Spaanse maaltijdsoep met bijzondere broodpasta

kokenenhogehakken.blogspot.com

De Spaanse keuken staat bekend om zijn unieke methoden die een onderscheidende smaak aan gerechten geven. In deze Spaanse maaltijdsoep gebruiken we ook zo'n bijzondere techniek: broodblokjes worden samen met knoflook goudbruin gebakken in olijfolie en vervolgens fijngestampt tot een pasta met saffraan, peterselie, zeezout en peper. Deze smaakvolle broodpasta wordt op het einde aan de soep toegevoegd, wat niet alleen extra smaak, maar ook een lichte binding aan de soep geeft.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

olijfolie
1 x ui (gepeld en in blokjes gesneden)
2 teentjes knoflook (gepeld en in fijne plakjes gesneden)
300 g paprika's (ontpit en in blokjes gesneden)
250 g chorizo
100 g wortelen (geschraapt en in fijne reepjes gesneden)
zout en peper
1 tl zoet paprikapoeder
tijm (enkele takjes opgebonden)
1 el azijn
40 g tomatenpuree
400 g aardappelen (geschild en gewassen en in blokjes gesneden)
1 l bouillon
2 x laurierblaadjes
50 g stokbrood (in blokjes gesneden)
2 teentjes knoflook (gepeld en gekneusd)
platte peterselie (gesnipperd)
1 potje saffraandraadjes

olijfolie
1 x ui (gepeld en in blokjes gesneden)
2 teentjes knoflook (gepeld en in fijne plakjes gesneden)
300 g paprika's (ontpit en in blokjes gesneden)
100 g wortelen (geschraapt en in fijne reepjes gesneden)
zout en peper
1 tl zoet paprikapoeder
tijm (enkele takjes opgebonden)
1 el azijn
40 g tomatenpuree
400 g aardappelen (geschild en gewassen en in blokjes gesneden)
1 l bouillon
2 x laurierblaadjes
50 g stokbrood (in blokjes gesneden)
2 teentjes knoflook (gepeld en gekneusd)
platte peterselie (gesnipperd)
1 potje saffraandraadjes

Bereiding veggie

Groenten Fruit

Verhit 60 ml olijfolie in een zware pot, zoals een Le Creuset.
Voeg de uien, knoflook, paprika en wortel toe en fruit ze op zacht vuur zonder te laten kleuren.
Kruid met zout en peper.
Strooi het paprikapoeder over de groenten en roer alles goed door.
Voeg de opgebonden thijm toe aan de pan en giet de azijn erbij. Roer opnieuw goed om. Het is belangrijk om het paprikapoeder snel te bevochtigen om te voorkomen dat het bitter wordt.
Roer de tomatenpuree door de groenten en bak deze kort mee.
Meng de aardappelblokjes door de groenten.
Blus de groenten af met de bouillon en voeg de laurierblaadjes toe.
Laat de soep aan de kook komen.

Soep Laten Garen

Zodra de soep kookt, dek je de pot af met een deksel en laat je de soep op medium vuur garen.
Verwijder de thijm en laurierblaadjes.

Bereiden van de Broodpasta

Verhit 40 ml olijfolie in een klein pannetje.
Voeg de broodblokjes en knoflook toe en bak ze goudbruin.
Overbrengen naar een vijzel en voeg peterselie, een snufje zout en saffraan toe.
Stamp alles tot een pasta in de vijzel.

Toevoegen van de Broodpasta

Roer de bereide broodpasta door de soep en serveer.

Tip: snijd alle groenten in gelijke blokjes voor een gelijkmatige garing. Als je soep overhoudt, voeg dan de volgende dag verse groenten of meer bouillon toe om het opnieuw op te warmen.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Hoe lang blijft deze soep goed?

Bewaar in de koelkast tot 3 dagen.