Deze klassieker uit de Amerikaanse keuken brengt comfort food naar een hoger niveau. De sappige Salisbury steak, gemaakt van gekruid rundgehakt, smaakt perfect bij aardappelpuree, knapperige pompoenchips en een frisse toets van spinazie en avocado. Een gebalanceerde maaltijd met diepgang, textuur en hartverwarmende smaken.
3
personen
Ingrediënten
- voor de salisbury steak:
- 500 g rundergehakt
- 1 x ei
- 100 ml room
- 15 g tijm
- boter (om te bakken)
- voor de puree:
- 1 kg kruimige aardappelen
- 200 ml melk
- 50 g boter
- zout
- witte peper
- voor de pompoenchips:
- 1 x flespompoen
- zout en peper
- olie (om te frituren)
- 200 g kastanjechampignons
- 1 x ui
- 2 teentjes knoflook
- 100 g walnoten
- 50 g havermout
- 1 x ei
- 15 g tijm
- 1 el sojasaus
- zout en peper
- boter
- voor de puree:
- 1 kg aardappelen
- 200 ml melk (plantaardig of gewoon)
- 50 g boter
- witte peper
- zout
- voor de pompoenchips:
- 1 x flespompoen
- olie om te bakken
- zout en peper
- voor de topping:
- 1 handje spinazie
- 1 x avocado (in plakjes)
Bereiding
- Maak de aardappelpuree
- Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water
- Giet af en voeg melk, boter, zout en witte peper toe
- Pureer met een staafmixer tot een gladde massa
- Bereid de pompoenchips
- Snijd de flespompoen in dunne plakjes
- Breng op smaak met zout en peper
- Frituur of bak in olie tot krokant
- Maak de Salisbury steaks
- Meng gehakt, ei, room en tijm
- Vorm er steaks van en bak in boter tot goudbruin
- Houd warm
- Bewaar puree en pompoen in de oven tot serveren
- Serveren
- Verdeel puree over de borden
- Leg de steaks en pompoenchips erop
Tip: Serveer met wat gebakken spinazie en plakjes avocado voor extra frisheid
Recept van Woll
Kan ik de vegetarische steak ook voorbereiden?
Ja, je kunt ze tot 2 dagen van tevoren maken en bewaren in de koelkast of invriezen.
Zijn de burgers stevig genoeg om te bakken?
Zeker, dankzij de havermout en walnoten behouden ze hun vorm goed. Laat ze even opstijven in de koelkast voor extra stevigheid.
Wat kan ik serveren als saus erbij?
Een champignonroomsaus of mosterd-dille saus past hier perfect bij.
