Sappige tagliata van rund met gegrilde groenten

Foto van Zwilling

Sappige tagliata van rund met gegrilde groenten

Geniet van een smaakvolle tagliata van rundvlees, perfect gegrild en geserveerd op een bedje van frisse rucola en heerlijke gegrilde groenten. Met een verrukkelijke vinaigrette als finishing touch, is dit gerecht een ware traktatie voor de smaakpapillen!

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 1 x entrecote
  • 1 zakje rucola
  • 1 x chilipeper
  • 1 x sjalot
  • 1 x kersttomaat
  • 0,5 x granaatappel
  • Parmezaanse kaas
  • 50 g zongedroogde tomaten
  • voor de vinaigrette:
  • 4 el olijfolie
  • 1 el balsamico-azijn
  • zout en peper
  • 600 g portobello champignon
  • 1 zakje rucola
  • 1 x chilipeper
  • 1 x sjalot
  • 1 x kersttomaat
  • 0,5 x granaatappel
  • pamesello
  • 50 g zongedroogde tomaatjes
  • voor de vinaigrette:
  • 4 el olijfolie
  • 1 el balsamico-azijn
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid de vinaigrette
    • Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette grondig met een mixer of een garde.
  2. Gril het rundvlees
    • Verwarm de grillpan voor. Wrijf het rundvlees in met een beetje olie of geklaarde boter en bak het naar wens in de grillpan.
  3. Gril de groenten
    • Snijd het sjalotje in de lengte in vieren en bestrijk ze met wat olie. Grill de sjalotten kort samen met het vlees.
    • Grill de rode peper in zijn geheel.
  4. Kruiden
    • Kruid het vlees met peper en zout naar smaak.
  5. Voorbereiding groenten
    • Snijd de trostomaatjes doormidden en snijd de gegrilde sjalotten in reepjes.
  6. Bereid de garnituren
    • Haal de zaadjes uit de rode peper en snijd deze fijn. Verwijder de pitjes uit de granaatappel.
  7. Serveer
    • Verdeel de rucola over de borden en schik alle overige garnituren erbij.
  8. Snijd het vlees
    • Snijd het vlees in dunne plakjes en verdeel ze over de salade.
  9. Werk af
    • Strooi geschaafde parmezaanse kaas over het gerecht en besprenkel het geheel met de bereide vinaigrette.

Bereiding veggie

  1. Bereid de vinaigrette
    • Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette grondig met een mixer of een garde.
  2. Gril de Portobello champignons
    • Verwarm de grillpan voor. Wrijf de portobello champignons in met een beetje olie en grill ze aan beide kanten tot ze zacht zijn.
  3. Gril de groenten
    • Snijd het sjalotje in de lengte in vieren en bestrijk ze met wat olie. Grill de sjalotten kort samen met de champignons.
    • Grill de rode peper in zijn geheel.
  4. Voorbereiding groenten
    • Snijd de trostomaatjes doormidden en snijd de gegrilde sjalotten in reepjes.
  5. Bereid de garnituren
    • Haal de zaadjes uit de rode peper en snijd deze fijn. Verwijder de pitjes uit de granaatappel.
  6. Serveer
    • Verdeel de rucola over de borden en schik alle overige garnituren erbij, inclusief de zongedroogde tomaten.
  7. Snijd de champignons
    • Snijd de gegrilde portobello champignons in plakjes en verdeel ze over de salade.
  8. Werk af
    • Strooi geschaafde parmezaanse kaas (of veganistische alternatief) over het gerecht en besprenkel het geheel met de bereide vinaigrette.

Recept van Zwilling

Welk deel van het rund is het beste voor tagliata?

Entrecote of ribeye zijn uitstekende keuzes vanwege hun malsheid.

Kan ik andere groenten gebruiken dan rucola?

Ja, probeer babyspinazie of gemengde saladebladeren.

Welke dressing past het beste bij dit gerecht?

Een eenvoudige balsamico vinaigrette past uitstekend bij de smaken van dit gerecht.

Op voorraad

821502-kopie_8776264441226.jpg
79,95

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen