Kippenvleugels met Provençaalse saus en couscous

Verwen jezelf met een vleugje Mediterrane zon met deze sappige kippenvleugels, geserveerd in een rijke Provençaalse kruidensaus en begeleid door licht gekruide couscous. Dit gerecht combineert de rustieke charme van Zuid-Franse smaken met de eenvoud van een goed samengestelde maaltijd, ideaal voor een ontspannen diner thuis.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

8 x kippenvleugels
450 ml passata
1 x rode paprika (in stukjes van 1 cm)
250 g champignons (in 4 gesneden)
1 x ui (fijngesneden)
1 x wortel (in blokjes)
1 teentje knoflook (geraspt)
zout en peper
Italiaanse kruiden
200 g couscous
klontje boter
voor de marinade:
2 el chilisaus
1 el kippenkruiden
zout en peper

250 g tempeh
450 ml passata
1 x rode paprika (in stukjes van 1 cm)
250 g champignons (in 4 gesneden)
1 x ui (fijngesneden)
1 x wortel (in blokjes)
1 teentje knoflook (geraspt)
zout en peper
italiaanse kruiden
200 g couscous
boter
voor de marinade:
2 el chilisaus
1 el kippenkruiden
zout en peper

Bereiding

Kippenvleugels marineren en bakken

Leg de kippenvleugels in een marinade naar keuze en laat deze minstens 1 uur intrekken om de smaken goed op te nemen.
Verwarm de oven voor op 170 graden Celsius en bak de gemarineerde vleugels 45 tot 60 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.

Provençaalse saus maken

Bak fijngesneden ui en gehakte knoflook in een diepe sauspan tot ze zacht en doorzichtig zijn.
Voeg de gesneden groenten zoals paprika, courgette, en aubergine toe en stoof deze mee tot ze beginnen te verzachten.
Schenk de passata in de pan, breng aan de kook en laat het op laag vuur sudderen. Breng op smaak met peper, zout en een mix van Italiaanse kruiden.

Kippenvleugels toevoegen aan de saus

Zodra de saus ingedikt is en de groenten zacht zijn, voeg de gebakken kippenvleugels toe en laat deze in de saus opwarmen tot alles goed heet is.

Couscous bereiden

Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg aan het einde een klontje boter toe en kruid met peper en zout naar smaak voor extra rijkheid en smaak.

Serveren

Schep een portie couscous op de borden, leg de Provençaalse kippenvleugels erbovenop en bedek met ruime hoeveelheid saus.

Recept van kriskookt.be

Waarom is het belangrijk om de groenten voor de Provençaalse saus eerst te stoven voordat je de passata toevoegt?

Door de groenten eerst te stoven, krijgen ze de kans om hun natuurlijke zoetheid naar voren te brengen en zich te mengen met de smaken van de ui en knoflook. Dit zorgt voor een diepere en complexere smaak in de saus.