Kipcurry met gember, zwarte peper, boerenkool en kikkererwten

Kipcurry met gember, zwarte peper, boerenkool en kikkererwten

Deze kipcurry is perfect voor doordeweekse avondmaaltijden en biedt een rijke smaakbeleving met een gezonde mix van kikkererwten en boerenkool. Serveer het met geurige basmatirijst of warme roti om alle heerlijke smaken op te nemen.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • kokosolie
  • 2 x rode uien (gesnipperd)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 cm gember (geraspt)
  • 1 kg kippendijen (ontvelden ontbeend en doormidden gesneden)
  • 80 ml kippenbouillon
  • 400 g kokosmelk (uit blik)
  • 3 x laurierblaadjes
  • 400 g kikkererwten (uit blik en afgespoeld en afgegoten)
  • boerenkool (stam verwijderd en grof gehakt)
  • voor erbij:
  • 1 x limoen (partjes)
  • koriander
  • roti
  • voor de kruidenmix:
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 el korianderzaad
  • peper
  • 1 el maanzaad
  • 0,75 tl kurkuma (gemalen)
  • 1 tl garam masala
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 1 x limoen (zeste)
  • kokosolie
  • 2 x rode uien (gesnipperd)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 cm gember (geraspt)
  • 1 kg tempeh
  • 80 ml groentenbouillon
  • 400 g kokosmelk (uit blik)
  • 3 x laurierblaadjes
  • 400 g kikkererwten (uit blik en afgespoeld en afgegoten)
  • boerenkool (stam verwijderd en grof gehakt)
  • voor erbij:
  • 1 x limoen (partjes)
  • koriander
  • roti
  • voor de kruidenmix:
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 el korianderzaad
  • peper
  • 1 el maanzaad
  • 0,75 tl kurkuma (gemalen)
  • 1 tl garam masala
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 1 x limoen (zeste)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Kruidige mix voorbereiden
    • Rooster komijn- en korianderzaad in een droge pan op middelhoog vuur tot ze heerlijk geuren (ongeveer 3 minuten).
    • Laat de zaden afkoelen en maal ze samen met peperkorrels en maanzaad in een kruidenmolen tot een fijne mix.
    • Voeg kurkuma, garam masala, chilipeper en limoenzeste toe aan de mix.
  2. Uien en aromatische smaak
    • Verhit 1 el kokosolie in een ronde gietijzeren braadpan van 24 cm uit de Signature-lijn van Le Creuset.
    • Bak de uiensnippers op middelhoog vuur tot ze gekarameliseerd zijn (ongeveer 12-15 minuten).
    • Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1-2 minuten.
  3. Kip in kruiden
    • Voeg de bereide kruidenmix toe aan de uien, samen met nog een el kokosolie.
    • Roer goed om de kip te bedekken met de heerlijke kruidenmix.
    • Breng op smaak met een snufje zout.
    • Blus af met kippenbouillon en schraap alle plakkerige stukjes van de bodem van de braadpan.
  4. Romige kokosmelk en sudderen
    • Giet de kokosmelk in de pan en voeg laurierblaadjes toe.
    • Dek de pan gedeeltelijk af en laat ongeveer 35 minuten sudderen.
    • Voeg kikkererwten en boerenkool toe en kook nog 5 minuten mee.
  5. Serveer en geniet
    • Serveer de kipcurry met gestoomde basmatirijst of warme roti.
    • Garneer met verse koriander en limoenpartjes.

Bereiding veggie

  1. Kruidige mix voorbereiden
    • Rooster komijn- en korianderzaad in een droge pan op middelhoog vuur tot ze heerlijk geuren (ongeveer 3 minuten).
    • Laat de zaden afkoelen en maal ze samen met peperkorrels en maanzaad in een kruidenmolen tot een fijne mix.
    • Voeg kurkuma, garam masala, chilipeper en limoenzeste toe aan de mix.
  2. Uien en aromatische smaak
    • Verhit 1 el kokosolie in een ronde gietijzeren braadpan.
    • Bak de uiensnippers op middelhoog vuur tot ze gekarameliseerd zijn (ongeveer 12-15 minuten).
    • Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1-2 minuten.
  3. Tempeh in kruiden
    • Snijd de tempeh in blokjes of reepjes.
    • Voeg de bereide kruidenmix toe aan de uien, samen met nog een el kokosolie.
    • Roer goed om de tempeh te bedekken met de heerlijke kruidenmix.
    • Blus af met groentenbouillon en schraap alle plakkerige stukjes van de bodem van de braadpan.
  4. Romige kokosmelk en sudderen
    • Giet de kokosmelk in de pan en voeg laurierblaadjes toe.
    • Dek de pan gedeeltelijk af en laat ongeveer 35 minuten sudderen.
    • Voeg kikkererwten en boerenkool toe en kook nog 5 minuten mee.
  5. Serveer en geniet
    • Serveer de tempehcurry met gestoomde basmatirijst of warme roti.
    • Garneer met verse koriander en limoenpartjes.

Recept van Le-creuset

Hoe kan ik de pittigheid van de curry aanpassen?


Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar smaak. Voor een mildere curry, verminder de hoeveelheid of laat het helemaal weg.

Kan ik dit gerecht invriezen?


Ja, de curry kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden.

Op voorraad

21177280902430_1_4413763190570.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 6,7 l
Normale prijs 394,95239,00

Op voorraad

ramekin-stapelbaar-in-aardewerk-azure-9cm-0-2l-5-1675048848_600x600_3763764471825.jpg
  • Afmetingen: 9 cm
  • Materiaal: Aardewerk
  • Inhoud: 0.2 l
Normale prijs 17,9512,99

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen