Sally's smokey pulled pork

Geniet van een onweerstaanbaar mals en pittig varkensgerecht met Sally's Smokey Pulled Pork. Dit smaakvolle recept vergt wat voorbereiding en tijd, maar de heerlijke gerookte smaak zal je zeker belonen. Bereid het in de oven en ervaar de karakteristieke BBQ-smaak dankzij de unieke kruidenmix van Smokey Sally van Mill & Mortar.

hoofdgerecht
lunch
gemiddeld
2 u
hapjespan
herfst
winter
lente
zomer
vlees

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen

8 personen

Ingrediënten

voor het gebraad:
2 kg ontbeende en ontvette schouder van een varken
voor de rub:
50 g smokey sally
4 tl pyramid salt
1 el bruine suiker
voor de BBQ saus:
2 el bruine suiker
100 ml tomatenpuree
500 ml ketchup
2 snuifjes dilip's chilli flakes
0,5 el tabasco
2 el sojasaus
2 el appelciderazijn
100 ml neutral olie
1 teentje knoflook (geplet)
voor de koolsla:
1 krop witte kool
4 x wortelen
2 el azijn
voor de dressing:
300 ml mayonaise
3 el honingmosterd
0,5 tl komijnpoeder (gemalen en naar smaak)
1 el koriander (gemalen en naar smaak)
1 el azijn
pyramid salt
peper

voor de pulled pork:
2 kg jackfruit
voor de rub:
50 g smokey sally
4 tl pyramid salt
1 el bruine suiker
voor de BBQ saus:
2 el bruine suiker
100 ml tomatenpuree
500 ml ketchup
snuifjes dilip's chilli flakes
0,5 el tabasco
2 el sojasaus
2 el appelciderazijn
100 ml neutral olie
1 teentje knoflook (geplet)
voor de koolsla:
1 krop witte kool
4 x wortelen
2 el azijn
voor de dressing:
300 ml mayonaise
3 el honingmosterd
0,5 tl komijnpoeder (gemalen. naar smaak)
1 el koriander (gemalen. naar smaak)
1 el azijn
pyramid salt
peper

Bereiding

Gebraad

Meng de ingrediënten van de rub samen en masseer het kruidenmengsel rondom het vlees.
Wikkel het gebraad in aluminiumfolie en laat het 12 tot 24 uur rusten in de koelkast.
Haal het gebraad de laatste 2 uur uit de koelkast om het op kamertemperatuur te brengen.
Verwarm de oven voor op 110 °C en plaats het vlees erin.
Het gebraad is klaar wanneer de kerntemperatuur 90 tot 93 °C heeft bereikt, wat ongeveer 10 uur duurt, afhankelijk van de grootte.
Haal het gebraad uit de oven en giet er enkele lepels appelsap of appelciderazijn over.
Laat het gebraad een halfuurtje rusten en trek het botermalse vlees in draderige pluksels met twee vorken.

BBQ saus

Meng alle ingrediënten voor de BBQ saus in een kom en klop met behulp van een mixer tot een mooi en glanzend geheel.

Koolsla

Snij de kool in stukken en rasp de wortelen.
Meng alle ingrediënten voor de dressing samen en giet het over de kool en wortelen.
Roer goed zodat de dressing gelijkmatig is verdeeld.

Serveer

Serveer het varkensvlees op een hamburgerbroodje met daarop de smaakvolle BBQ saus en de verfrissende koolsla.

Recept van Greenpan

Kan ik het pulled pork ook in een slowcooker bereiden?

Ja, bereid het vlees in de slowcooker op lage temperatuur voor ongeveer 8 uur.

Wat kan ik gebruiken als ik geen Smokey Sally kruidenmix heb?

Maak een mix van paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, peper, en een beetje gerookte paprika voor een vergelijkbare smaak.