Gemarineerde zalm in nanban saus

Gemarineerde zalm in nanban saus

Deze heerlijke zalm gemarineerd in Nanban saus is een ware traktatie voor liefhebbers van de Japanse keuken. De combinatie van de hartige marinadesaus en de sappige zalm creëert een smaaksensatie die u niet snel zult vergeten. Probeer dit eenvoudige en toch verrukkelijke recept en geniet van de subtiele Japanse smaken. Yuki's tips en suggesties zullen u helpen om uw culinaire reis naar Japan compleet te maken!

Lunch

1 u

Moeilijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 x wortel
  • 1,5 x rode uien (gesneden)
  • 4 x zalmfilets
  • zout (een snufje)
  • maïsmeel (afstrooien)
  • voor de nanban saus:
  • 200 ml dashi bouillon
  • 3 el sojasaus
  • 6 el rijstazijn
  • 4 el mirin
  • 55 g suiker
  • 3 tl zout
  • 1 x citroen (2 el sap)
  • voor het garneren:
  • 1 x lente-ui
  • 1 x wortel
  • 1,5 x rode uien (gesneden)
  • 4 x vegetarische zalmfilets
  • zout (een snufje)
  • maïsmeel (afstrooien)
  • voor de nanban saus:
  • 200 ml plantaardige bouillon
  • 3 el sojasaus
  • 6 el rijstazijn
  • 4 el mirin
  • 55 g suiker
  • 3 tl zout
  • 1 x citroen (2 el sap)
  • voor het garneren:
  • 1 x lente-ui
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Maak de nanban saus en marineer de zalm
    • Bereid de kombu dashi door de kombu te weken in water.
    • Snijd de uien zeer dun en de wortelen in julienne.
    • Breng de kombu dashi, lichte sojasaus, rijstazijn, mirin, suiker, zout en yuzu-sap aan de kook.
    • Voeg de gesneden wortel en ui toe en giet de saus in een diepe schaal.
    • Bestrooi een snufje zout over de zalm en laat het 10 minuten intrekken. Dep de zalm droog met keukenpapier.
    • Snijd de zalm in blokjes van 3 cm en bestrooi ze met maïsmeel.
    • Frituur de zalm op 170°C in een ondiepe braadpan gedurende 3-5 minuten.
    • Haal ze uit de olie en dompel ze onder in de Nanban saus.
    • Laat de zalm minstens een paar uur marineren.
    • Optioneel: strooi gehakte bieslook of lente-uitjes over de gemarineerde zalm.
  2. Yuki's tips voor variaties
    • Probeer verschillende soorten vis zoals makreel, kabeljauw of sardines. Ook kip of groenten kunnen worden gebruikt.
    • Yuzu sap is meestal te vinden in flessen bij de lokale supermarkt of online.

Bereiding veggie

  1. Maak de nanban saus en marineer de vegetarische zalm
    • Bereid de plantaardige bouillon.
    • Snijd de uien zeer dun en de wortelen in julienne.
    • Breng de plantaardige bouillon, sojasaus, rijstazijn, mirin, suiker, zout en citroensap aan de kook.
    • Voeg de gesneden wortel en ui toe en giet de saus in een diepe schaal.
    • Bestrooi een snufje zout over de vegetarische zalm en laat het 10 minuten intrekken. Dep de vegetarische zalm droog met keukenpapier.
    • Snijd de vegetarische zalm in blokjes van 3 cm en bestrooi ze met maïsmeel.
    • Bak de vegetarische zalm in een beetje olie op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
    • Haal ze uit de pan en dompel ze onder in de Nanban saus.
    • Laat de vegetarische zalm minstens een paar uur marineren.
    • Optioneel: strooi gehakte lente-ui over de gemarineerde vegetarische zalm.
  2. Yuki's tips voor variaties
    • Probeer verschillende soorten vegetarische vis zoals vegetarische makreel, vegetarische kabeljauw of vegetarische sardines. Ook tofu of groenten kunnen worden gebruikt.
    • Citroensap is meestal te vinden in flessen bij de lokale supermarkt of online.
"

Recept van Le-creuset

Wat kan ik doen als ik geen yuzu-sap heb?

Vervang yuzu-sap door een mengsel van citroensap en sinaasappelsap.

Kan ik de zalm ook in de oven bereiden in plaats van te frituren?

Ja, bak de zalm in de oven op 180°C tot hij gaar is.

Op bestelling

21003241402460_1_4413763190460.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 3 l
Normale prijs 188,95105,00

Op voorraad

24656496-6228.jpg
10,30

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen