Kalkoenrollade in rum-marinade met cranberrysaus

Foto van Bk

Bk

Kalkoenrollade in rum-marinade met cranberrysaus

Deze feestelijke kalkoenrollade met een verrukkelijke rum-marinade en cranberrysaus is het perfecte gerecht voor speciale gelegenheden. De kalkoen wordt een dag van tevoren gemarineerd voor een extra smaakbeleving. Braad de malse kalkoenrollade in een Fortalit braadpan en bereid de heerlijke cranberrysaus in de Q-linair Master Glas steelpan. Een smaakbommetje dat je gasten zal betoveren!

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1,5 kg kalkoenborst
  • 500 ml karnemelk
  • 2 el bruine rum
  • nootmuskaat (gemalen)
  • kaneel (gemalen)
  • 0,5 tl anijszaad
  • 3 kruidnagels
  • 1 x clementine
  • 150 g cranberries
  • 75 g donkere basterdsuiker
  • 75 ml water
  • 0,5 cm gember
  • 5 takjes tijm
  • 6 x aardappelen
  • 4 x sjalotten
  • 4 teentjes knoflook
  • olijfolie
  • 1 el griesmeel
  • zout en peper
  • voor de pompergette:
  • 1 x pompoen (middelgroot)
  • olijfolie
  • water (in de ovenschaal)
  • voor de vulling:
  • 1 x ui (fijngesneden)
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 200 g champignons (in stukjes gesneden)
  • 1 x rode paprika (in blokjes gesneden)
  • 5 takjes tijm
  • rozemarijn
  • 200 g quinoa
  • handje noten
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiden van de kalkoen
    • Plat de kalkoenborst uit.
  2. Bereid de Rum-marinade
    • Meng de karnemelk, rum, nootmuskaat, kaneel, anijszaad en kruidnagels tot een marinade.
    • Laat de kalkoenborst een nacht marineren in deze heerlijke mix.
  3. Maak de cranberrysaus
    • Rasp de clementine en pers het sap eruit.
    • Meng de cranberries, basterdsuiker, water, gember en tijm met de clementine rasp en sap in een pannetje.
    • Breng het aan de kook en laat het 5 minuten doorkoken.
    • Roer de cranberries met een houten lepel stuk en laat het afkoelen.
  4. Verwarm de oven voor
    • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  5. Bereid de groenten
    • Schil de aardappelen en snijd ze in parten.
    • Pel de sjalotten en snijd ze in vieren. Pers de knoflookteentjes uit met een knoflookpers.
  6. Bereid de braadpan
    • Doe de aardappelen, sjalotten en knoflook in een ovenbestendige braadpan. Besprenkel het met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
    • Strooi het griesmeel eroverheen.
  7. Rol de kalkoenrollade
    • Spoel de kalkoenborst af en dep deze droog.
    • Leg het vlees met het vel naar beneden op een plank. Breng een laagje cranberrysaus aan op de binnenkant van de borst.
    • Rol de borst op tot een rollade en bind het vast met touw.
  8. Braad de kalkoenrollade
    • Plaats de kalkoenrollade op de groenten in de braadpan en zet het geheel in de oven. Laat het 1 uur en 10 minuten garen.
    • Laat de kalkoenrollade minstens 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
  9. Serveer en geniet
    • Breng de kalkoenrollade op smaak met wat peper en zout. Serveer het met de heerlijke cranberrysaus en geniet van deze feestelijke lekkernij!

Bereiding veggie

  1. Voorbereiden van de pompoen
    • Snijd een middelgrote pompoen in de lengte door en verwijder de zaden.
  2. Bereid de vulling
    • Maak een vulling door fijngesneden ui, knoflook, champignons, paprika, en kruiden (zoals tijm en rozemarijn) te bakken in een pan met een beetje olie.
    • Voeg wat quinoa en eventueel wat noten of zaden toe aan het groentemengsel.
  3. Vul de pompoen
    • Vul de uitgeholde pompoenhelften met het groente- en rijstmengsel.
  4. Verwarm de oven voor
    • Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
  5. Bereid de braadpan
    • Leg de gevulde pompoenhelften in een ovenbestendige braadpan of ovenschaal. Besprenkel eventueel met wat extra olijfolie en voeg een klein beetje water toe aan de schaal om uitdrogen te voorkomen.
  6. Rooster de pompoen
    • Zet de gevulde pompoen in de oven en rooster deze ongeveer 1 uur of totdat de pompoen zacht en gaar is.
  7. Serveer en geniet
    • Serveer de pompergette warm, eventueel met een simpele salade of wat extra geroosterde groenten ernaast.

Recept van Bk

Kan ik de rum in de marinade vervangen?

Ja, je kunt appelsap of sinaasappelsap gebruiken voor een alcoholvrije variant.

Kan ik de cranberrysaus van tevoren maken?

Ja, de saus kan een paar dagen van tevoren gemaakt worden en in de koelkast bewaard worden.

Op voorraad

h6071524_bour_pc_hr-jet-black_13820012568884.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 4,2 l
Normale prijs 99,9959,90

Op voorraad

1_651263207536.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 4,2 l
Normale prijs 99,9069,95

Op voorraad

h6071_520_7bd0_13820012572410.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 2,5 l
Normale prijs 79,9058,30

Op voorraad

h6072528_bour_pc_hr_red_72dpi_fcc8_13820012572087.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 6,7 l
Normale prijs 129,9165,95

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen