Gegrilde forel met romige citroen botersaus

kokenenhogehakken.blogspot.com

Het klopt dat niet iedereen gecharmeerd is van een hele vis op het bord, maar ik vind het juist geweldig. Vandaag kies ik voor forel. Het is belangrijk om de forel goed in te smeren met olijfolie, zodat deze niet aan de grillpan blijft kleven. En wat dacht je van een citroenbotersaus als begeleiding bij deze vis? Dat klinkt toch heerlijk, nietwaar?

hoofdgerecht
gemiddeld
30 min
steelpan
grillpan
lente
zomer
herfst
winter
vis

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

2 x forellen (schoongemaakt)
olijfolie
zout en peper
platte peterselie (enkele takjes)
200 ml witte wijn
100 ml slagroom
0,5 x citroen (in partjes gesneden)
75 g boter (ijskoud in klontjes)

2 x bloemkoolsteaks
olijfolie
zout en peper
platte peterselie (enkele takjes)
200 ml witte wijn
100 ml slagroom
0,5 x citroen (in partjes gesneden)
75 g plantaardige boter (ijskoud in klontjes)

Bereiding

Voorbereiding van de forel

Dep de forellen droog met keukenpapier.
Wrijf ze grondig in met olijfolie om te voorkomen dat ze aan de grillpan blijven kleven.
Kruid de forellen zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant met peper en zout.
Vul de buikholte van de forellen met enkele stelen peterselie.

Grillen van de forel

Verhit een gietijzeren grillpan op hoog vuur tot hij goed heet is.
Leg de forellen in de hete pan en laat ze mooie grillstrepen krijgen aan beide zijden.

Bereiding van de citroen botersaus

Terwijl de forellen grillen, zet je een sauspannetje op het vuur.
Voeg de witte wijn toe en breng aan de kook. Laat de wijn voor de helft inkoken.
Voeg de slagroom toe, breng de saus opnieuw aan de kook en laat ook de slagroom voor de helft inkoken.
Kruid de saus met peper en zout.
Knijp de partjes citroen uit in de saus en voeg de uitgeknepen partjes toe.
Breng de saus opnieuw aan de kook en laat deze vervolgens op medium-hoog vuur verder indikken. Blijf voortdurend roeren.
Haal de pan van het vuur en klop geleidelijk de blokjes boter door de saus. Blijf continu kloppen om schiften te voorkomen.
Zeef de saus en serveer deze onmiddellijk bij de gegrilde forel.