Krokante tofu pad thai met frisse groenten

Krokante tofu pad thai met frisse groenten

Geniet van een heerlijke en knapperige Tofu Pad Thai, compleet met verrukkelijke smaken van tamarinde, gember en knapperige groenten. Dit eenvoudige en smaakvolle recept combineert perfect gekruide tofu met een saus rijk aan tamarinde, geroosterde pinda's en een vleugje pittige rode pepers. Serveer het gerecht in stijl in warme pastakommen van Le Creuset en geniet van een heerlijke Aziatische maaltijd.

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • voor de kip en broccoli:
  • 250 g platte brede rijstnoedel
  • 250 g kipfilet (in reepjes gesneden)
  • 250 g paars-kiemende broccoli
  • neutrale olie
  • 2 el sojasaus
  • 3 teentjes knoflook (gepeld en fijngehakt)
  • 2 cm gember (geschild en geraspt)
  • 6 x lente-uien (in fijne ringen gesneden)
  • 2 x eieren (optioneel)
  • 100 g taugé
  • voor de saus:
  • 4 el tamarindepasta
  • 1 el vissaus
  • 2 el rijstazijn
  • 3 el ahornsiroop
  • 4 el sojasaus
  • voor erbij:
  • 100 g ongezouten pinda's (geroosterd en grof gehakt)
  • 2 x chilipepers (fijngehakt)
  • 1 handje Thaise basilicumblaadjes (versnipperd)
  • munt (versnipperd)
  • 2 x limoenen
  • 5 x sjalotten
  • voor de tofu en broccoli:
  • 250 g platte brede rijstnoedel
  • 250 g tofu
  • 250 g paars-kiemende broccoli
  • neutrale olie
  • 2 el sojasaus
  • 3 teentjes knoflook (gepeld en fijngehakt)
  • 2 cm gember (geschild en geraspt)
  • 6 x lente-uien (in fijne ringen gesneden)
  • 2 x eieren (optioneel)
  • 100 g taugé
  • voor de saus:
  • 4 el tamarindepasta
  • 1 el vegetarische vissaus
  • 2 el rijstazijn
  • 3 el ahornsiroop
  • 4 el sojasaus
  • voor erbij:
  • 100 g ongezouten pinda's (geroosterd en grof gehakt)
  • 2 x chilipepers (fijngehakt)
  • 1 handje Thaise basilicumblaadjes (versnipperd)
  • munt (versnipperd)
  • 2 x limoenen
  • 5 x sjalotten
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Week de rijstnoedels
    • Week de platte brede rijstnoedels ten minste 10 minuten in koud water tot ze zacht zijn.
  2. Bereid de kip en broccoli
    • Verhit wat neutrale olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
    • Bak de kipfiletreepjes tot ze goudbruin en gaar zijn, ongeveer 5-7 minuten.
    • Voeg de paars-kiemende broccoli toe en bak tot deze zacht maar nog knapperig is, ongeveer 3-4 minuten. Haal uit de pan en houd warm.
  3. Bereid de saus
    • Meng alle ingrediënten voor de saus in een kleine kom met 4 el koud water. Zet opzij.
  4. Bak knoflook en gember
    • Veeg de pan schoon met keukenpapier en voeg nog wat olie toe.
    • Voeg knoflook en gember toe en kook 2 minuten.
  5. Voeg noedels, kip en broccoli toe
    • Voeg de uitgelekte noedels, gebakken kip en broccoli toe, samen met 6 el water.
    • Kook 3-4 minuten tot de noedels beginnen te koken en knapperig worden.
  6. Meng de saus en groenten
    • Voeg de broccoliroosjes, saus en het grootste deel van de lente-uitjes toe, plus nog 2 el water.
    • Roer en kook nog 3-4 minuten tot de noedels zacht zijn.
  7. Optioneel: voeg eieren toe
    • Duw de noedels naar de zijkant van de wok en voeg nog wat olie toe.
    • Voeg de eieren toe, prik in de dooiers en roer ze door de noedels wanneer ze beginnen te stollen.
  8. Voeg taugé toe
    • Haal de pan van het vuur en spatel de taugé erdoor.
  9. Serveer de pad thai
    • Verdeel de noedels over warme pastakommen van Le Creuset.
    • Strooi pinda's en de rest van de lente-uitjes erover.
    • Voeg fijngehakte rode pepers, Thaise basilicum en munt toe.
    • Knijp het sap van een limoen erover en serveer direct, met extra limoen om naar smaak toe te voegen.

