4
personen
Ingrediënten
- 200 g Chinees dumplingsmeel
- 90 ml water
- 30 g olie
- 4 x witte kool (fijn gesneden)
- 30 g scampi's (schoongemaakt en fijngehakt)
- 5 g wortelen (geraspt)
- 4 g bieslook (fijngehakt)
- 2 g gember (fijngehakt)
- 2 teentje knoflook (fijngehakt)
- 6 g lente-ui (in dunne ringetjes)
- zout
- 200 g Chinees dumplingsmeel
- 90 ml water
- 30 g olie
- 4 x witte kool (fijn gesneden)
- 150 g tofu (fijngehakt)
- 5 g wortelen (geraspt)
- 4 g bieslook (fijngehakt)
- 2 g gember (fijngehakt)
- 2 teentje knoflook (fijngehakt)
- 6 g lente-ui (in dunne ringetjes)
- zout
Bereiding
- Maak het deeg
- Meng het dumplingsmeel met water tot een soepel deeg. Laat het 30 minuten rusten.
- Bereid de vulling
- Verhit olie in een pan en fruit de fijngehakte knoflook en gember kort.
- Voeg de fijngesneden witte kool, geraspte wortel, bieslook en lente-ui toe en bak tot ze zacht zijn.
- Roer de fijngehakte scampi erdoor en breng op smaak met zout en peper. Laat iets afkoelen.
- Vorm de gyoza
- Rol het deeg uit en steek cirkels uit.
- Leg een beetje vulling in het midden van elke cirkel, vouw dicht en druk de randen goed aan.
- Kook of bak de gyoza
- Stoom de gyoza 6-8 minuten of bak ze in hete olie tot ze goudbruin zijn.
TIP: Serveer met een dipping saus van sojasaus, rijstazijn en een beetje sesamolie.
Recept van Smeg
Wat is het beste meel om gyoza deeg te maken?
Gebruik dumplingsmeel of tarwebloem met een laag glutenpercentage voor een soepel deeg.
Hoe voorkom ik dat de gyoza aanbakken bij het bakken?
Gebruik voldoende olie en bak op middelhoog vuur, zodat ze gelijkmatig krokant worden zonder aan te branden.
Kan ik de gyoza invriezen?
Ja, leg de gyoza op een bakplaat in de vriezer en bewaar ze daarna in een luchtdichte zak tot 1 maand.
Hoe maak ik een eenvoudige dipsaus voor gyoza?
Meng sojasaus, rijstazijn en een paar druppels sesamolie. Voeg eventueel wat chili toe voor pit.
Kan ik de vulling ook vegetarisch maken?
Ja, vervang de scampi bijvoorbeeld door fijngesneden champignons of linzen voor een vegetarische variant.
