Griekse varkensschouder met orzo pasta

Name: Griekse varkensschouder met orzo pasta
Ingredients: varkensschouder; zout en peper; olfijolie; verse oregano; verse tijm; verse rozemarijn; verse salie; citroen; lookbol; sjalot; zwarte olijf; kappertje; kippenbouillon; droge witte wijn; orzo; olijfolie

Griekse varkensschouder met orzo pasta

Le-creuset

Geniet van deze heerlijke Griekse varkensschouder, gebraden tot in perfectie, ideaal voor een familiediner. Bereid in onze Ovale Signature Stoofpan, dit knapperige en sappige varkensvlees wordt gecombineerd met heerlijke orzo pasta voor een gezamenlijk culinair genot.

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen

3 personen

Ingrediënten

1,6 kg varkensschouder (met bot)
zout en peper
olfijolie
5 g verse oregano
30 g verse tijm
5 g verse rozemarijn
5 g verse salie
2 x citroenen (uitgeperst)
0,5 x lookbol
6 x sjalotten (gehalveerd)
100 g zwarte olijven
70 g kappertjes
250 ml kippenbouillon
500 ml droge witte wijn
500 g orzo (rijstvormige pasta)
15 ml olijfolie

1,6 kg seitan
zout en peper
olfijolie
5 g verse oregano
30 g verse tijm
5 g verse rozemarijn
5 g verse salie
2 x citroenen (uitgeperst)
0,5 x lookbol
6 x sjalotten (gehalveerd)
100 g zwarte olijven
70 g kappertjes
250 ml groentenbouillon
500 ml droge witte wijn
500 g orzo (rijstvormige pasta)
15 ml olijfolie

Bereiding

Varkensschouder voorbereiden

Breng de varkenshuid royaal op smaak met zout en laat deze een nacht onbedekt in de koelkast staan om goed te drogen.

Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 250 °C (230 °C hetelucht).

Varkensschouder braden

Plaats de varkensschouder in de Le Creuset Signature Ovale Stoofpan van 27 cm. Maak kleine insnijdingen in het vet en besprenkel royaal met olijfolie.
Verdeel de verse oregano, tijm, rozemarijn, en salie, samen met het citroensap, knoflook, sjalotten, olijven en kappertjes in de stoofpan.
Giet de kippenbouillon en witte wijn in de stoofpan, zorg ervoor dat u niet over de huid giet. Dek af met het deksel en braad langzaam gedurende 4 uur.

Afbakken en serveren

Verlaag de oventemperatuur naar 220°C (200°C hetelucht), verwijder het deksel van de stoofpan en schep het overtollige vet van het varkensvlees af.
Giet de vloeistof af en plaats de varkensschouder nog ongeveer 1 uur terug in de oven. Als de huid niet krokant is, gril deze dan verder.
Kook de orzo tot al dente, voeg een scheutje olijfolie toe en breng op smaak.
Serveer de gesneden varkensschouder, desgewenst in de warme bouillon, met de heerlijke orzo en garneer met verse kruiden.

Recept van Le-creuset

Kan ik de varkensschouder een dag van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de varkensschouder een dag van tevoren bereiden en voor het serveren opwarmen. Dit kan zelfs de smaken verbeteren.

Kan ik de orzo vervangen door rijst?

Ja, een korte rijst zoals Arborio is een goede vervanger.