Bereiding veggie

  1. Week de rijstnoedels
    • Week de platte brede rijstnoedels ten minste 10 minuten in koud water tot ze zacht zijn.
  2. Drogen van de tofu
    • Leg de stevige tofu tussen 2 vellen keukenpapier op een bord of schoon oppervlak.
    • Plaats een bordje erbovenop en gebruik een pot of gewicht om de tofu een half uur te laten drogen.
  3. Bereid de saus
    • Meng alle ingrediënten voor de saus in een kleine kom met 4 el koud water. Zet opzij.
  4. Bakken van de tofu en groenten
    • Snijd de tofu in stukjes van 1 cm dik.
    • Verhit 3 el olie in een grote koekenpan of wok met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en bak de tofu goudbruin, ongeveer 6-8 minuten.
    • Voeg de sojasaus toe en roer nog eens 30 seconden om. Haal de tofu uit de pan en houd warm.
  5. Bereid de groenten
    • Veeg de pan schoon met keukenpapier en voeg nog wat olie toe.
    • Voeg knoflook en gember toe en kook 2 minuten.
  6. Voeg broccoli en noedels toe
    • Voeg de gesneden broccolistronken, uitgelekte noedels en 6 el water toe.
    • Kook 3-4 minuten tot de broccolistronken zacht zijn en de noedels beginnen te koken en knapperig worden.
  7. Meng de saus en groenten
    • Voeg de broccoliroosjes, saus en het grootste deel van de lente-uitjes toe, plus nog 2 el water.
    • Roer en kook nog 3-4 minuten tot de noedels zacht zijn.
  8. Optioneel: Voeg eieren toe
    • Duw de noedels naar de zijkant van de wok en voeg nog wat olie toe.
    • Voeg de eieren toe, prik in de dooiers en roer ze door de noedels wanneer ze beginnen te stollen.
  9. Voeg taugé toe
    • Haal de pan van het vuur en spatel de taugé erdoor.
  10. Serveer de Pad Thai
    • Verdeel de noedels over warme pastakommen van Le Creuset.
    • Strooi pinda's en de rest van de lente-uitjes erover.
    • Voeg fijngehakte rode pepers, Thaise basilicum en munt toe.
    • Knijp het sap van een limoen erover en serveer direct, met extra limoen om naar smaak toe te voegen.

Recept van Le-creuset

Waar wordt tofu van gemaakt?


Tofu wordt gemaakt van sojamelk, die ontstaat nadat sojabonen geweekt, gemalen en gekookt zijn. Daarna wordt het vocht (de sojamelk) uit de bonen geperst. Vervolgens voegt de fabrikant een vegan stremsel toe om de tofu zacht of stevig te maken. De beste en meest verse tofu koop je bij de toko of een Aziatische supermarkt.

Welke verschillende soorten tofu zijn er?

Stevige tofu: Ideaal om te bakken, frituren of in sauzen te stoven. Je hebt variaties zoals gerookte of met kruiden.

Zachte tofu: Minder stevig dan de stevige variant, maar nog steeds goed in blokjes te snijden. Het heeft een fijnere structuur.

Zijden tofu: Deze is heel zacht en romig. Perfect om te stomen of koud te eten, lekker met een krachtige saus en iets knapperigs erop. In vegan recepten wordt het vaak gebruikt als room- of eivervanger, bijvoorbeeld in vegan panna cotta.

Hoe maak je tofu krokant?

Wil je knapperige tofu? Laat 'm na het uitlekken (net zoals bij marineren) goed drogen onder iets zwaars. Rol je repen of blokjes daarna door wat maizena en bak ze in een beetje olie op hoog vuur, of gebruik de frituur of airfryer. Zo krijg je gegarandeerd een lekker krokant resultaat!

Op voorraad

63075934_8830540367.jpg

Op voorraad

m_4728_16307513840841.jpg

Op bestelling

1_5038764439836.png
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Niet te missen recepten

Parelcouscous met bavette, artisjokharten en champignons

Parelcouscous met bavette, artisjokharten en champignons

Hoofdgerecht

1u

Makkelijk

2 personen
Knapperige Italiaanse croque met pesto en mozzarella

Knapperige Italiaanse croque met pesto en mozzarella

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Ambachtelijke brioche epi

Ambachtelijke brioche epi

Ontbijt

2 u

Gemiddeld

2 personen
Klassieke hamburger

Klassieke hamburger

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Romige witlofsoep met belgische grijze garnalen

Romige witlofsoep met belgische grijze garnalen

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Gevulde appels met een knapperige notenvulling

Gevulde appels met een knapperige notenvulling

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen
Caesar pasta: een frisse draai met gemarineerde kipspiesjes

Caesar pasta: een frisse draai met gemarineerde kipspiesjes

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken