4
personen
Ingrediënten
- 400 g kipdijfilet (in blokjes)
- 250 g pandanrijst (of jasmijnrijst)
- 1 x rode paprika (in reepjes)
- 1 x wortel (klein gesneden)
- 150 g erwten (diepvries)
- 1 x ui (fijngehakt)
- 2 teentje knoflook (fijngehakt)
- 600 ml kippenbouillon
- 5 el teriyakisaus (Kikkoman)
- 1 el zonnebloemolie
- lente-ui (optioneel)
- sesamzaad (optioneel)
- 400 g kastanjechampignon (gesneden)
- 250 g pandanrijst (of jasmijnrijst)
- 1 x rode paprika (in reepjes)
- 1 x wortel (klein gesneden)
- 150 g erwten (diepvries)
- 1 x ui (fijngehakt)
- 2 teentje knoflook (fijngehakt)
- 600 ml groentebouillon
- 5 el teriyakisaus (Kikkoman)
- 1 el zonnebloemolie
- lente-ui (optioneel)
- sesamzaad (optioneel)
Bereiding
- Pan voorbereiden
- Verwarm de zonnebloemolie in een pan met een deksel op middelhoog vuur.
- Kip bakken
- Bak de kipdijfilet rondom goudbruin, ongeveer 4 tot 5 minuten.
- Ui en knoflook toevoegen
- Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak 1 minuut mee tot ze geuren.
- Rijst en groenten opnemen
- Schep de rijst, wortel en rode paprika door het kipmengsel voor een gelijkmatige verdeling.
- Bouillon en teriyakisaus bijgieten
- Schenk de kippenbouillon en teriyakisaus erbij, breng alles aan de kook.
- Laat sudderen
- Zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 12 minuten zachtjes garen.
- Erwten toevoegen en afmaken
- Voeg de groene erwten toe en breng op smaak met peper.
- Controleer en serveer
- Controleer of de rijst gaar is en het vocht is opgenomen. Laat eventueel nog 1-2 minuten zonder deksel koken.
- Garneer met lente-ui en sesamzaad naar wens.
TIP: Gebruik een goede kwaliteit teriyakisaus voor een rijke smaak.
Recept van Combekk
Kan ik dit gerecht ook glutenvrij maken?
Gebruik een glutenvrije teriyakisaus en zorg dat de bouillon ook glutenvrij is.
Hoe bewaar ik de restjes?
Bewaar in een afgesloten bak in de koelkast maximaal 3 dagen.
Kan ik andere groenten gebruiken?
Ja, paprika en wortel kunnen bijvoorbeeld vervangen worden door courgette of broccoli.
Kan ik rijst vervangen door quinoa?
Ja, maar pas de kooktijd van de quinoa aan en voeg voldoende vocht toe.
