Gezonde boerenkool-kikkererwtencurry

Gezonde boerenkool-kikkererwtencurry

Geniet van deze heerlijke en voedzame eiwitrijke curry, gemaakt met kikkererwten, boerenkool en aromatische kruiden. Deze smakelijke maaltijd is perfect voor een doordeweekse avond en zit boordevol smaak en gezonde ingrediënten.

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
3 personen

Ingrediënten

  • voor de curry:
  • olijfolie
  • 1 x rode ui (gesnipperd)
  • 4 teentjes knoflook (zeer fijn gesneden)
  • 5 cm gember (fijngehakt)
  • 5 ml chilivlokken
  • 5 ml kurkuma (poeder)
  • zout en peper
  • 400 g kipfilet (in blokjes gesneden)
  • 500 ml kippenbouillon
  • 250 ml slagroom
  • 200 g boerenkool
  • 1 x citroen (sap)
  • tijm (10 g geplukt)
  • voor erbij:
  • geblancheerde tomaten
  • feta
  • olijven
  • voor de curry:
  • olijfolie
  • 1 x rode ui (gesnipperd)
  • 4 teentjes knoflook (zeer fijn gesneden)
  • 5 cm gember (fijngehakt)
  • 5 ml chilivlokken
  • 5 ml kurkuma (poeder)
  • zout en peper
  • 400 g kikkererwten
  • 500 ml groentenbouillon
  • 250 ml slagroom
  • 200 g boerenkool
  • 1 x citroen (sap)
  • tijm (10 g geplukt)
  • voor erbij:
  • geblancheerde tomaten
  • vegetarische feta
  • olijven
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Aromatische basis
    • Verhit een Le Creuset hapjespan van 30 cm met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
    • Bak de gesnipperde rode ui gedurende 2-3 minuten tot ze beginnen te geuren.
  2. Kruidige smaakmakers
    • Voeg de zeer fijn gesneden knoflook en fijngehakte gember toe en bak nog een minuutje mee.
    • Roer de chilivlokken en kurkumapoeder erdoor en rooster de kruiden tot ze geurig zijn.
    • Breng op smaak met zout en peper naar wens.
  3. Bak de kip
    • Voeg de in blokjes gesneden kipfilet toe en bak tot deze goudbruin en bijna gaar is.
  4. Kikkererwten en bouillon
    • Voeg beide blikken kikkererwten toe en laat ze de kleur van de kurkuma aannemen, ongeveer 5 minuten.
    • Giet de kippenbouillon erbij en laat het geheel 30-40 minuten sudderen, regelmatig roerend.
  5. Boerenkool en slagroom toevoegen
    • Voeg de boerenkool toe aan de curry en roer gedurende 3-4 minuten totdat de boerenkool is geslonken.
    • Meng de slagroom, citroensap en geplukte tijm erdoor, proef en breng indien nodig op smaak.
  6. Serveer en geniet
    • Serveer de curry met geblancheerde tomaten, olijven en verkruimelde feta, en eventueel extra chilivlokken.

Bereiding veggie

  1. Aromatische basis
    • Verhit een Le Creuset hapjespan van 30 cm met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
    • Bak de uitjes gedurende 2-3 minuten tot ze beginnen te geuren.
  2. Kruidige smaakmakers
    • Voeg de knoflook en gember toe en bak nog een minuutje mee.
    • Roer de chilivlokken en kurkuma erdoor en rooster de kruiden tot ze geurig zijn.
    • Breng op smaak met zout en peper naar wens.
  3. Kikkererwten en bouillon
    • Voeg beide blikken kikkererwten toe, maar bewaar het vocht.
    • Laat de kikkererwten de kleur van de kurkuma aannemen en iets uiteenvallen gedurende 5 minuten.
    • Giet de groentebouillon erbij en laat het geheel 30-40 minuten sudderen, regelmatig roerend.
  4. Boerenkool toevoegen
    • Voeg de boerenkool toe aan de curry en roer gedurende 3-4 minuten totdat de boerenkool is geslonken.
    • Meng de slagroom, citroensap en tijm erdoor, proef en breng indien nodig op smaak.
  5. Serveer en geniet
    • Serveer de curry met geblancheerde tomaten, olijven, verkruimelde feta en eventueel extra chilivlokken.

Recept van Le-creuset

Hoe lang kan ik deze curry bewaren?

Deze curry kan tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard of tot 3 maanden in de vriezer.

Kan ik de kikkererwten vervangen?


Ja, linzen of bonen zijn goede alternatieven.

Op voorraad

lc_20220609_zs_ps_fs_71102262200001_001_3763764439947.png
  • Afmetingen: 26 x 19 cm
  • Materiaal: Aardewerk
  • Inhoud: 2.4 l
Normale prijs 51,9539,70

Op voorraad

lc20230327zspsfs001_15632515093890.png
Normale prijs 15,9512,99

Op voorraad

ramekin-stapelbaar-in-aardewerk-azure-9cm-0-2l-5-1675048848_600x600_3763764471825.jpg
  • Afmetingen: 9 cm
  • Materiaal: Aardewerk
  • Inhoud: 0.2 l
Normale prijs 17,9512,99

Op voorraad

lc20201216zspsfs001_3763765065443.png
Normale prijs 41,9531,80

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen