Geroosterde lamsrack met kruidige aardappelen en verfrissende muntsaus

Foto van Greenpan

Geroosterde lamsrack met kruidige aardappelen en verfrissende muntsaus

Deze heerlijke geroosterde lamsrack, gemarineerd met een smaakvol kruidenmengsel, is perfect voor een feestelijke gelegenheid of gewoon om van te genieten na een succesvolle week. Samen met de muntsaus en geroosterde aardappelen maakt dit gerecht een onvergetelijke maaltijd. Laat het lamsvlees rusten voor een gelijkmatigere garing en sappige resultaten.

Hoofdgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 650 g lamsrack
  • voor de marinade:
  • 1 el donkerbruine suiker
  • 0,5 tl zwarte peper (versgemalen)
  • 1 tl kardemom (gemalen)
  • 0,5 tl kaneel (gemalen)
  • voor de aardappelen:
  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • 0,5 tl chilivlokken (gemalen)
  • 0,5 tl zout
  • 2 kg Yukon Gold aardappelen (schoongeborsteld maar niet geschild)
  • voor de muntsaus:
  • 8 el appelciderazijn
  • 60 g suiker
  • 8 el munt (vers)
  • zout
  • 650 g bloemkool steak
  • voor de marinade:
  • 1 el donkerbruine suiker
  • 0,5 tl zwarte peper (versgemalen)
  • 1 tl kardemom (gemalen)
  • 0,5 tl kaneel (gemalen)
  • voor de aardappelen:
  • 2 el olijfolie
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 2 tl Italiaanse kruiden
  • 0,5 tl chilivlokken (gemalen)
  • 0,5 tl zout
  • 2 kg Yukon Gold aardappelen (schoongeborsteld maar niet geschild)
  • voor de muntsaus:
  • 8 el appelciderazijn
  • 60 g suiker
  • 8 el munt (vers)
  • zout
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Lamsvlees voorbereiden
    • Verwarm de oven voor op 245°C.
    • Meng in een kleine kom de ingrediënten voor de marinade: donkerbruine suiker, versgemalen zwarte peper, gemalen kardemom en gemalen kaneel.
    • Wrijf het kruidenmengsel over het hele lamsrack en dek het lam af. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur marineren.
  2. Muntsaus bereiden
    • In een middelgrote steelpan, breng je de azijn en suiker al roerend aan de kook tot de suiker volledig is opgelost (ongeveer 1 minuut).
    • Haal de pan van het vuur en roer de fijngehakte munt en een snufje zout erdoor.
    • Giet de muntsaus in een kleine kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
  3. Aardappelen roosteren
    • Leg de Yukon Gold aardappelen in een braadslee en besprenkel ze met olijfolie.
    • Voeg gehakte knoflook, Italiaanse kruiden, gemalen rode pepervlokken (optioneel) en zout toe aan de aardappelen.
    • Schep om, zodat de aardappelen gelijkmatig met olie en kruiden bedekt zijn.
    • Bak de aardappelen 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Lamsvlees braden
    • Na 10 minuten braden, verlaag je de oventemperatuur naar 190°C.
    • Steek een oventhermometer in het midden van het vlees en bak verder tot de thermometer 50°C aangeeft. Dit duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
    • Haal het lamsvlees uit de oven en laat het 10 minuten afgedekt met folie rusten op een snijplank.
  5. Aardappelen afwerken
    • Als de aardappelen nog niet helemaal gaar zijn, doe ze dan terug in de oven en rooster ze tot ze mooi bruin zijn en gaar aanvoelen als je er met een vork in prikt. Dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten.
  6. Snijden, serveren en rusten
    • Snijd het lamsvlees in plakken.
    • Serveer het geroosterde lamsvlees met de kruidige aardappelen en besprenkel het vlees met de verfrissende muntsaus.
    • Laat het lamsvlees enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt, zodat het vocht zich goed verdeelt en het vlees sappig blijft.

Bereiding veggie

  1. Bloemkoolsteaks voorbereiden
    • Verwarm de oven voor op 245°C.
    • Meng in een kleine kom de ingrediënten voor de marinade: donkerbruine suiker, versgemalen zwarte peper, gemalen kardemom en gemalen kaneel.
    • Wrijf het kruidenmengsel over de bloemkoolsteaks en dek af. Laat het 30 minuten op kamertemperatuur marineren.
  2. Muntsaus bereiden
    • In een middelgrote steelpan, breng je de azijn en plantaardige suiker al roerend aan de kook tot de suiker volledig is opgelost (ongeveer 1 minuut).
    • Haal de pan van het vuur en roer de fijngehakte munt en een snufje zout erdoor.
    • Giet de muntsaus in een kleine kom en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
  3. Aardappelen roosteren
    • Leg de Yukon Gold aardappelen in een braadslee en besprenkel ze met olijfolie.
    • Voeg gehakte knoflook, Italiaanse kruiden, gemalen rode pepervlokken (optioneel) en zout toe aan de aardappelen.
    • Schep om, zodat de aardappelen gelijkmatig met olie en kruiden bedekt zijn.
    • Bak de aardappelen 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  4. Bloemkoolsteaks braden
    • Na 10 minuten braden, verlaag je de oventemperatuur naar 190°C.
    • Leg de gemarineerde bloemkoolsteaks op een aparte bakplaat en bak ze tot ze zacht en goudbruin zijn, ongeveer 25-30 minuten, afhankelijk van de dikte van de steaks.
  5. Aardappelen afwerken
    • Als de aardappelen nog niet helemaal gaar zijn, doe ze dan terug in de oven en rooster ze tot ze mooi bruin zijn en gaar aanvoelen als je er met een vork in prikt. Dit duurt ongeveer 5 tot 10 minuten.
  6. Serveren en genieten!
    • Snijd de bloemkoolsteaks in plakken.
    • Serveer de geroosterde bloemkoolsteaks met de kruidige aardappelen en besprenkel met de verfrissende muntsaus.

Recept van Greenpan

Waarom is het belangrijk om het lamsvlees te laten rusten?


Het rusten van het lamsvlees na het bakken laat de sappen zich gelijkmatig verdelen. Hierdoor blijft het vlees sappig en mals. Het zorgt ervoor dat wanneer je het vlees aansnijdt, de sappen niet onmiddellijk verloren gaan, maar in plaats daarvan mooi behouden blijven in het vlees.

Op voorraad

26062210-1485.jpg
Normale prijs 27,5021,00

Op voorraad

1_1276263221826.jpg
  • Diameter: 16 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 1,6 l
Normale prijs 99,9079,00

Op voorraad

scanpan-kvadrat-braadslede-techniq-28x28-cm_6257515064760.jpg
  • Afmetingen: 28 x 28 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Inhoud: 4.6 l
Normale prijs 190,00104,30

Op voorraad

550x608_16882513196451.jpg
10,95

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen