Bretoense kreeft met exotische appelcurry

Bretoense kreeft met exotische appelcurry

Dit recept combineert de luxe van Bretoense kreeft met de rijke, aromatische smaken van appelcurry, gecreëerd door een unieke mix van specerijen en verse ingrediënten. Het is een gerecht dat zowel de fijnproever als de avontuurlijke eter zal bekoren, perfect voor een speciale gelegenheid of een verfijnd diner.

Hoofdgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • voor de kreeft:
  • 2 x Bretoense kreeften
  • 1 x sjalot
  • 1 x chilipeper
  • 1 teentje knoflook
  • 1 cm gember
  • 1 el mango chutney
  • 30 g zeekraal
  • olijfolie
  • zout en peper
  • voor de aromaten:
  • 1 x courgette
  • 0,25 knolselder
  • 1 x wortel
  • 3 x sjalotten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el kerrie massala
  • kurkuma (naar smaak)
  • 4 tl komijnpoeder
  • 1 tl laospoeder
  • 1 tl medina kruiden
  • 1 tl ras el hanout
  • 20 g ongezouten roomboter
  • zonnebloemolie
  • olijfolie
  • zout en peper
  • voor de saus:
  • 3 x appels
  • 1 cm gember
  • 1 stengel citroengras
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 x sjalot
  • 0,25 el kerrie massala
  • kurkuma (naar smaak)
  • 1 l appelsap
  • 1 el mango chutney
  • 20 g ongezouten roomboter
  • zonnebloemolie
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Aromaten bereiden
    • Snipper knoflook en sjalot fijn. Snijd courgette, knolselderij en winterpeen in brunoise.
    • Verhit zonnebloemolie kort in een kookpan en voeg de fijngesneden groenten toe om aan te zweten.
    • Voeg na 2 minuten de courgette toe en roer een minuut om.
    • Voeg kerrie massala, kurkuma, komijn, laos, medina kruiden, ras el hanout, peper en zout toe en meng goed.
    • Voeg olijfolie en zonnebloemolie toe tot alles onder staat en laat de specerijen intrekken.
  2. Appelbolletjes en saus bereiden
    • Bak appelbolletjes goudbruin in zonnebloemolie.
    • Fruit appelresten, gember, citroengras, knoflook en sjalot in zonnebloemolie aan.
    • Voeg kerrie massala, kurkuma en appelsap toe, laat een uur inkoken.
    • Druk de saus door een zeef en combineer een deel met de appelbolletjes.
  3. Kreeft koken
    • Kook de kreeft kort in ruim water en spoel daarna koud af.
    • Scheid de scharen van de kreeft en kook ze extra.
    • Halveer de kreeft, verwijder darmkanaal en maagzakje, en laat uitlekken.
  4. Kreeft bakken
    • Bak de kreeft met rode peper, knoflook, gember en sjalot in olijfolie.
    • Bak de scharen mee en breng op smaak met peper en zout.
    • Lak de kreeft met mango chutney en voeg een hoeveelheid aromaten toe.
  5. Serveren
    • Voeg boter toe aan de saus en appelbolletjes.
    • Serveer een halve kreeft per persoon met appeltjes, aromaten en saus.
    • Garneer eventueel met zeekraal voor een frisse toets.

Recept van www.hap-en-tap.be

Op voorraad

11128676-2584.jpg
  • Diameter: 22 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 4 l
Normale prijs 188,95139,00

Op voorraad

32_4401264438013.png
  • Diameter: 40 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
Normale prijs 99,9075,90

Niet te missen recepten

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Griekse salade met geroosterde aardappeltjes en malse kippendijen

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Bao buns met kipstukjes en avocado

Bao buns met kipstukjes en avocado

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen
Mosselen met curry en kokosmelk

Mosselen met curry en kokosmelk

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Noedelsalade met scampibrochettes

Noedelsalade met scampibrochettes

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Gebakken kaas met appel en cranberry

Gebakken kaas met appel en cranberry

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Klassieke crème brûlée

Klassieke crème brûlée

Dessert

1 u

Makkelijk

2 personen