Maltagliati met spinazie en tomaat

Maltagliati met spinazie en tomaat

Maltagliati, spreek het uit als "Mal-ta-lie-jaa-ti," vormen de basis van dit heerlijke gerecht. Ik had genoeg maltagliati om nog een tweede gerecht te maken, maar eerlijk gezegd, pasta staat hier vaak op het menu, soms wel twee keer per dag (voor mij althans). Spinazie, die zo heerlijk is en ook nog gezond, combineert perfect met tomaat, een klassieke combinatie. Voeg maltagliati toe aan het geheel, en je hebt een toprecept!

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • olijfolie
  • 15 x scampi's
  • 1 x sjalot (gepeld en gehalveerd in repen gesneden)
  • 2 x lente-uien (schoongemaakt en gesnipperd)
  • zout
  • 100 g verse maltagliati pasta
  • 150 g kerstomaatjes (gehalveerd)
  • 2 handenvol spinazie (gewassen)
  • 30 g hazelnoten (blanke)
  • peper
  • oregano
  • 40 g Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • 1 x sjalot (gepeld en gehalveerd in repen gesneden)
  • 2 x lente-uien (schoongemaakt en gesnipperd)
  • zout
  • 100 g verse maltagliati pasta
  • 150 g kerstomaatjes (gehalveerd)
  • 2 handenvol spinazie (gewassen)
  • 30 g hazelnoten (blanke)
  • peper
  • oregano
  • 40 g pamesello
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Verhit de hapjespan
    • Verwarm een diepe hapjespan.
    • Giet een royale hoeveelheid olijfolie in de pan en laat deze goed opwarmen.
    • Fruit de sjalotreepjes glazig en voeg de gesnipperde lente-uien toe.
    • Breng op smaak met zout.
  2. Bereid de scampi's
    • Voeg de scampi's toe aan de pan en bak ze tot ze roze en gaar zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
  3. Kook de pasta
    • Zet een grote pot met gezouten water op het vuur en breng deze aan de kook.
    • Kook de maltagliati pasta tot deze beetgaar is.
  4. Bereid de saus
    • Voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe aan de pan waarin de sjalot en lente-uien zijn gefruit en laat ze iets zachter worden.
    • Strooi de spinazie over de tomaatjes en roer goed om, zodat de spinazie slinkt.
    • Rooster de hazelnoten in een droge pan tot ze heerlijk geuren. Hak ze grof.
    • Breng de saus op smaak met peper en zout.
  5. Combineer pasta, saus en scampi's
    • Schep de al dente pasta uit de pot en voeg deze toe aan de hapjespan met de saus, samen met een pollepel pastakookvocht. Laat de pasta nog kort meegaren in de saus.
    • Voeg de gebakken scampi's toe en meng alles goed door elkaar.
  6. Opdienen
    • Meng oregano met een flinke scheut olijfolie en giet dit over je pastagerecht. Roer goed door.
    • Werk af met vers geraspte Parmezaanse kaas en gehakte hazelnoten.

Tip: als je geen maltagliati pasta hebt, kun je lasagnebladen breken in onregelmatige stukken en gebruiken als vervanging.

Bereiding veggie

  1. Verhit de hapjespan
    • Verwarm een diepe hapjespan.
    • Giet een royale hoeveelheid olijfolie in de pan en laat deze goed opwarmen.
    • Fruit de sjalotreepjes glazig en voeg de pijpajuintjes toe.
    • Breng op smaak met zout.
  2. Bereid de pasta
    • Zet een grote pot met gezouten water op het vuur en breng deze aan de kook.
    • Kook de pasta tot deze beetgaar is.
  3. Bereid de saus
    • Voeg de tomaatjes toe aan de pan en laat ze iets zachter worden.
    • Strooi de spinazie over de tomaatjes en roer goed om, zodat de spinazie slinkt.
    • Rooster de hazelnoten in een droge pan tot ze heerlijk geuren. Hak ze grof.
    • Breng de saus op smaak met peper en zout.
  4. Combineer pasta en saus
    • Schep de al dente pasta uit de pot en voeg deze toe aan de hapjespan, samen met een pollepel pastakookvocht. Laat de pasta nog kort meegaren in de saus.
  5. Opdienen
    • Meng oregano met een flinke scheut olijfolie en giet dit over je pastagerecht. Roer goed door.
    • Werk af met vers geraspte Parmezaanse kaas en gehakte hazelnoten.

Tip: als je geen maltagliati pasta hebt, kun je waarschijnlijk lasagnebladen vinden in je voorraadkast. Breek ze in onregelmatige stukken en gebruik ze als vervanging voor maltagliati!

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Wat is Maltagliati?

Maltagliati is een soort pasta met een onregelmatige vorm, vaak gemaakt van de restjes deeg die overblijven bij het maken van andere pastavormen. De naam komt van het Italiaanse "male tagliati", wat "slecht gesneden" betekent.

Op voorraad

scanpan-sauteerpan-met-deksel-haptiq-32-cm-48l_6257515065848.jpg
  • Diameter: 32 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
280,00

Op voorraad

web13150800011557_10013765090642.png
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 6,6 l
89,95

Op voorraad

1078x1200_15051263232824.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 6 l
Normale prijs 114,9068,95

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen