Kipcurry met gember, zwarte peper, boerenkool en kikkererwten

Kipcurry met gember, zwarte peper, boerenkool en kikkererwten

Deze kipcurry is perfect voor doordeweekse avondmaaltijden en biedt een rijke smaakbeleving met een gezonde mix van kikkererwten en boerenkool. Serveer het met geurige basmatirijst of warme roti om alle heerlijke smaken op te nemen.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • kokosolie
  • 2 x rode uien (gesnipperd)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 cm gember (geraspt)
  • 1 kg kippendijen (ontvelden ontbeend en doormidden gesneden)
  • 80 ml kippenbouillon
  • 400 g kokosmelk (uit blik)
  • 3 x laurierblaadjes
  • 400 g kikkererwten (uit blik en afgespoeld en afgegoten)
  • boerenkool (stam verwijderd en grof gehakt)
  • voor erbij:
  • 1 x limoen (partjes)
  • koriander
  • roti
  • voor de kruidenmix:
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 el korianderzaad
  • peper
  • 1 el maanzaad
  • 0,75 tl kurkuma (gemalen)
  • 1 tl garam masala
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 1 x limoen (zeste)
  • kokosolie
  • 2 x rode uien (gesnipperd)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 cm gember (geraspt)
  • 1 kg tempeh
  • 80 ml groentenbouillon
  • 400 g kokosmelk (uit blik)
  • 3 x laurierblaadjes
  • 400 g kikkererwten (uit blik en afgespoeld en afgegoten)
  • boerenkool (stam verwijderd en grof gehakt)
  • voor erbij:
  • 1 x limoen (partjes)
  • koriander
  • roti
  • voor de kruidenmix:
  • 2 tl komijnzaad
  • 1 el korianderzaad
  • peper
  • 1 el maanzaad
  • 0,75 tl kurkuma (gemalen)
  • 1 tl garam masala
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 1 x limoen (zeste)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Kruidige mix voorbereiden
    • Rooster komijn- en korianderzaad in een droge pan op middelhoog vuur tot ze heerlijk geuren (ongeveer 3 minuten).
    • Laat de zaden afkoelen en maal ze samen met peperkorrels en maanzaad in een kruidenmolen tot een fijne mix.
    • Voeg kurkuma, garam masala, chilipeper en limoenzeste toe aan de mix.
  2. Uien en aromatische smaak
    • Verhit 1 el kokosolie in een ronde gietijzeren braadpan van 24 cm uit de Signature-lijn van Le Creuset.
    • Bak de uiensnippers op middelhoog vuur tot ze gekarameliseerd zijn (ongeveer 12-15 minuten).
    • Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1-2 minuten.
  3. Kip in kruiden
    • Voeg de bereide kruidenmix toe aan de uien, samen met nog een el kokosolie.
    • Roer goed om de kip te bedekken met de heerlijke kruidenmix.
    • Breng op smaak met een snufje zout.
    • Blus af met kippenbouillon en schraap alle plakkerige stukjes van de bodem van de braadpan.
  4. Romige kokosmelk en sudderen
    • Giet de kokosmelk in de pan en voeg laurierblaadjes toe.
    • Dek de pan gedeeltelijk af en laat ongeveer 35 minuten sudderen.
    • Voeg kikkererwten en boerenkool toe en kook nog 5 minuten mee.
  5. Serveer en geniet
    • Serveer de kipcurry met gestoomde basmatirijst of warme roti.
    • Garneer met verse koriander en limoenpartjes.

Bereiding veggie

  1. Kruidige mix voorbereiden
    • Rooster komijn- en korianderzaad in een droge pan op middelhoog vuur tot ze heerlijk geuren (ongeveer 3 minuten).
    • Laat de zaden afkoelen en maal ze samen met peperkorrels en maanzaad in een kruidenmolen tot een fijne mix.
    • Voeg kurkuma, garam masala, chilipeper en limoenzeste toe aan de mix.
  2. Uien en aromatische smaak
    • Verhit 1 el kokosolie in een ronde gietijzeren braadpan.
    • Bak de uiensnippers op middelhoog vuur tot ze gekarameliseerd zijn (ongeveer 12-15 minuten).
    • Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1-2 minuten.
  3. Tempeh in kruiden
    • Snijd de tempeh in blokjes of reepjes.
    • Voeg de bereide kruidenmix toe aan de uien, samen met nog een el kokosolie.
    • Roer goed om de tempeh te bedekken met de heerlijke kruidenmix.
    • Blus af met groentenbouillon en schraap alle plakkerige stukjes van de bodem van de braadpan.
  4. Romige kokosmelk en sudderen
    • Giet de kokosmelk in de pan en voeg laurierblaadjes toe.
    • Dek de pan gedeeltelijk af en laat ongeveer 35 minuten sudderen.
    • Voeg kikkererwten en boerenkool toe en kook nog 5 minuten mee.
  5. Serveer en geniet
    • Serveer de tempehcurry met gestoomde basmatirijst of warme roti.
    • Garneer met verse koriander en limoenpartjes.

Recept van Le-creuset

Hoe kan ik de pittigheid van de curry aanpassen?


Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar smaak. Voor een mildere curry, verminder de hoeveelheid of laat het helemaal weg.

Kan ik dit gerecht invriezen?


Ja, de curry kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden.

Op voorraad

75_8132515690471.png
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 6,7 l

Op voorraad

ramekin-stapelbaar-in-aardewerk-azure-9cm-0-2l-3-1675048848_600x600_3763764471824.jpg
  • Afmetingen: 9 cm
  • Materiaal: Aardewerk
  • Inhoud: 0.2 l

Niet te missen recepten

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige falafel

Knapperige falafel

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Pork Wellington met fondant aardappeltjes, gevulde appel en cranberrysaus

Pork Wellington met fondant aardappeltjes, gevu...

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Scampi risotto met basilicum

Scampi risotto met basilicum

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Geroosterde lamsrack met kruidige aardappelen en verfrissende muntsaus

Geroosterde lamsrack met kruidige aardappelen e...

Hoofdgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen
Kabeljauw met witte kool en rijst

Kabeljauw met witte kool en rijst

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Kip met paddenstoelen, spinazie en dragon

Kip met paddenstoelen, spinazie en dragon

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Wijn en bar
  • Tafelen
  • Koffie en thee
  • Alles bekijken
  • Koffie en thee
  • Ontbijt
  • Keukenrobots
  • Alles bekijken