 3 laurierblaadjes
  • 10 g tijm
  • 1 chilipeper (fijngehakt)
  • 4 teentjes knoflook (in plakjes )
  • 1 l visbouillon
  • 200 g mosselen (schoongemaakt)
  • 15 ml tomatenpuree
  • 400 g hele cherrytomaatjes uit blik
  • 200 g garnalen met staart (schoongemaakt en gepeld)
  • zout en peper
  • 1 citroen (voor het sap)
  • 200 g calamares (in plakjes)
  • voor de geplette basilicum:
  • 60 g basilicum
  • 30 g macadamianoten
  • 1 citroen (voor het sap)
  • 60 ml olijfolie
  • 0,5 teentje knoflook
  • zout en peper
  • 2 uien (gesnipperd)
  • 1 prei (in plakjes gesneden)
  • 1 venkelknol (fijngehakt)
  • 60 ml olijfolie
  • 10 g Italiaanse peterselie
  • 3 laurierblaadjes
  • 10 g tijm
  • 1 chilipeper (fijngehakt)
  • 4 teentjes knoflook (in plakjes )
  • 1 l groentenbouillon
  • 200 g champignons (schoongemaakt)
  • 15 ml tomatenpuree
  • 400 g hele cherrytomaatjes uit blik
  • 200 g tofu
  • zout en peper
  • 1 citroen (voor het sap)
  • 200 g oesterzwammen (in plakjes)
  • 60 g basilicum
  • 30 g macadamianoten
  • 1 citroen (voor het sap)
  • 60 ml olijfolie
  • 0,5 teentje knoflook
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bouillabaisse bereiden
    • Verhit een grote Le Creuset braadpan op middelhoog vuur en fruit de ui, prei en venkel in een beetje olijfolie tot ze glazig zijn.
    • Maak een bouquet garni door peterselie, laurierblaadjes, tijm en chilipeper samen te binden met keukentouw. Voeg het bouquet garni en de gesneden knoflook toe aan de braadpan en laat 2 minuten koken.
    • Voeg 1 kopje bouillon en de verse mosselen toe (als je ingevroren mosselen gebruikt, voeg ze dan later toe). Dek af en stoom gedurende 3-4 minuten tot de mosselschelpen geopend zijn. Haal de mosselen uit de pan en zet apart.
    • Voeg de tomatenpuree toe en kook nog 2 minuten onder goed roeren. Voeg de tomaten toe en kook nog 5 minuten voordat je de resterende bouillon toevoegt. Laat 20 minuten sudderen. (Indien ingevroren mosselen worden gebruikt, voeg ze dan 2 minuten voor het einde van de bereiding toe om ze volledig te verhitten).
  2. Zeevruchten bakken
    • Verhit een andere Le Creuset-pan op middelhoog vuur met wat olijfolie. Bak de garnalen tot ze aan beide kanten felroze zijn. Breng op smaak met peper, zout en citroensap. Haal ze uit de pan.
    • Bak de calamares snel in dezelfde pan om rubberachtigheid te voorkomen. Haal ze uit de pan en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
  3. Optioneel - geplette basilicum maken
    • Doe alle ingrediënten voor de geplette basilicum in een blender en mix tot een klonterige saus.
  4. Tomaten-bouillabaisse serveren
    • Verdeel de bouillabaisse in 4 Le Creuset Riviera-collectie Ontbijtkommen. Voeg de zeevruchten toe en garneer eventueel met de geplette basilicum. Serveer direct.

Recept van www.lecreuset.nl

Op voorraad

lc20220217zspsfs001_1926264462756.png
16,00

Op voorraad

lc_20210721_hl_ps_fs_20258287160422_001_1895013833958.png
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 228,95169,00

Op voorraad

rs7665_931004000600081-le-creuset-benl-scr_9413763178718.jpg
Normale prijs 30,9524,95
De basis van kruidencombinaties

De basis van kruidencombinaties

2 personen
De basis van kruidencombinaties

De basis van kruidencombinaties

2 personen

Niet te missen recepten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Bloemkool nasi met kip en groenten

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Asperges à la flamande

Asperges à la flamande

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Romige kip tetrazzini

Romige kip tetrazzini

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hemelse pizza met prosciutto, pistache en burrata

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige groentewok met romige feta

Knapperige groentewok met romige feta

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen