Kleurrijke chirashi sushi met gemarineerde zalm

Maak kennis met de kleurrijke wereld van Chirashi Sushi, een prachtig Japans gerecht met gemarineerde zalm en een verscheidenheid aan smakelijke groenten. Deze heerlijke sushi bowl is eenvoudig te bereiden en biedt een feest voor de zintuigen met zijn uitgebalanceerde smaken en aantrekkelijke presentatie.

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen

1 personen

Ingrediënten

1 cm gember (gesneden)
1 teentje knoflook (fijngesneden)
1 x lente-ui (in fijne ringen gesneden)
1 el sojasaus
4 el rijstazijn
1 el sesamolie
1 el honing
0,5 tl chilivlokken (of meer naar smaak)
150 g zalm (in plakjes gesneden)
160 g sushi rijst
zout
2 tl suiker
100 ml bietensap
1,5 el rode wijnazijn
0,5 bundel van radijs (in tweëen gesneden)
1,5 tl wakame zeewier
1 x komkommer
1 x wortel (in tleine reepjes gesneden)
2 x eieren
1 tl sojasaus
1 tl sesamolie
0,5 x avocado
1 tl sesamzaad

1 cm gember (gesneden)
1 teentje knoflook (fijngesneden)
1 x lente-ui (in fijne ringen gesneden)
1 el sojasaus
4 el rijstazijn
1 el sesamolie
1 el honing
0,5 tl chilivlokken (of meer naar smaak)
150 g vegetarische zalm (in plakjes gesneden)
160 g sushi rijst
zout
2 tl suiker
100 ml bietensap
1,5 el rode wijnazijn
0,5 bundel van radijs (in tweëen gesneden)
1,5 tl wakame zeewier
1 x komkommer
1 x wortel (in tleine reepjes gesneden)
2 x eieren
1 tl sojasaus
1 tl sesamolie
0,5 x avocado
1 tl sesamzaad

Bereiding

Maak de marinade

Meng gember, knoflook en lente-ui met sojasaus, 1 el rijstazijn, sesamolie, honing en pilipilischilfers om een smaakvolle marinade te verkrijgen.

Marineer de zalm

Bestrooi de zalm met de marinade en laat het gedurende 20 tot 30 minuten in de koelkast marineren.

Bereid de sushi rijst

Kook de sushi rijst volgens de instructies op de verpakking.
Meng de resterende rijstazijn met suiker en zout. Giet het azijnmengsel over de gekookte rijst en plaats de rijst in een ondiepe schaal. Laat het afkoelen door regelmatig te roeren.

Marineer de radijs

Marineer de radijs in een mengsel van rode bietensap, rode wijnazijn en zout.

Bereid het zeewier

Rehydrateer het zeewier volgens de instructies op de verpakking.

Rooster de sesamzaadjes

Rooster de sesamzaadjes in een pan zonder vet toe te voegen.

Snijd de groenten

Snijd de halve avocado in reepjes en schil de komkommer. Snijd de komkommer in dikke plakken in de lengte.

Maak de omelet

Klop de eieren in een kleine schaal met sojasaus en voeg het gesneden zeewier toe.
Verhit sesamolie in een koekenpan en giet het eimengsel in de pan. Kook het ei op laag tot middelhoog vuur gedurende 3-4 minuten tot het gaar is. Rol de omelet op en snijd deze in reepjes.

Laat de ingrediënten afkoelen

Laat alle ingrediënten afkoelen tot kamertemperatuur.

Serveer de Chirashi Sushi

Verdeel de gekoelde sushi rijst in twee kommen en voeg de gemarineerde zalm, avocado, omelet reepjes en gesneden groenten toe.
Bestrooi de Chirashi Sushi met sesamzaadjes en serveer direct.

Recept van Le-creuset

Kan ik de zalm vervangen door een andere vissoort?

Ja, verse tonijn of forel zijn goede alternatieven voor zalm in dit gerecht.

Wat kan ik doen als ik geen sesamolie heb?

Gebruik een neutrale olie zoals koolzaadolie en voeg een beetje geroosterde sesamzaadjes toe voor de smaak.

Hoe kan ik de sushi rijst smeuïger maken?

Zorg ervoor dat je de rijst goed afkoelt en meng het azijnmengsel voorzichtig maar grondig door.

Wat is Chirashi sushi?

Chirashi sushi is een unieke variant van sushi die zich onderscheidt van de meer bekende maki en nigiri stijlen. In plaats van de ingrediënten te rollen of op een klompje rijst te draperen, gebruikt men voor chirashi een schaaltje. Hierin wordt de sushi rijst als basis gelegd, waarna er diverse ingrediënten losjes bovenop worden geplaatst.