Chocolade pavlova met gepocheerde peren

Deze chocolade pavlova met gepocheerde peren is een subliem nagerecht dat uw gasten zal betoveren. Het luchtige en knapperige van de pavlova harmonieert prachtig met de warme, gekarameliseerde peren. Verwen uzelf en uw dierbaren met dit verrassende recept en geniet van het succes dat deze heerlijke traktatie gegarandeerd zal brengen!

Dessert

2 u

Moeilijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

voor de meringue:
6 x eiwitten
300 g bloemsuiker
30 g cacaopoeder
voor de gepocheerde peren:
350 ml rode wijn
100 g bloemsuiker
1 x kaneelstok
tijm (takjes)
4 x peren
voor de crème:
600 ml crème fraîche
1 tl vanille-extract
1 el bloemsuiker
90 g pure chocolade (geraspt)

voor de meringue:
6 x eiwitten
300 g bloemsuiker
30 g cacaopoeder
voor de gepocheerde peren:
350 ml rode wijn
100 g bloemsuiker
1 x kaneelstok
tijm (takjes)
4 x peren
voor de crème:
600 ml crème fraîche
1 tl vanille-extract
1 el bloemsuiker
90 g pure chocolade (geraspt)

Bereiding

Maak de meringue

Verwarm de oven voor op 120°C (gasoven: thermostaat 1; hetelucht: 100°C).
Klop de eiwitten in een kom tot stevige pieken ontstaan.
Voeg beetje bij beetje de suiker toe en meng tot het opgelost is.
Voeg het cacaopoeder geleidelijk toe en blijf kloppen tot er stevige, glanzende pieken vormen.
Leg een cirkel van bakpapier op de bodem van een bakpan en giet het mengsel erin. Verspreid het met de achterkant van een lepel.

Bak de meringue

Bak de meringue ongeveer 1 uur en 45 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat het vervolgens afkoelen in de oven met de ovendeur op een kier.

Pocheer de peren

Laat de rode wijn, suiker, specerijen en tijm sudderen tot de suiker is opgelost.

Bereid de peren

Schil de peren en laat de steeltjes eraan.
Leg de peren voorzichtig in de rode wijnsiroop en schep wat siroop over de peren.
Sudderen op middelhoog vuur gedurende 25-30 minuten tot de peren gaar zijn.

Maak de crème

Meng de verse room met vanille-extract en bloemsuiker.
Schep het mengsel in het midden van de afgekoelde meringue.

Dik de wijnsiroop in

Verwijder de peren uit de pan en laat ze afkoelen op een bord.
Laat de siroop ongeveer 5-8 minuten koken tot deze dikker wordt.

Serveer de chocolade pavlova

Snijd de peren in vieren in de lengte en leg ze op de room in de meringue.
Giet een lepel van de verdikte rode wijnsiroop over de peren.
Garneer met geraspte pure chocolade.
Giet de resterende siroop in een kleine kan.

Geniet van dit heerlijke dessert! Bon Appétit.

Recept van Le-creuset

Kan ik ander fruit gebruiken dan peren?

Ja, probeer appels, perziken of bessen.

Wat kan ik doen als mijn pavlova inzakt?

Zorg ervoor dat je de eiwitten lang genoeg klopt en bak op een constante, lage temperatuur.

Kan ik de pavlova vooraf bereiden?

Ja, bak de pavlova een dag van tevoren en bewaar deze op een droge plek.