Gehaktballetjes met tagliatelle

Geniet van een heerlijke combinatie van sappige, zelfgemaakte gehaktballetjes in een lichte en romige saus, verrijkt met witte wijn, dille en verse peterselie. Serveer dit smakelijke gerecht met verse tagliatelle voor een onweerstaanbare maaltijd waar het hele gezin van zal smullen.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

voor de gehaktballetjes:
15 g boter
1 x ui (versnipperd)
1 teentje knoflook (fijngesneden)
1 el gehakt kruiden
700 g varkensgehakt
3 el peterselie (fijngehakt)
3 el dille (fijngehakt)
100 g paneermeel
zout en peper
1 x ei (licht getlopt)
voor de witte wijn bouillonsaus:
50 g boter
100 g bloem
100 ml witte wijn
750 ml kippenbouillon
40 g aalbessengelei
zout en peper
2 el peterselie (fijngehakt)
2 el verse dille (fijngehakt)
100 ml room
750 g tagliatelle

voor de linzenballetjes:
15 g plantaardige boter
1 x ui (versnipperd)
1 teentje knoflook (fijngesneden)
200 g linzen
3 el peterselie (fijngehakt)
3 el dille (fijngehakt)
3 el bloem
zout en peper
6 el brood (fijngemalen)
voor de witte wijn bouillonsaus:
50 g plantaardige boter
100 g bloem
100 ml witte wijn
750 ml groentenbouillon
40 g aalbessengelei
zout en peper
2 el peterselie (fijngehakt)
2 el verse dille (fijngehakt)
100 ml room
750 g tagliatelle

Bereiding

Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 200°C (gasoven: niveau 6, circulerende lucht: 180°C).

Bak het ui-knoflook mengsel

Smelt de boter in een braadpan op laag tot middelhoog vuur.
Voeg de versnipperde ui toe en bak deze 4-5 minuten tot ze glazig zijn.
Voeg de knoflook en gedroogde kruiden toe en bak nog een minuut.
Haal de pan van het vuur en laat alles afkoelen.

Maak het gehaktballetjes mengsel

Doe het varkensgehakt, fijngehakte peterselie, dille, paneermeel en het afgekoelde ui-knoflook mengsel in een grote kom.
Breng op smaak met zeezout en gemalen zwarte peper.
Voeg het licht geklopte ei toe en meng alle ingrediënten, maar kneed niet te veel om te voorkomen dat de gehaktballetjes te stevig worden.
Verdeel het mengsel in 24 delen en vorm ronde ballen.
Bak de gehaktballetjes gedurende 15-18 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin zijn.

Maak de romige saus

Smelt de boter in dezelfde pan waarin het ui-knoflook mengsel is gebakken.
Voeg geleidelijk bloem toe en bak gedurende 2 tot 3 minuten, onder voortdurend roeren, tot er een goudbruine pasta ontstaat.
Voeg langzaam witte wijn toe en roer voortdurend om klontjes te voorkomen.
Voeg geleidelijk kippenbouillon toe totdat de saus dikker wordt.
Voeg aalbessengelei toe voor een zoet tintje aan de saus en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
Roer verse peterselie, dille en room door de saus.
Voeg de gebakken gehaktballetjes toe en houd de saus warm terwijl de tagliatelle kookt.

Kook de verse tagliatelle

Kook de verse pasta volgens de instructies op de verpakking.
Giet de pasta goed af en voeg deze toe aan de gehaktballen en saus.
Meng alles goed door elkaar en serveer direct.

Recept van Le-creuset

Wat kan ik doen als ik geen aalbessengelei heb?

Vervang de gelei door een andere zoete fruitgelei of honing.

Kan ik gedroogde kruiden gebruiken in plaats van verse?

Ja, maar gebruik dan minder omdat gedroogde kruiden sterker van smaak zijn.

Gehaktballetjes met tagliatelle

Gehaktballetjes met tagliatelle

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Wat kan ik doen als ik geen aalbessengelei heb?

Kan ik gedroogde kruiden gebruiken in plaats van verse?

Niet te missen recepten

Gezonde flatbreads met shoarma en knoflook-lime...

Aziatische biefstuknoedels

Gegrilde garnalen met zuurdesem-avocadotoast en...

Tomatenplaattaart met ricotta en toum

Auberginerolletjes met scampi en romige tomaten...

Smaakvolle one-pot gehaktballetjes met aubergin...

Smeuïg appelspijs