Snelle thaise groene curry met malse kip en kleurrijke groenten

Snelle thaise groene curry met malse kip en kleurrijke groenten

Laat u betoveren door de frisse en geurige aroma's van deze exotische Thaise groene curry. Met malse kip, knapperige groenten en een heerlijke saus is dit gerecht een eenvoudige en smaakvolle doordeweekse maaltijd.

Lunch

30 min

Gemiddeld

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 600 g kipfilet
  • 3 el vissaus
  • 2 el plantaardige olie
  • 3 x aubergines
  • 6 x kaffir limoenblaadjes
  • 16 x Thaise basilicumblaadjes
  • 400 ml kokosmelk (1 blik)
  • 3 el groene currypasta
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 cm gember (fijngeraspt)
  • 1 el citroengras (fijngehakt)
  • 200 g sugarsnaps (gehalveerd)
  • 250 ml kippenbouillon
  • zout
  • snuiker (snuifje)
  • 0,5 x limoen (sap en zeste)
  • jasmijnrijst
  • cashewnoten (geroosterd en gehakt)
  • koriander (vers)
  • 600 g vegetarische kipstukjes
  • 3 el sojasaus
  • 2 el plantaardige olie
  • 3 x aubergines
  • 6 x kaffir limoenblaadjes
  • 16 x Thaise basilicumblaadjes
  • 400 ml kokosmelk (1 blik)
  • 3 el groene currypasta
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 cm gember (fijngeraspt)
  • 1 el citroengras (fijngehakt)
  • 200 g sugarsnaps (gehalveerd)
  • 250 ml groentenbouillon
  • zout
  • snuiker (snuifje)
  • 0,5 x limoen (sap en zeste)
  • jasmijnrijst
  • cashewnoten (geroosterd en gehakt)
  • koriander (vers)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Kip marineren
    • Was de kip grondig en snijd deze in fijne reepjes.
    • Meng de kip met vissaus in een kom en laat het 15 minuten marineren.
  2. Voorbereiding van de groenten
    • Was de aubergines, verwijder de steeltjes en snijd ze in dunne plakjes.
    • Was de limoenblaadjes, verwijder de steeltjes en bladnerven, en snijd de blaadjes in zeer fijne reepjes.
    • Pluk de blaadjes van de Thaise basilicum.
  3. Aanbraden van de kip
    • Verhit olie in de Le Creuset Signature Ronde Braadpan op middelhoog vuur.
    • Bak de gemarineerde kip kort aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
  4. Bereiden van de saus
    • Scheid de kokosroom (het vaste deel van de kokosmelk) met een lepel van de kokosmelk en doe dit in de braadpan. Verwarm het op.
    • Voeg de groene currypasta, knoflook, gember en fijngehakt citroengras toe. Roerbak alles 2 à 3 minuten tot het heerlijk geurt.
  5. Groenten en kip toevoegen
    • Voeg de fijngesneden limoenblaadjes, aubergineplakjes en gehalveerde sugarsnaps toe aan de saus.
    • Giet de resterende kokosmelk en kippen- of groentebouillon erbij. Laat het geheel 5 minuten sudderen en voeg dan de gebakken kip toe. Laat nog 3-5 minuten koken.
  6. Op smaak brengen
    • Breng de saus opnieuw op smaak met zout, een snufje suiker en limoensap naar smaak.
    • Roer de Thaise basilicumblaadjes door de curry voor extra aroma.
  7. Serveren
    • Schep de heerlijke Thaise groene curry op en serveer het met gestoomde jasmijnrijst.
    • Garneer met gehakte geroosterde cashewnoten en verse korianderblaadjes voor een verrukkelijke presentatie.

Bereiding veggie

  1. Vegetarische kipstukjes marineren
    • Meng de vegetarische kipstukjes met sojasaus in een kom en laat het 15 minuten marineren.
  2. Voorbereiding van de groenten
    • Was de aubergines, verwijder de steeltjes en snijd ze in dunne plakjes.
    • Was de limoenblaadjes, verwijder de steeltjes en bladnerven, en snijd de blaadjes in zeer fijne reepjes.
    • Pluk de blaadjes van de Thaise basilicum.
  3. Aanbraden van de vegetarische kipstukjes
    • Verhit plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
    • Bak de gemarineerde vegetarische kipstukjes kort aan alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet opzij.
  4. Bereiden van de saus
    • Scheid de kokosroom (het vaste deel van de kokosmelk) met een lepel van de kokosmelk en doe dit in de pan. Verwarm het op.
    • Voeg de groene currypasta, fijngehakte knoflook, geraspte gember en fijngehakt citroengras toe. Roerbak alles 2 à 3 minuten tot het heerlijk geurt.
  5. Groenten en vegetarische kipstukjes toevoegen
    • Voeg de fijngesneden limoenblaadjes, aubergineplakjes en gehalveerde sugarsnaps toe aan de saus.
    • Giet de resterende kokosmelk en groentebouillon erbij. Laat het geheel 5 minuten sudderen en voeg dan de gebakken vegetarische kipstukjes toe. Laat nog 3-5 minuten koken.
  6. Op smaak brengen
    • Breng de saus opnieuw op smaak met zout, een snufje suiker en limoensap naar smaak.
    • Roer de Thaise basilicumblaadjes door de curry voor extra aroma.
  7. Serveren
    • Schep de heerlijke Thaise groene curry op en serveer het met gestoomde jasmijnrijst.
    • Garneer met gehakte geroosterde cashewnoten en verse korianderblaadjes voor een verrukkelijke presentatie.

Recept van Le-creuset

Kan ik de curry minder pittig maken?


Ja, kies voor een mildere groene currypasta of verminder de hoeveelheid die je gebruikt. Je kunt ook extra kokosmelk toevoegen om de hitte te verzachten.

Op bestelling

lc20210615hlpsfs0022_16895014459226.jpg
  • Diameter: 29 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 4,7 l
Normale prijs 354,95209,00

Op bestelling

gietijzeren-ronde-braadpan-in-bamboo-green-20cm-2-4l-1-16450010001200x900_16895014477526.png
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 4,2 l
Normale prijs 314,95198,95

Op bestelling

gietijzeren-ronde-braadpan-in-bamboo-green-20cm-2-4l-1-16450010001200x900_16895014477349.png
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 2,4 l
Normale prijs 248,95159,90

Op voorraad

lc_20201120_zs_ps_fs_71901104080100_001_1895013844576.png
  • Diameter: 10 cm
  • Materiaal: Aardewerk
  • Inhoud: 0,25 l
Normale prijs 24,9519,80

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen