Citroen-ricottapannenkoekjes met bosbessen

Citroen-ricottapannenkoekjes met bosbessen

Op zoek naar een heerlijk zomerontbijtje dat zowel fris als verrukkelijk is? Deze citroen-ricottapannenkoekjes met sappige bosbessen zijn precies wat je nodig hebt. Met hun luchtige textuur, verfrissende citroensmaak en zoete bosbessen zijn ze een ware traktatie voor de smaakpapillen. Dit recept combineert de perfecte balans tussen zoet en zuur, waardoor deze pannenkoekjes een favoriet worden bij het ontbijt of brunch!

Ontbijt

30 min

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 240 g bloem
  • 100 g bosbessen
  • 2 x eieren
  • 250 g ricotta
  • 2 el kristalsuiker
  • 240 ml melk
  • 0,5 tl baksoda
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 x citroen
  • zout (naar smaak)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Citroenbereiding
    • Rasp de citroen met een fijne rasp en bewaar de zeste.
    • Snijd de citroen doormidden en pers één helft uit boven een kommetje.
  2. Deegbereiding
    • Meng in een grote mengkom de bloem, suiker, baksoda, bakpoeder en een snufje zout.
    • Voeg de melk, eieren, citroenzeste en 2 eetlepels citroensap toe. Roer met een garde tot alles goed gemengd is.
    • Vouw voorzichtig de ricotta door het deeg tot het grotendeels is opgenomen. Laat hier en daar wat klontertjes achter.
    • Roer tot slot de bosbessen voorzichtig door het deeg.
  3. Bakken van de pannenkoekjes
    • Verwarm een (pannenkoeken)pan op een laag-matig vuur en voeg een beetje boter toe.
    • Giet ongeveer 2/3 pollepel van het deeg in de pan en laat het deeg zichzelf verspreiden tot een ovale vorm.
    • Bak de pannenkoekjes ongeveer 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
    • Herhaal tot al het deeg op is, bak indien mogelijk meerdere pannenkoekjes tegelijkertijd.

Recept van the-cookingnurse.com

Kan ik gewone yoghurt gebruiken in plaats van ricotta voor de pannenkoekjes?

Je kunt gewone yoghurt gebruiken als alternatief voor ricotta, maar houd er rekening mee dat dit de textuur en smaak van de pannenkoekjes kan veranderen. Ricotta maakt de pannenkoekjes rijker en luchtiger.

Kan ik bevroren bosbessen gebruiken in dit recept?

Bevroren bosbessen kunnen een goed alternatief zijn voor verse. Voeg ze direct uit de vriezer aan het beslag toe om te voorkomen dat ze te veel vocht loslaten

Op voorraad

b36f86821e9aa5db98bb9043d3bfa0c063602cdd_6257515071582.jpg
  • Diameter: 32 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 184,95114,80

Op voorraad

haptiq-koekenpan-1_5632515101657.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
147,95

Op voorraad

1200x342-1_6288763214100.jpg
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: RVS
  • Anti-aanbaklaag: Ja
47,95

Op voorraad

1200x281_16938763190396.jpg
58,95

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen