Bereiding
- Groenten Fruit
- Verhit 60 ml olijfolie in een zware pot, zoals een Le Creuset.
- Voeg de uien, knoflook, paprika en wortel toe en fruit ze op zacht vuur zonder te laten kleuren.
- Kruid met zout en peper.
- Strooi het paprikapoeder over de groenten en roer alles goed door.
- Voeg de opgebonden tijm toe aan de pan en giet de azijn erbij. Roer opnieuw goed om.
- Roer de tomatenpuree door de groenten en bak deze kort mee.
- Bak de Chorizo
- Snijd de chorizo in blokjes of plakjes.
- Bak de chorizo in een aparte pan tot ze goudbruin en knapperig zijn. Voeg de gebakken chorizo toe aan de pot met groenten.
- Soep Koken
- Meng de aardappelblokjes door de groenten en chorizo.
- Blus het geheel af met de bouillon en voeg de laurierblaadjes toe.
- Laat de soep aan de kook komen, dek de pot af met een deksel en laat de soep op medium vuur garen.
- Verwijder de tijm en laurierblaadjes.
- Bereiden van de Broodpasta
- Verhit 40 ml olijfolie in een klein pannetje.
- Voeg de broodblokjes en knoflook toe en bak ze goudbruin.
- Overbrengen naar een vijzel en voeg peterselie, een snufje zout en saffraan toe.
- Stamp alles tot een pasta in de vijzel.
- Toevoegen van de Broodpasta
- Roer de bereide broodpasta door de soep net voor het serveren.
Tip: snijd alle groenten in gelijke blokjes voor een gelijkmatige garing. Als je soep overhoudt, voeg dan de volgende dag verse groenten of meer bouillon toe om het opnieuw op te warmen.
Bereiding veggie
- Groenten Fruit
- Verhit 60 ml olijfolie in een zware pot, zoals een Le Creuset.
- Voeg de uien, knoflook, paprika en wortel toe en fruit ze op zacht vuur zonder te laten kleuren.
- Kruid met zout en peper.
- Strooi het paprikapoeder over de groenten en roer alles goed door.
- Voeg de opgebonden thijm toe aan de pan en giet de azijn erbij. Roer opnieuw goed om. Het is belangrijk om het paprikapoeder snel te bevochtigen om te voorkomen dat het bitter wordt.
- Roer de tomatenpuree door de groenten en bak deze kort mee.
- Meng de aardappelblokjes door de groenten.
- Blus de groenten af met de bouillon en voeg de laurierblaadjes toe.
- Laat de soep aan de kook komen.
- Soep Laten Garen
- Zodra de soep kookt, dek je de pot af met een deksel en laat je de soep op medium vuur garen.
- Verwijder de thijm en laurierblaadjes.
- Bereiden van de Broodpasta
- Verhit 40 ml olijfolie in een klein pannetje.
- Voeg de broodblokjes en knoflook toe en bak ze goudbruin.
- Overbrengen naar een vijzel en voeg peterselie, een snufje zout en saffraan toe.
- Stamp alles tot een pasta in de vijzel.
- Toevoegen van de Broodpasta
- Roer de bereide broodpasta door de soep en serveer.
Tip: snijd alle groenten in gelijke blokjes voor een gelijkmatige garing. Als je soep overhoudt, voeg dan de volgende dag verse groenten of meer bouillon toe om het opnieuw op te warmen.
