Kipcurry met gember, zwarte peper, boerenkool en kikkererwten

Name: Kipcurry met gember, zwarte peper, boerenkool en kikkererwten
Ingredients: kokosolie; rode ui; knoflook; gember; kippendij; kippenbouillon; kokosmelk; laurierblaadje; kikkererwt; boerenkool; limoen; koriander; roti; komijnzaad; korianderzaad; peper; maanzaad; kurkuma; garam masala; chilivlok; limoen

Kipcurry met gember, zwarte peper, boerenkool en kikkererwten

Le-creuset

Deze kipcurry is perfect voor doordeweekse avondmaaltijden en biedt een rijke smaakbeleving met een gezonde mix van kikkererwten en boerenkool. Serveer het met geurige basmatirijst of warme roti om alle heerlijke smaken op te nemen.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

kokosolie
2 x rode uien (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 cm gember (geraspt)
1 kg kippendijen (ontvelden ontbeend en doormidden gesneden)
80 ml kippenbouillon
400 g kokosmelk (uit blik)
3 x laurierblaadjes
400 g kikkererwten (uit blik en afgespoeld en afgegoten)
boerenkool (stam verwijderd en grof gehakt)
voor erbij:
1 x limoen (partjes)
koriander
roti
voor de kruidenmix:
2 tl komijnzaad
1 el korianderzaad
peper
1 el maanzaad
0,75 tl kurkuma (gemalen)
1 tl garam masala
0,5 tl chilivlokken
1 x limoen (zeste)

kokosolie
2 x rode uien (gesnipperd)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 cm gember (geraspt)
1 kg tempeh
80 ml groentenbouillon
400 g kokosmelk (uit blik)
3 x laurierblaadjes
400 g kikkererwten (uit blik en afgespoeld en afgegoten)
boerenkool (stam verwijderd en grof gehakt)
voor erbij:
1 x limoen (partjes)
koriander
roti
voor de kruidenmix:
2 tl komijnzaad
1 el korianderzaad
peper
1 el maanzaad
0,75 tl kurkuma (gemalen)
1 tl garam masala
0,5 tl chilivlokken
1 x limoen (zeste)

Bereiding

Kruidige mix voorbereiden

Rooster komijn- en korianderzaad in een droge pan op middelhoog vuur tot ze heerlijk geuren (ongeveer 3 minuten).
Laat de zaden afkoelen en maal ze samen met peperkorrels en maanzaad in een kruidenmolen tot een fijne mix.
Voeg kurkuma, garam masala, chilipeper en limoenzeste toe aan de mix.

Uien en aromatische smaak

Verhit 1 el kokosolie in een ronde gietijzeren braadpan van 24 cm uit de Signature-lijn van Le Creuset.
Bak de uiensnippers op middelhoog vuur tot ze gekarameliseerd zijn (ongeveer 12-15 minuten).
Voeg knoflook en gember toe en bak nog 1-2 minuten.

Kip in kruiden

Voeg de bereide kruidenmix toe aan de uien, samen met nog een el kokosolie.
Roer goed om de kip te bedekken met de heerlijke kruidenmix.
Breng op smaak met een snufje zout.
Blus af met kippenbouillon en schraap alle plakkerige stukjes van de bodem van de braadpan.

Romige kokosmelk en sudderen

Giet de kokosmelk in de pan en voeg laurierblaadjes toe.
Dek de pan gedeeltelijk af en laat ongeveer 35 minuten sudderen.
Voeg kikkererwten en boerenkool toe en kook nog 5 minuten mee.

Serveer en geniet

Serveer de kipcurry met gestoomde basmatirijst of warme roti.
Garneer met verse koriander en limoenpartjes.

Recept van Le-creuset

Hoe kan ik de pittigheid van de curry aanpassen?

Pas de hoeveelheid chilipeper aan naar smaak. Voor een mildere curry, verminder de hoeveelheid of laat het helemaal weg.

Kan ik dit gerecht invriezen?

Ja, de curry kan tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden.