Gebakken schartongfiletjes met citroen en mexicaanse kruiden

kokenenhogehakken.blogspot.com

Terwijl iedereen het vaak over zalm, kabeljauw en tong heeft, raad ik je aan om ook eens schartong te proberen. De visboer fileert ze moeiteloos voor je. Even kort bakken in echte boter en je hebt een heerlijk gerecht klaar!

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

Ingrediënten

6 x schartongfilets (drooggedept)
zout en peper
boerenboter (klont)
1 x citroen

6 x schartongfilets (drooggedept)
zout en peper
boerenboter (klont)
1 x citroen

Bereiding

Kruiden van de schartongfiletjes

Kruid de schartongfiletjes aan beide zijden lichtjes met peper en zout.

Bakken van de schartongfiletjes

Zet een grote pan op het vuur, waar alle fileetjes in passen (of bak ze in twee batches in een kleinere pan).
Laat de boter smelten en schuimig worden.
Zodra het meeste schuim verdwenen is, leg je de fileetjes voorzichtig in de boter.
Laat de vis mooi bruin worden aan de ene kant, draai de fileetjes voorzichtig om en bak ook de andere kant.
Verfris de schartongfiletjes met citroensap.

Optionele kruiding

Als je van wat extra pit houdt, kun je de filetjes op smaak brengen met Mexicaanse tajine kruiden, een mix van chilipepertjes, gedehydrateerd citroensap en zout.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Wat is het verschil tussen schartong en tongschar?

De namen tongschar en schartong lijken misschien veel op elkaar, alsof ze bijna familie zijn, maar het zijn eigenlijk twee verschillende vissoorten. Tongschar is een soort platvis, vergelijkbaar met schol, bekend om zijn zachte, dikke en witte vlees. Schartong valt ook onder de platvissen, maar is een neefje uit de tarbotfamilie en wordt vaak per ongeluk meegevangen bij de vangst van andere vissen.