Gevulde tomaten met pesto risotto

Gevulde tomaten met pesto risotto

Deze gevulde tomaten met een heerlijke Italiaanse twist zijn een smakelijk hapje of bijgerecht dat zeker indruk zal maken. De combinatie van sappige tomaten, romige pesto risotto en geroosterde pijnboompitten is een waar genot voor de smaakpapillen. Een perfect gerecht voor liefhebbers van de Italiaanse keuken.

Voorgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
5 personen

Ingrediënten

  • 100 g risotto
  • 100 g scampi's
  • 5 x trostomaten
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 el pesto
  • 40 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • witte wijn
  • 1 x sjalot
  • boter
  • 250 ml groentebouillon (Maggi)
  • 100 g risotto
  • 5 x trostomaten
  • 1 el pijnboompitten
  • 1 el pesto
  • 40 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • witte wijn
  • 1 x sjalot
  • plantaardige boter
  • 250 ml groentebouillon (Maggi)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid de bouillon
    • Maak eerst de bouillon klaar en houd deze warm.
  2. Bereid de risotto
    • Snipper het sjalotje en fruit het aan in een pan met een beetje boter of olie.
    • Voeg de risottorijst toe en bak deze een paar minuten mee tot de korrels glazig worden.
    • Blus af met een scheutje witte wijn en wacht tot de wijn is opgenomen.
    • Voeg vervolgens een scheutje bouillon toe en laat de rijst dit opnemen. Herhaal dit proces tot de risotto beetgaar is (ongeveer 20 minuten).
  3. Bereid de scampi's en groenten
    • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
    • Snijd de bovenkant van de tomaten af en hol ze voorzichtig uit. Plaats ze in een ovenschaal.
    • Bak de scampi's in een pan tot ze gaar zijn.
    • Rooster de pijnboompitten.
  4. Meng de risotto
    • Zodra de risotto beetgaar is, roer je de Parmezaanse kaas, boter, en pesto erdoor, samen met de geroosterde pijnboompitten en gebakken scampi's.
  5. Vul de tomaten
    • Vul de uitgeholde tomaten met het risottomengsel en plaats de afgesneden bovenkanten weer op de tomaten.
  6. Bakken
    • Bak de gevulde tomaten gedurende ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze mooi zacht zijn.
Deze gevulde tomaten met risotto en scampi's zijn een heerlijke en voedzame maaltijdoptie. Geniet van de smaken en texturen in elke hap!

Bereiding veggie

  1. Bereid de bouillon
    • Maak eerst de bouillon klaar en houd deze warm.
  2. Bereid de risotto
    • Snipper het sjalotje en fruit het aan in een pan met een beetje boter of olie.
    • Voeg de risottorijst toe en bak deze een paar minuten mee tot de korrels glazig worden.
    • Blus af met een scheutje witte wijn en wacht tot de wijn is opgenomen.
    • Voeg vervolgens een scheutje bouillon toe en laat de rijst dit opnemen. Herhaal dit proces tot de risotto beetgaar is (ongeveer 20 minuten).
  3. Voorbereiden van de tomaten
    • Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
    • Snijd de bovenkant van de tomaten af en hol ze voorzichtig uit. Plaats ze in een ovenschaal.
    • Rooster de pijnboompitten.
  4. Meng de risotto
    • Zodra de risotto beetgaar is, roer je de Parmezaanse kaas, boter, en pesto erdoor, samen met de geroosterde pijnboompitten.
  5. Vul de tomaten
    • Vul de uitgeholde tomaten met het risottomengsel en plaats de afgesneden bovenkanten weer op de tomaten.
  6. Bakken
    • Bak de gevulde tomaten gedurende ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze mooi zacht zijn.
  7. Serveer
    • Serveer de gevulde tomaten als bijgerecht of als heerlijk hapje.
    • Let op: Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel, dus als je een volledig vegetarisch gerecht wilt, kies dan voor een kaas met vegetarisch stremsel of een veganistische kaas.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik een ander type rijst gebruiken dan risotto?

Ja, maar arborio of carnaroli rijst geven de beste textuur voor risotto.

Kan ik de vulling vooraf bereiden?


Ja, maak de risotto van tevoren en vul de tomaten vlak voor het bakken.

Op voorraad

0712031036_7570012584152.jpg
  • Afmetingen: 36 x 22.5 cm
  • Materiaal: Keramiek
35,00

Op voorraad

37-2028-59-15_8132513213641.jpg
  • Afmetingen: 28.5 x 15 cm
  • Materiaal: Keramiek
  • Inhoud: 1.4 l
Normale prijs 29,9019,99

Op voorraad

191packlemongator720x_19438764477005.png
19,95

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen