Een echte BBQ-klassieker met sappig, langzaam gegaard varkensvlees – en een verrassend vegetarisch alternatief met kruidige pulled jackfruit. Perfect voor een zomerse avond met vrienden!
4
personen
Ingrediënten
- 1 kg varkensvlees (schouder of nek)
- 16 g BBQ kruidenmix
- 2 el mosterd (medium heet)
- 60 ml BBQ saus
- 8 x hamburgerbroodjes
- koolsla
- 2 blikken jackfruit
- 16 g BBQ kruidenmix
- 2 el mosterd (medium heet)
- 60 ml BBQ saus
- 8 x hamburgerbroodjes
- koolsla
Bereiding
- Het vlees voorbereiden
- Bestrijk het varkensvlees met de mosterd en wrijf het in met de BBQ-kruidenmix.
- Laat het vlees ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur rusten.
- De barbecue voorbereiden
- Verwarm de barbecue voor op ongeveer 110°C.
- Het vlees langzaam garen
- Leg het vlees op het rooster en grill het indirect met een gesloten deksel.
- Draai het vlees regelmatig om en laat het 10-16 uur garen.
- Wanneer de kerntemperatuur 88°C bereikt, haal je het vlees van de barbecue.
- Het vlees pullen en mengen
- Trek het vlees met behulp van vleesklauwen of twee vorken uit elkaar tot pulled pork.
- Meng het vlees goed met de BBQ-saus.
- De burger samenstellen
- Snijd de hamburgerbroodjes door en rooster ze kort op de barbecue.
- Beleg de broodjes met pulled pork en koolsla.
Tip: Serveer met extra BBQ-saus of een frisse coleslaw voor extra smaak.
Recept van Demeyere
Kan ik het varkensvlees sneller bereiden?
Ja, je kunt het vlees in een slowcooker garen op lage stand (8-10 uur) of op hoge stand (4-6 uur).
Welke BBQ-saus past het beste bij pulled pork of jackfruit?
Een lichtzoete, rokerige BBQ-saus met een vleugje pittigheid werkt het best.
Kan ik de vegetarische burger vegan maken?
Absoluut! Gebruik vegan hamburgerbroodjes en een plantaardige BBQ-saus.
