Smaakvolle en zachte marokkaanse runderstoof

Foto van www.leukerecepten.nl

www.leukerecepten.nl

Smaakvolle en zachte marokkaanse runderstoof

Deze Marokkaanse runderstoof is een zachte stoofschotel met mals rundvlees, abrikozen en aubergines. Het is heerlijk gekruid met kaneel en komijn en wordt geserveerd met couscous voor een authentieke smaakbeleving uit Noord-Afrika.
  • hoofdgerecht
  • gemiddeld
  • 2 u
  • kookpot
  • stoofpot
  • antikleefpan
  • winter
  • herfst
  • vlees

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 650 g riblappen
  • 15 gedroogde abrikozen
  • 0,5 tl komijn
  • 1 x citroen (sap)
  • kaneel (naar smaak)
  • 300 ml runderbouillon (Maggi)
  • 150 g kikkererwten (uit blik)
  • 400 g tomatenpuree
  • 1 x ui
  • 1 x aubergine
  • 1 tl maïzena
  • 1 x paprika
  • 250 g couscous
  • 1 el amandelschaafsel
  • verse peterselie
  • 15 x gedroogde abrikozen
  • 0,5 tl komijn
  • 1 citroen (sap)
  • kaneel (naar smaak)
  • 300 ml groentenbouillon
  • 300 g kikkererwten (uit blik)
  • 400 g tomatenpuree
  • 1 x ui
  • 2 x aubergines
  • 1 x courgette
  • 1 tl maïzena
  • 1 x paprika
  • 250 g couscous
  • 1 el amandelschaafsel
  • verse peterselie
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Aanbakken
    • Snipper de ui en fruit deze aan in een pan of snelkookpan
    • Voeg het in blokjes gesneden vlees toe en bak het rondom aan. Voeg het citroensap, komijn en kaneel toe en meng goed.
  2. Groenten toevoegen
    • Snijd de paprika in blokjes en voeg deze toe aan het vlees.
    • Roer de tomatenpuree erdoorheen.
    • Giet de bouillon erbij en roer de maïzena erdoor. Laat het geheel ongeveer 2 uur zachtjes stoven met deksel op de pan (in de snelkookpan korter).
  3. Aubergine en afwerking
    • Voeg de aubergine in blokjes toe en laat nog 30 minuten stoven.
    • Voeg de laatste paar minuten de kikkererwten en de abrikozen toe en stoof nog even mee.
    • Proef of de stoof goed op smaak is en of het vlees lekker zacht is.
  4. Serveren
    • Bereid de couscous zoals aangegeven.
    • Serveer de Marokkaanse stoof met geschaafde amandelen en peterselie, vergezeld van de heerlijke couscous.

Bereiding veggie

  1. Aanbakken
    • Snipper de ui en fruit deze aan in een pan of snelkookpan
    • Voeg de in blokjes gesneden courgette toe en bak deze rondom aan. Voeg het citroensap, komijn en kaneel toe en meng goed.
  2. Groenten toevoegen
    • Snijd de paprika in blokjes en voeg deze toe aan de courgette.
    • Roer de tomatenpuree erdoorheen.
    • Giet de bouillon erbij en roer de maïzena erdoor. Laat het geheel ongeveer 2 uur zachtjes stoven met deksel op de pan (in de snelkookpan korter).
  3. Aubergine en afwerking
    • Voeg de aubergine in blokjes toe en laat nog 30 minuten stoven.
    • Voeg de laatste paar minuten de kikkererwten en de abrikozen toe en stoof nog even mee.
    • Proef of de stoof goed op smaak is en of de groenten lekker zacht zijn.
  4. Serveren
    • Bereid de couscous zoals aangegeven.
    • Serveer de Marokkaanse stoof met geschaafde amandelen en peterselie, vergezeld van de heerlijke couscous.

Recept van www.leukerecepten.nl

Moet ik verse kruiden gebruiken?

Verse kruiden geven de beste smaak, maar gedroogde kruiden zijn een goed alternatief.

Wat je nodig hebt

Op voorraad

1_1276263200788.jpg
BK Snelkookpan 22cm
Normale prijs 114,9083,00

Op voorraad

schermafbeelding-2022-12-08-164630_5076263852912.jpg
Gefu Blokjes- en reepjessnijder Treppo
Normale prijs 35,5027,95

Op voorraad

cocotte-rouge-3_6901264438769.jpg
Ogo Cocotte 24 Cm Met Hv Olaf Paprika
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Gietijzer
136,00

Niet te missen recepten

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zomerse vis tacos met pittige salsa

Zomerse vis tacos met pittige salsa

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Zelfgemaakte ravioli met ricotta en 'Nduja

Zelfgemaakte ravioli met ricotta en 'Nduja

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Couscoussalade met gemarineerde inktvis en geroosterde kikkererwten

Couscoussalade met gemarineerde inktvis en geroosterde kikkererwten

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Romige macaroni met spek, spruiten en kaassaus

Romige macaroni met spek, spruiten en kaassaus

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Bowl met geroosterde zoete aardappel en avocado

Bowl met geroosterde zoete aardappel en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen

Aanmelden

Mijn winkelmand