Oester met kalfstartaar en avocadocrème

Oester met kalfstartaar en avocadocrème

Ontdek de unieke smaakcombinatie van fijngehakte oesters en kalfstartaar, perfect in balans gebracht met een zijdezachte avocadocrème. Dit gerecht is een ware smaakervaring, ideaal voor een speciale gelegenheid zoals Kerstmis. Het is een eenvoudig maar elegant gerecht dat zelfs de meest kieskeurige oestereter zal verrassen.

Hapje

30 min

Moeilijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • voor de oester kalfstartaar:
  • 6 x holle oesters
  • 100 g kalfsfilet
  • zout en peper
  • olijfolie
  • chardonnay azijn
  • voor de avocadocrème:
  • 1 x avocado
  • 80 g Griekse yoghurt
  • sushi-azijn
  • 0,5 x limoensap
  • zout en peper
  • voor de afwerking:
  • eetbare bloemen
  • gepofte quinoa
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Kalfstartaar voorbereiden
    • Snijd de kalfsfilet met een scherp mes in tartaar.
    • Breng de tartaar op smaak met peper, een beetje zout, olijfolie en Chardonnay azijn.
  2. Oesters bereiden
    • Haal de oesters uit hun schelpen en snijd ze fijn.
    • Meng de fijngesneden oesters door de kalfstartaar.
    • Doe het mengsel terug in de schoongemaakte oesterschelpen.
  3. Avocadocrème maken
    • Doe alle ingrediënten voor de avocadocrème in een blender en mix tot een gladde massa.
    • Doe de avocadocrème in een spuitzak.
  4. Afwerking
    • Spuit drie toefjes avocadocrème op elke oester met kalfstartaar.
    • Strooi er wat gepofte quinoa over voor een knapperige textuur.
    • Werk af met eetbare bloemetjes voor een feestelijke presentatie.

Notities: Voor het gemak heb ik gepofte quinoa van het merk Jordà gebruikt, verkrijgbaar bij Sligro ISPC in Gent.

Recept van www.hap-en-tap.be

Welke wijn past goed bij dit gerecht?

Een lichte witte wijn zoals Chardonnay of een droge Riesling zou goed passen.

Op voorraad

fotos-lr-201510-txt-169398_9445013220220.jpg
7,50

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen