Kleurrijke couscous salade met rode biet

Kleurrijke couscous salade met rode biet

www.leukerecepten.nl

Deze verrukkelijke couscous salade brengt kleur op je bord met plakjes biet, couscous en een vleugje Marokkaanse smaak.

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

2 personen

Ingrediënten

100 g couscous
3 x rode bieten (rauw)
200 g gerookte zalm
4 el amandelen
50 g feta
1 zak sla
1 x sinaasappel (zeste)
zout en peper

100 g couscous
3 x rode bieten (rauw)
4 el amandelen
50 g vegetarische feta
1 zak sla
1 x sinaasappel (zeste)
zout en peper

Bereiding veggie

Dressing maken

Meng de ingrediënten van de dressing door elkaar.

Voorbereiden

Schil de bieten en snijd ze heel dun in plakjes.
Kook de couscous volgens de verpakking gaar en voeg de sinaasappelrasp en wat peper en zout toe.
Schep ook de grofgehakte amandelen door de couscous.

Samenstellen

Verdeel een groot gedeelte van de bietjes op een bord en leg er wat sla bovenop.
Schep een portie van de couscous bovenop de sla.
Steek nog een paar plakjes biet tussen de couscous en bestrooi met feta.

Afwerking

Besprenkel de bieten couscous salade met de dressing.
Serveer de salade lauwwarm of koud.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik quinoa gebruiken in plaats van couscous?

Ja, quinoa is een goed alternatief.

Hoe lang kan ik deze salade bewaren?

Bewaar in de koelkast tot 2 dagen.

Wat je nodig hebt

Op voorraad

Microplane V-rasp slicer/julienne zwa...

Op voorraad

Demeyere Silver 7 Kookpot 20 cm met d...

Diameter: 20 cm
Materiaal: RVS
Inhoud: 3 l

Op voorraad

Scanpan STS Dutch Oven met deksel - 1...

Diameter: 18 cm
Materiaal: RVS, Aluminium
Inhoud: 2.5 l

Kipgehaktballetjes in tomatensaus met knapperige groentefrietjes

Kipgehaktballetjes in tomatensaus met knapperig...

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

Varkenshaas in spekjasje met appeltjes

Varkenshaas in spekjasje met appeltjes

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

Romige courgettesoep met gegrilde courgettelinten en knapperige croutons

Romige courgettesoep met gegrilde courgettelint...

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen

Provençaalse ratatouille met geroosterde groenten

Provençaalse ratatouille met geroosterde groenten

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen

Gezonde filo-taart met zoete aardappel, salie en feta

Gezonde filo-taart met zoete aardappel, salie e...

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen

Winters genieten met kaiserschmarrn en warme kersensaus

Winters genieten met kaiserschmarrn en warme ke...

Dessert

1 u

Gemiddeld

2 personen

Lamsspiesjes met chimichurri, labneh en zelfgebakken flatbread

Lamsspiesjes met chimichurri, labneh en zelfgeb...

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen