Italiaanse linguine met zeevruchten en kersttomaatjes

Beleef de heerlijke smaken van de Italiaanse kust met dit eenvoudig te bereiden recept voor linguine met zeevruchten. Geniet van de combinatie van malse inktvisringen, sappige coquilles en smaakvolle garnalen, verrijkt met een vleugje pittige chili en zoete kersttomaatjes.

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

5 personen

Ingrediënten

1 el olijfolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 x chilipeper (fijngehakt)
500 g King Prawn garnalen (rauw)
8 x coquilles
100 g inktvisringen
4 x ansjovis in olijfolie (gehakt)
1 el kappertjes (in stukjes gesneden)
150 g kerstomaten (gehalveerd)
500 g linguinepasta
peterselie (1 bosje)
zout en peper

1 el olijfolie
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 x chilipeper (fijngehakt)
500 g vegan garnalen
150 g konings oesterzwammen
4 x olijven (gehakt)
1 el kappertjes (in stukjes gesneden)
150 g kerstomaten (gehalveerd)
500 g linguinepasta
peterselie (1 bosje)
zout en peper

Bereiding

Bak de basis

Plaats een 24 cm Chef’s Pan met versterkte anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en voeg de olie, knoflook en fijngehakte chilipeper toe. Bak gedurende een paar minuten en haal het mengsel uit de pan.

Kook de linguine

Voeg kokend water toe aan dezelfde pan (op middelhoog vuur) en voeg de linguine toe, samen met een druppel olie en een snufje zout. Kook de pasta gedurende 3 minuten.
Giet met het deksel op de pan het water in een kopje en doe de voorgekookte pasta in een kom.

Bereid de zeevruchten

Zet de pan terug op middelhoog vuur met de resterende olie. Voeg de inktvisringen toe en bak ze enkele minuten. Voeg daarna de coquilles en garnalen toe en bak ze nog 2 minuten mee.

Verrijk het gerecht

Voeg de gehakte ansjovis, kappertjes en kerstomaten toe aan de pan en bak tot de garnalen roze zijn geworden.

Meng en bak

Voeg de voorgekookte linguine toe aan de pan, samen met 3-4 els van het bewaarde pastawater. Bak alles nog eens 3 minuten met het deksel op de pan.

Serveer en geniet

Breng het gerecht op smaak met zout en peper naar wens. Garneer met gehakte peterselie en serveer het in pastakommen.

Recept van Le-creuset

Kan ik andere pasta gebruiken in plaats van linguine?

Ja, spaghetti of tagliatelle zijn goede alternatieven, maar houd de kooktijden in de gaten.

Hoe weet ik of de zeevruchten gaar zijn?

De garnalen zijn klaar als ze roze en enigszins stevig zijn; de inktvis en coquilles moeten wit en stevig zijn.