4
personen
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 400 g sperziebonen
- 300 g broccoli
- 1 x chilipeper
- 2 x lente-uien
- 30 g basilicumblaadjes
- koriander (15 g)
- 4 x eieren
- 1 el sojasaus
- 100 g ongezouten pinda's
- sesamolie
- zout en peper
- 300 g vegetarische kipstukjes
- 400 g sperziebonen
- 300 g broccoli
- 1 x chilipeper
- 2 x lente-uien
- 30 g basilicumblaadjes
- koriander (15 g)
- 4 x eieren
- 1 el sojasaus
- 100 g ongezouten pinda's
- sesamolie
- zout en peper
Bereiding
- Bereid het pittige pindasausje
- Maak eerst het sausje door de sojasaus, pinda's, 2 els sesamolie en de helft van de basilicum in een kom te doen.
- Mix het geheel met een staafmixer tot er een vloeibaar sausje ontstaat. Voeg indien nodig meer olie toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Bak de kip
- Snijd de kip in blokjes. Verwarm een flinke scheut olie in een grote wok of koekenpan en bak de kip bruin.
- Schep de gebakken kip uit de pan en laat deze rusten op een bord, afgedekt met aluminiumfolie.
- Roerbak de groenten
- Snijd de broccoli in roosjes en dop de sperziebonen.
- Snijd ook de bosuitjes en rode peper in ringen. Als je niet van pittig eten houdt, kun je de zaadlijsten uit de peper verwijderen.
- Verwarm wat olie in de pan en bak de groenten aan.
- Voeg eieren en kip toe
- Wanneer de groenten beetgaar zijn, schuif je ze opzij zodat er ruimte is in het midden van de pan.
- Breek hier de eieren en roer ze tot ze gestold zijn.
- Voeg vervolgens de gebakken kip weer toe aan de pan.
- Meng met het pittige pindasausje
- Zet het vuur uit en meng het sausje door de groenten en kip. Garneer met de koriander en de resterende basilicumblaadjes.
- Serveer dit heerlijke gerecht met rijst of noedels.
- Tip: Voeg een scheutje kokosmelk toe aan de saus voor een romig accent en serveer met een handvol geroosterde pinda's voor extra crunch!
Recept van Bk
Wat je nodig hebt
Niet te missen recepten
