Mosselen met curry en kokosmelk

Verwen je smaakpapillen met deze aromatische en kruidige Indische mosselen, bereid met curry, kokosmelk, en koriander. Dit gerecht brengt de exotische smaken van India naar je keuken, aangevuld met de frisse tonen van citroenzest en een vleugje rode peper. Geserveerd met zelfgebakken naanbrood, vormt dit de perfecte maaltijd voor een avond vol smaak en gezelligheid.

Voorgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

1 kg mosselen
1 x ui (fijngehakt)
1 teentje knoflook
2 cm gember (geraspt)
1 x rode peper
1 x citroen (zest)
1 tl curry
200 ml kokosmelk
1 tl tomatenpuree
koriander (naar smaak)

1 kg oesterzwammen
1 x ui (fijngehakt)
1 teentje knoflook
2 cm gember (geraspt)
1 x rode peper
1 x citroen (zest)
koriander (naar smaak)

Bereiding

Mosselen voorbereiden

Spoel de mosselen zorgvuldig onder koud water. Verwijder en gooi kapotte mosselen weg, want deze zijn niet meer vers.

Aromatische basis maken

Verhit een scheutje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg fijngehakte ui, knoflook, gember en de helft van de fijngehakte rode peper toe.
Bak deze ingrediënten 2-3 minuten tot ze zacht zijn en heerlijk geuren.
Voeg tomatenpuree toe en bak nog een minuut door om de smaken te verdiepen.

Mosselen koken

Schenk de kokosmelk in de pan en breng aan de kook.
Voeg de mosselen toe, dek af met een deksel, en laat 5-7 minuten koken, of tot alle mosselen open zijn. Schud de pan tussendoor om de mosselen gelijkmatig te garen.

Afwerking en serveren

Verwijder de pan van het vuur en verdeel de mosselen over twee diepe borden.
Laat de saus nog even doorkoken en giet deze dan over de mosselen.
Garneer de mosselen met vers gehakte koriander en citroenzest voor een frisse touch.
Serveer de mosselen met vers gekookte rijst of zelfgebakken naanbrood voor een complete maaltijd.

Recept van kriskookt.be

Welke bijgerechten passen goed bij dit gerecht?

Dit gerecht kan geserveerd worden met rijst, naanbrood of zelfs gewoon knapperig brood om de heerlijke saus op te dippen. Een frisse salade met komkommer en tomaat kan ook een mooie aanvulling zijn op de rijke smaken van de curry en kokos.