Spruitjessoep met een aziatische twist

Spruitjessoep met een aziatische twist

Geniet van de perfecte originele wintersoep vol smaak en voedingsstoffen met deze heerlijke Spruitjessoep. Een verrassende combinatie van spruitjes en Aziatische smaken maakt deze soep een ware traktatie tijdens koude winterdagen.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 el kokosolie
  • 4 x uien (geschild en in blokjes gesneden)
  • 4 cm gember
  • 1,5 kg spruitjes (gewassen en gehalveerd)
  • 2 el currypoeder
  • 2 el Thaise rode currypasta
  • zout en peper
  • 1 l groentenbouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 x citroen (sap)
  • 1 el olijfolie
  • 1 el kokosolie
  • 4 x uien (geschild en in blokjes gesneden)
  • 4 cm gember
  • 1,5 kg spruitjes (gewassen en gehalveerd)
  • 2 el currypoeder
  • 2 el Thaise rode currypasta
  • zout en peper
  • 1 l groentenbouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • 1 x citroen (sap)
  • 1 el olijfolie
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding veggie

  1. Bak de uien en voeg smaak toe
    • Verwarm de kokosolie in een gietijzeren Le Creuset marmite of ronde stoofpan van 26 cm op middelhoog vuur. Bak de uien gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn, maar nog niet bruin.
    • Voeg geraspte gember, gehalveerde spruitjes, currypoeder en optionele Thaise rode currypasta toe. Kook alles gedurende 1 minuut voor een smaakvolle basis.
  2. Breng op smaak en voeg bouillon toe
    • Breng het geheel op smaak met zout en versgemalen zwarte peper naar wens.
    • Giet de warme groente- of kippenbouillon in de pan.
  3. Laat sudderen en voeg kokosmelk toe
    • Breng de soep aan de kook en laat het ongeveer 10 minuten sudderen met het deksel op de pan.
    • Voeg de kokosmelk toe en laat het nog eens 20 minuten op middelhoog vuur koken of tot de spruitjes zacht zijn.
  4. Pureer de soep en voeg citroensap toe
    • Mix de soep tot een gladde textuur en voeg het sap van een halve citroen toe voor een verfrissende touch.
  5. Maak de garnering
    • Pel de bladeren van de overgebleven spruitjes en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
    • Rooster de spruiten op 200°C gedurende 8-10 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
    • Verdeel de knapperige spruitjes over de soep voor een heerlijke afwerking.

Recept van Le-creuset

Welke Aziatische ingrediënten kan ik toevoegen voor meer smaak?

Overweeg het toevoegen van ingrediënten zoals gember, citroengras of sojasaus.

Hoe krijg ik de soep extra romig?

Voeg wat kokosmelk toe voor een rijke, romige textuur.

Op voorraad

lc20191127hlpsfs001_1301264471912.png
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: Geëmailleerd gietijzer
  • Inhoud: 5,3 liter
Normale prijs 354,95239,00

Op voorraad

66674963_7357467769.jpg
21,95

Op voorraad

lc20221016zspsfs001_1926264458814.png
Normale prijs 15,9512,95
Spruitjes: van selectie tot heerlijke recepten

Spruitjes: van selectie tot heerlijke recepten

2 personen
De basis van kruidencombinaties

De basis van kruidencombinaties

2 personen

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen