Gegrilde forel met romige citroen botersaus

Gegrilde forel met romige citroen botersaus

Het klopt dat niet iedereen gecharmeerd is van een hele vis op het bord, maar ik vind het juist geweldig. Vandaag kies ik voor forel. Het is belangrijk om de forel goed in te smeren met olijfolie, zodat deze niet aan de grillpan blijft kleven. En wat dacht je van een citroenbotersaus als begeleiding bij deze vis? Dat klinkt toch heerlijk, nietwaar?

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 2 x forellen (schoongemaakt)
  • olijfolie
  • zout en peper
  • platte peterselie (enkele takjes)
  • 200 ml witte wijn
  • 100 ml slagroom
  • 0,5 x citroen (in partjes gesneden)
  • 75 g boter (ijskoud in klontjes)
  • 2 x bloemkoolsteaks
  • olijfolie
  • zout en peper
  • platte peterselie (enkele takjes)
  • 200 ml witte wijn
  • 100 ml slagroom
  • 0,5 x citroen (in partjes gesneden)
  • 75 g plantaardige boter (ijskoud in klontjes)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiding van de forel
    • Dep de forellen droog met keukenpapier.
    • Wrijf ze grondig in met olijfolie om te voorkomen dat ze aan de grillpan blijven kleven.
    • Kruid de forellen zowel aan de binnenkant als aan de buitenkant met peper en zout.
    • Vul de buikholte van de forellen met enkele stelen peterselie.
  2. Grillen van de forel
    • Verhit een gietijzeren grillpan op hoog vuur tot hij goed heet is.
    • Leg de forellen in de hete pan en laat ze mooie grillstrepen krijgen aan beide zijden.
  3. Bereiding van de citroen botersaus
    • Terwijl de forellen grillen, zet je een sauspannetje op het vuur.
    • Voeg de witte wijn toe en breng aan de kook. Laat de wijn voor de helft inkoken.
    • Voeg de slagroom toe, breng de saus opnieuw aan de kook en laat ook de slagroom voor de helft inkoken.
    • Kruid de saus met peper en zout.
    • Knijp de partjes citroen uit in de saus en voeg de uitgeknepen partjes toe.
    • Breng de saus opnieuw aan de kook en laat deze vervolgens op medium-hoog vuur verder indikken. Blijf voortdurend roeren.
    • Haal de pan van het vuur en klop geleidelijk de blokjes boter door de saus. Blijf continu kloppen om schiften te voorkomen.
    • Zeef de saus en serveer deze onmiddellijk bij de gegrilde forel.
  4. Serveren
    • Strooi extra fijngehakte peterselie over de forel voor een mooie afwerking.
    • Je kunt ook dragon of dille gebruiken in plaats van peterselie.
    • Grijze garnaaltjes zijn een heerlijke toevoeging als je dat wenst.

Bereiding veggie

  1. Voorbereiding van de bloemkoolsteaks
    • Snijd twee dikke plakken uit het midden van de bloemkool, zodat je twee 'steaks' krijgt.
    • Wrijf de bloemkoolsteaks grondig in met olijfolie en kruid ze aan beide zijden met peper en zout.
  2. Grillen van de bloemkoolsteaks
    • Verhit een gietijzeren grillpan op hoog vuur tot deze goed heet is.
    • Leg de bloemkoolsteaks in de hete pan en laat ze mooie grillstrepen krijgen aan beide zijden, ongeveer 4-5 minuten per kant.
  3. Bereiding van de citroen botersaus
    • Zet een sauspannetje op het vuur en voeg de witte wijn toe.
    • Laat de wijn voor de helft inkoken en voeg daarna de slagroom toe.
    • Laat ook de slagroom voor de helft inkoken en kruid de saus met peper en zout.
    • Knijp de partjes citroen uit in de saus en voeg de uitgeknepen partjes toe.
    • Haal de pan van het vuur en klop geleidelijk de plantaardige boter in klontjes door de saus.
    • Zeef de saus en houd deze warm voor het serveren.
  4. Serveren
    • Leg de gegrilde bloemkoolsteaks op de borden en schenk de citroen botersaus eroverheen.
    • Garneer met extra fijngehakte platte peterselie voor een mooie afwerking.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Op voorraad

web3950299001403f_8163764465884.jpg
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 62,9549,95

Op voorraad

65231600_5632515088026.jpg
  • Diameter: 16 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 174,95148,95

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen