Het klopt dat niet iedereen gecharmeerd is van een hele vis op het bord, maar ik vind het juist geweldig. Vandaag kies ik voor forel. Het is belangrijk om de forel goed in te smeren met olijfolie, zodat deze niet aan de grillpan blijft kleven. En wat dacht je van een citroenbotersaus als begeleiding bij deze vis? Dat klinkt toch heerlijk, nietwaar?
2
personen
Ingrediënten
- 2 x forellen (schoongemaakt)
- olijfolie
- zout en peper
- platte peterselie (enkele takjes)
- 200 ml witte wijn
- 100 ml slagroom
- 0,5 x citroen (in partjes gesneden)
- 75 g boter (ijskoud in klontjes)
- 2 x bloemkoolsteaks
- olijfolie
- zout en peper
- platte peterselie (enkele takjes)
- 200 ml witte wijn
- 100 ml slagroom
- 0,5 x citroen (in partjes gesneden)
- 75 g plantaardige boter (ijskoud in klontjes)
Bereiding
- Voorbereiding van de forel
- Dep de forellen droog met keukenpapier.
- Wrijf ze grondig in met olijfolie om te voorkomen dat ze aan de grillpan blijven kleven.
- Kruid de forellen zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant met peper en zout.
- Vul de buikholte van de forellen met enkele stelen peterselie.
- Grillen van de forel
- Verhit een gietijzeren grillpan op hoog vuur tot hij goed heet is.
- Leg de forellen in de hete pan en laat ze mooie grillstrepen krijgen aan beide zijden.
- Bereiding van de citroen botersaus
- Terwijl de forellen grillen, zet je een sauspannetje op het vuur.
- Voeg de witte wijn toe en breng aan de kook. Laat de wijn voor de helft inkoken.
- Voeg de slagroom toe, breng de saus opnieuw aan de kook en laat ook de slagroom voor de helft inkoken.
- Kruid de saus met peper en zout.
- Knijp de partjes citroen uit in de saus en voeg de uitgeknepen partjes toe.
- Breng de saus opnieuw aan de kook en laat deze vervolgens op medium-hoog vuur verder indikken. Blijf voortdurend roeren.
- Haal de pan van het vuur en klop geleidelijk de blokjes boter door de saus. Blijf continu kloppen om schiften te voorkomen.
- Zeef de saus en serveer deze onmiddellijk bij de gegrilde forel.
- Serveren
- Strooi extra fijngehakte peterselie over de forel voor een mooie afwerking.
- Je kunt ook dragon of dille gebruiken in plaats van peterselie.
- Grijze garnaaltjes zijn een heerlijke toevoeging als je dat wenst.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com