Spaanse maaltijdsoep met bijzondere broodpasta

Spaanse maaltijdsoep met bijzondere broodpasta

De Spaanse keuken staat bekend om zijn unieke methoden die een onderscheidende smaak aan gerechten geven. In deze Spaanse maaltijdsoep gebruiken we ook zo'n bijzondere techniek: broodblokjes worden samen met knoflook goudbruin gebakken in olijfolie en vervolgens fijngestampt tot een pasta met saffraan, peterselie, zeezout en peper. Deze smaakvolle broodpasta wordt op het einde aan de soep toegevoegd, wat niet alleen extra smaak, maar ook een lichte binding aan de soep geeft.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 1 x ui (gepeld en in blokjes gesneden)
  • 2 teentjes knoflook (gepeld en in fijne plakjes gesneden)
  • 300 g paprika's (ontpit en in blokjes gesneden)
  • 250 g chorizo
  • 100 g wortelen (geschraapt en in fijne reepjes gesneden)
  • zout en peper
  • 1 tl zoet paprikapoeder
  • tijm (enkele takjes opgebonden)
  • 1 el azijn
  • 40 g tomatenpuree
  • 400 g aardappelen (geschild en gewassen en in blokjes gesneden)
  • 1 l bouillon
  • 2 x laurierblaadjes
  • 50 g stokbrood (in blokjes gesneden)
  • 2 teentjes knoflook (gepeld en gekneusd)
  • platte peterselie (gesnipperd)
  • 1 potje saffraandraadjes
  • olijfolie
  • 1 x ui (gepeld en in blokjes gesneden)
  • 2 teentjes knoflook (gepeld en in fijne plakjes gesneden)
  • 300 g paprika's (ontpit en in blokjes gesneden)
  • 100 g wortelen (geschraapt en in fijne reepjes gesneden)
  • zout en peper
  • 1 tl zoet paprikapoeder
  • tijm (enkele takjes opgebonden)
  • 1 el azijn
  • 40 g tomatenpuree
  • 400 g aardappelen (geschild en gewassen en in blokjes gesneden)
  • 1 l bouillon
  • 2 x laurierblaadjes
  • 50 g stokbrood (in blokjes gesneden)
  • 2 teentjes knoflook (gepeld en gekneusd)
  • platte peterselie (gesnipperd)
  • 1 potje saffraandraadjes
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Groenten Fruit
    • Verhit 60 ml olijfolie in een zware pot, zoals een Le Creuset.
    • Voeg de uien, knoflook, paprika en wortel toe en fruit ze op zacht vuur zonder te laten kleuren.
    • Kruid met zout en peper.
    • Strooi het paprikapoeder over de groenten en roer alles goed door.
    • Voeg de opgebonden tijm toe aan de pan en giet de azijn erbij. Roer opnieuw goed om.
    • Roer de tomatenpuree door de groenten en bak deze kort mee.
  2. Bak de Chorizo
    • Snijd de chorizo in blokjes of plakjes.
    • Bak de chorizo in een aparte pan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Voeg de gebakken chorizo toe aan de pot met groenten.
  3. Soep Koken
    • Meng de aardappelblokjes door de groenten en chorizo.
    • Blus het geheel af met de bouillon en voeg de laurierblaadjes toe.
    • Laat de soep aan de kook komen, dek de pot af met een deksel en laat de soep op medium vuur garen.
    • Verwijder de tijm en laurierblaadjes.
  4. Bereiden van de Broodpasta
    • Verhit 40 ml olijfolie in een klein pannetje.
    • Voeg de broodblokjes en knoflook toe en bak ze goudbruin.
    • Overbrengen naar een vijzel en voeg peterselie, een snufje zout en saffraan toe.
    • Stamp alles tot een pasta in de vijzel.
  5. Toevoegen van de Broodpasta
    • Roer de bereide broodpasta door de soep net voor het serveren.

Tip: snijd alle groenten in gelijke blokjes voor een gelijkmatige garing. Als je soep overhoudt, voeg dan de volgende dag verse groenten of meer bouillon toe om het opnieuw op te warmen.

Bereiding veggie

  1. Groenten Fruit
    • Verhit 60 ml olijfolie in een zware pot, zoals een Le Creuset.
    • Voeg de uien, knoflook, paprika en wortel toe en fruit ze op zacht vuur zonder te laten kleuren.
    • Kruid met zout en peper.
    • Strooi het paprikapoeder over de groenten en roer alles goed door.
    • Voeg de opgebonden thijm toe aan de pan en giet de azijn erbij. Roer opnieuw goed om. Het is belangrijk om het paprikapoeder snel te bevochtigen om te voorkomen dat het bitter wordt.
    • Roer de tomatenpuree door de groenten en bak deze kort mee.
    • Meng de aardappelblokjes door de groenten.
    • Blus de groenten af met de bouillon en voeg de laurierblaadjes toe.
    • Laat de soep aan de kook komen.
  2. Soep Laten Garen
    • Zodra de soep kookt, dek je de pot af met een deksel en laat je de soep op medium vuur garen.
    • Verwijder de thijm en laurierblaadjes.
  3. Bereiden van de Broodpasta
    • Verhit 40 ml olijfolie in een klein pannetje.
    • Voeg de broodblokjes en knoflook toe en bak ze goudbruin.
    • Overbrengen naar een vijzel en voeg peterselie, een snufje zout en saffraan toe.
    • Stamp alles tot een pasta in de vijzel.
  4. Toevoegen van de Broodpasta
    • Roer de bereide broodpasta door de soep en serveer.

Tip: snijd alle groenten in gelijke blokjes voor een gelijkmatige garing. Als je soep overhoudt, voeg dan de volgende dag verse groenten of meer bouillon toe om het opnieuw op te warmen.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Hoe lang blijft deze soep goed?

Bewaar in de koelkast tot 3 dagen.

Op voorraad

28_18176264459769.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 5,3 l
329,00

Op voorraad

550x415_18176264463191.jpg
  • Diameter: 10 cm
  • Materiaal: Aardewerk
  • Inhoud: 0,2 l
Normale prijs 24,9519,90

Op bestelling

lc20231115hlpsfs001-1_10007515058441.jpg
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: Geemailleerd gietijzer
  • Inhoud: 6.3 L
Normale prijs 395,00282,00

Op voorraad

11020-11024121_5070014433716.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 3,8 liter
Normale prijs 278,95179,00

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen