Vegetarische hachis parmentier met knolselder en vegan gehakt

Vegetarische hachis parmentier met knolselder en vegan gehakt

Laat je verrassen door deze hartverwarmende Franse klassieker, Hachis Parmentier, met een vegetarische twist. Zelfs fervente vleeseters zullen met volle teugen genieten van deze heerlijke maaltijd. Bovendien kun je de knolselder gemakkelijk vervangen door geblancheerde spinazie of gestoomde bloemkoolroosjes, naar keuze.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
5 personen

Ingrediënten

  • voor het gehakt:
  • 1 x ui (fijngesneden)
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 650 g gemengd gehakt
  • 70 g geconcentreerde tomatenpuree
  • 80 ml water
  • tijm (gedroogd)
  • olijfolie
  • voor de knolselder:
  • 500 g knolselder (in reepjes van 0.5 cm)
  • voor de puree:
  • 0,8 kg aardappelen (schillen en in stukken snijden)
  • 3 dl melk
  • 60 g boter
  • nootmuskaat
  • zout en peper
  • cayennepeper
  • voor de afwerking:
  • 80 g kaas (geraspt)
  • 50 g broodkruim
  • voor het vegetarisch gehakt:
  • 1 x ui (fijngesneden)
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 400 g Greenway gehakt rauw vegan
  • 70 g geconcentreerde tomatenpuree
  • 80 ml water
  • tijm (gedroogd)
  • olijfolie
  • voor de knolselder:
  • 500 g knolselder (in reepjes van 0.5 cm)
  • voor de puree:
  • 0,8 kg aardappelen (schillen en in stukken snijden)
  • 3 dl melk
  • 60 g plantaardige boter
  • nootmuskaat
  • zout en peper
  • cayennepeper
  • voor de afwerking:
  • 80 g kaas (geraspt)
  • 50 g broodkruim
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Knolselder voorbereiden
    • Stoom of kook de knolselderstaafjes gedurende 1 minuut. Zorg ervoor dat de knolselder nog beetgaar blijft.
  2. Gemengd gehakt bereiden
    • Fruit de fijngesneden ui en knoflook in een beetje olijfolie tot ze glazig zijn.
    • Voeg het gemengde gehakt toe en bak het tot het mooi bruin en gaar is.
    • Voeg tomatenpuree en water toe en laat het geheel enkele minuten sudderen tot je een dikke saus krijgt.
    • Breng het gehakt op smaak met peper, zout, gedroogde tijm en een vleugje cayennepeper.
  3. Puree bereiden
    • Kook of stoom de bloemige aardappelen en pureer ze samen met de boter en melk tot een smeuïge puree.
    • Breng de puree op smaak met muskaatnoot, peper, zout en een snufje cayennepeper.
  4. De ovenschotel opbouwen
    • Bestrijk een ruime ovenschaal met olijfolie.
    • Verdeel het gemengde gehakt over de bodem van de schaal.
    • Leg daarbovenop de knolselderreepjes en bedek ze met de smeuïge aardappelpuree.
    • Strooi de geraspte kaas over de puree en besprenkel met broodkruim.
  5. Bakken in de oven
    • Verwarm de oven voor op 200°C.
    • Bak de Hachis Parmentier gedurende ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is en het geheel bubbelt.

Tip: geniet met volle teugen van deze Hachis Parmentier, eventueel geserveerd met een frisse groene salade.

Bereiding veggie

  1. Knolselder voorbereiden
    • Stoom of kook de knolselderstaafjes gedurende 1 minuut. Je kunt ze ook kort in de magnetron garen, maar zorg ervoor dat de knolselder nog beetgaar blijft.
  2. Vegetarisch gehakt bereiden
    • Fruit de fijngesneden ui en knoflook in een beetje olijfolie tot ze glazig zijn.
    • Voeg het gehakt toe en bak tot het mooi bruin en gaar is.
    • Voeg tomatenpuree en water toe en laat het geheel enkele minuten sudderen tot je een dikke saus krijgt.
    • Breng het gehakt op smaak met peper, zout, gedroogde tijm en een vleugje cayennepeper.
  3. Puree bereiden
    • Kook of stoom de bloemige aardappelen en pureer ze samen met de (plantaardige) boter en melk tot een smeuïge puree.
    • Breng de puree op smaak met muskaatnoot, peper, zout en een snufje cayennepeper.
  4. De ovenschotel opbouwen
    • Bestrijk een ruime ovenschaal met olijfolie.
    • Verdeel het vegetarische gehakt over de bodem van de schaal.
    • Leg daarbovenop de knolselderreepjes en bedek ze met de smeuïge aardappelpuree.
    • Strooi de geraspte kaas over de puree en besprenkel met broodkruim.
  5. Bakken in de oven
    • Verwarm de oven voor op 200°C.
    • Bak de Hachis Parmentier gedurende ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de bovenkant goudbruin is en het geheel bubbelt.

Tip: geniet met volle teugen van deze vegetarische Hachis Parmentier, eventueel geserveerd met een frisse groene salade.

Recept van fabilicious.be

Kan ik de knolselder vervangen door een andere groente?

Ja, geblancheerde spinazie of gestoomde bloemkoolroosjes zijn goede alternatieven.

Op voorraad

web39504520010a36_13801264481703.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Inhoud: 4,4 l
87,95

Op voorraad

cc006630-001mainimage-product_4445014438270.png
Normale prijs 29,9024,90

Op voorraad

137_dracn_roll_pack_900x_6320013813534.jpg
17,60

Op voorraad

746756_2507513226210.JPG
Normale prijs 39,9529,95

Op voorraad

63075934_8830540367.jpg
Normale prijs 41,6529,95

Op voorraad

lc_20201109_zs_ps_fs_71102324080001_001_1895013841196.jpg
  • Afmetingen: 39 x 25.4 cm
  • Materiaal: Aardewerk
  • Inhoud: 3.85 l
Normale prijs 64,9548,75

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen