Deze Thaise soep, boordevol kokosmelk, gember en limoen, wordt gecombineerd met zachte kabeljauw voor een heerlijke maaltijd. Serveer met rijst voor een avondmaal, of geniet ervan als lichte maaltijd.
4
personen
Ingrediënten
- 4 x kabeljauwfilet
- 50 g gember (fijngesneden)
- 50 g citroengras (fijngesneden)
- 250 g uien (fijngesneden)
- 2 x limoenblaadjes
- 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 2 x rode pepertjes (fijngesneden)
- 1,5 l visbouillon
- 10 g korianderpouder
- 10 g komijnpoeder
- 200 g vissaus
- 2 x sap en zeste limoen
- 0,5 l kokosmelk
- zonnebloemolie
- zout en peper
- voor de garnituur:
- champignons
- daikon
- lente-ui
- prei
- koriander
- lavas
- gekookte basmatirijst (optioneel)
- 200 g shiitakepaddenstoelen (gemarineerd)
- 50 g gember (fijngesneden)
- 50 g citroengras (fijngesneden)
- 250 g uien (fijngesneden)
- 2 x limoenblaadjes
- 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
- 2 x rode peper (fijngesneden)
- 1,5 l groentebouillon
- 10 g korianderpoeder
- 10 g komijnpoeder
- 150 g sojasaus
- 2 x sap en zeste limoen
- 500 ml kokosmelk
- zonnebloemolie
- zout en peper
- voor de garnituur:
- champignons
- daikon
- lente-ui
- prei
- koriander
- lavas
- gekookte basmatirijst (optioneel)
Bereiding
- Stoof gember en citroengras
- Zet de omnicooker op Sear/Sauté
- Stoof gember en citroengras met schil in wat zonnebloemolie
- Voeg uien, knoflook en rode pepers toe
- Na 10 minuten, voeg de uien, knoflook en pepers toe en stoof mee
- Bevochtig met bouillon
- Zet de omnicooker op Soup, 75°C, en stel de timer in op 1 uur
- Voeg visbouillon, koriander- en komijnpoeder, en vissaus toe
- Laat de smaken intrekken
- Voeg de limoenblaadjes toe en zet de omnicooker uit
- Laat het mengsel een paar uur trekken met het deksel op de pan
- Voeg kokosmelk en limoensap toe
- Zet de omnicooker terug op 75°C en voeg kokosmelk en limoensap toe
- Laat 30 minuten opwarmen
- Gaar de kabeljauw
- Voeg de garnituren toe en leg de kabeljauw in de soep
- Laat de vis 15 minuten garen in de soep
Tip: Serveer met rijst en werk af met verse koriander
Recept van Greenpan
Kan ik andere soorten vis gebruiken?
Ja, naast kabeljauw kun je ook witte vissoorten zoals heilbot of tilapia gebruiken. Zorg ervoor dat de vis stevig genoeg is om niet uit elkaar te vallen.
Hoe kan ik de soep pittiger maken?
Voeg extra rode pepers toe of gebruik een beetje sambal of sriracha bij het serveren om de soep pittiger te maken.
Wat kan ik doen als ik geen kokosmelk heb?
Je kunt kokosmelk vervangen door amandelmelk of cashewmelk voor een lichtere smaak, maar de authentieke romigheid van de soep komt van kokosmelk.
