Zin in een snel en smaakvol diner? Deze perfect gegrilde ribeye met pittige salsa verde is eenvoudig te bereiden en boordevol mediterrane aroma’s. De frisse kruiden, zilte kappertjes en citrus zorgen voor een levendige saus die heerlijk contrasteert met het sappige vlees. Serveer met een groene salade of gegrilde groenten voor een complete maaltijd.
4
personen
Ingrediënten
- voor de steaks:
- 2 x ribeye steaks
- grof zeezout
- zwarte peper
- voor de salsa verde:
- 30 g peterselie
- 15 g basilicum
- 2 el kappertjes
- 1 teentje knoflook
- 8 x groene olijven (zonder pit)
- 1 x citroen
- 125 ml olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- Salsa verde voorbereiden
- Was peterselie en basilicum, schud droog en pluk de blaadjes.
- Doe samen met kappertjes, olijven en knoflook in een maatbeker.
- Rasp citroenschil en voeg toe met citroensap en olijfolie.
- Mix tot een gladde saus en breng op smaak met zout en peper.
- Steaks grillen
- Haal de steaks 30 minuten op voorhand uit de koelkast.
- Verwarm een grillpan of contactgrill tot heet.
- Kruid de steaks met zeezout en peper en grill tot gewenste gaarheid.
- Laat het vlees 5 minuten rusten voor het snijden.
- Serveren
- Snijd de steaks in plakken en serveer met salsa verde.
Tip: Voeg ansjovis toe aan de salsa verde voor extra umami.
Recept van Demeyere
Wat is een goed alternatief voor ribeye?
Entrecote, bavette of zelfs een gegrilde kipfilet werken ook goed.
Hoe krijg ik mijn steak perfect medium rare?
Gebruik een kernthermometer en haal de steak bij 52–54 °C uit de pan, laat rusten tot ca. 56 °C.
Wat past er goed bij dit gerecht?
Geroosterde aardappelen, polenta of een frisse tomatensalade passen er perfect bij.
