Glutenvrije en vegan rode bieten pannenkoekjes

www.leukerecepten.nl

Deze glutenvrije en vegan rode bieten pannenkoekjes zijn niet alleen een genot om te eten, maar ze zijn ook een visueel feestje op je bord. Ze zijn eenvoudig te bereiden en smaken heerlijk. Als je op zoek bent naar een kleurrijk en gezond ontbijt of een smakelijk tussendoortje, dan zijn deze pannenkoekjes een geweldige keuze.

Ontbijt

30 min

Makkelijk

2 personen

10 personen

Ingrediënten

1 x rode biet
175 g glutenvrije havermout
2 el gebroken lijnzaad
1 tl kaneel
2 tl bakpoeder
1 tl vanille extract
300 ml plantaardige melk
2 el ahornsiroop
1 tl kokosolie
voor het serveren:
sojayoghurt
vers fruit
kokosrasp

Bereiding

Maak het beslag

Snijd de rode biet in stukken en doe deze in de keukenmachine.
Voeg de havermout, gebroken lijnzaad, kaneel, bakpoeder, vanille-extract, plantaardige melk en ahornsiroop toe aan de keukenmachine.
Mix alles tot een glad en kleurrijk beslag. Als het beslag te dik is, voeg dan een scheutje plantaardige melk toe om de juiste consistentie te krijgen.

Bak de pannenkoekjes

Verhit een koekenpan op het vuur en voeg een beetje kokosolie toe.
Schep 3 schepjes beslag in de pan en laat het beslag stollen.
Draai de pannenkoekjes na 2-3 minuten om en bak de andere kant mooi bruin.
Herhaal dit proces met de rest van het beslag.

Serveer en geniet!

Stapel de pannenkoekjes op en serveer ze met een lepel plantaardige yoghurt, vers fruit en een vleugje kokosrasp.
Geniet van deze prachtige en smaakvolle rode bieten pannenkoekjes!

Deze pannenkoekjes zijn niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook voor je ogen. Een heerlijke manier om je dag te beginnen of een gezond tussendoortje.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik de bietensmaak minder prominent maken?

Voeg meer kaneel of vanille toe om de bietensmaak te balanceren.

Wat kan ik serveren bij deze pannenkoekjes?

Serveer met ahornsiroop, yoghurt of vers fruit.