Asperges op Vlaamse wijze

Asperges op Vlaamse wijze

Deze delicate lentegroente wordt geserveerd met een rijke dressing van eieren en verse peterselie, waardoor de natuurlijke smaken perfect tot hun recht komen. Een klassieke bereiding die zowel eenvoudig als elegant is.

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 0,5 kg witte asperges
  • 100 g hoeve boter
  • 3 x eieren
  • 1 handje peterselie
  • zout en peper
  • nootmuskaat
  • 200 g zalm
  • 0,5 kg witte asperges
  • 100 g hoeve boter
  • 3 x eieren
  • 1 handje peterselie
  • zout en peper
  • nootmuskaat
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Asperges voorbereiden
    • Begin met het zorgvuldig schillen van de asperges van kop tot teen en breek het harde onderste deel af.
  2. Asperges koken
    • Vul een grote kookpot met koud water en voeg een snuifje zout toe.
    • Leg de asperges in het water en breng aan de kook.
    • Zodra het water kookt, zet je het vuur uit en laat je de asperges zinken tot ze gaar zijn (ongeveer 5 tot 10 minuten).
  3. Eieren koken en voorbereiden
    • Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten en laat ze daarna afkoelen in koud water.
    • Pel de eieren en plet ze grof met een vork.
  4. Dressing maken
    • Hak de peterselie fijn en meng deze door de geprakte eieren. Breng op smaak met peper en zout.
    • Smelt de boter zachtjes in een pan en verwijder de bovendrijvende melkresten om geklaarde boter te verkrijgen.
    • Meng de ei-peterselie mix met de geklaarde boter en breng verder op smaak met nootmuskaat.
  5. Extra ingrediënt toevoegen
    • Snijd de gerookte zalm dunne reepjes.
  6. Serveren
    • Leg een portie warme asperges op elk bord.
    • Verdeel de gerookte zalm of ham gelijkmatig over de asperges.
    • Schep de ei-peterselie dressing rijkelijk over de asperges en de zalm of ham.

Bereiding veggie

  1. Asperges voorbereiden
    • Begin met het zorgvuldig schillen van de asperges van kop tot teen en breek het harde onderste deel af.
  2. Asperges koken
    • Vul een grote kookpot met koud water en voeg een snuifje zout toe.
    • Leg de asperges in het water en breng aan de kook.
    • Zodra het water kookt, zet je het vuur uit en laat je de asperges zinken tot ze gaar zijn (ongeveer 5 tot 10 minuten).
  3. Eieren koken en voorbereiden
    • Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten en laat ze daarna afkoelen in koud water.
    • Pel de eieren en plet ze grof met een vork.
  4. Dressing maken
    • Hak de peterselie fijn en meng deze door de geprakte eieren. Breng op smaak met peper en zout.
    • Smelt de boter zachtjes in een pan en verwijder de bovendrijvende melkresten om geklaarde boter te verkrijgen.
    • Meng de ei-peterselie mix met de geklaarde boter en breng verder op smaak met nootmuskaat.
  5. Serveren
    • Leg een portie warme asperges op elk bord.
    • Schep de ei-peterselie dressing rijkelijk over de asperges.

Recept van kriskookt.be

Hoe weet ik wanneer de asperges gaar zijn?

De asperges zijn gaar wanneer ze zacht zijn en gemakkelijk met een vork doorboord kunnen worden. Een andere indicatie is wanneer ze naar de bodem van de kookpot zinken, wat meestal 5 tot 10 minuten duurt nadat het water heeft gekookt.

Op voorraad

40850-031-001_16888765088845.jpg

Op voorraad

screenshot_2021-01-27-spargelschaler-edelstahl_16882513219820.png

Niet te missen recepten

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Verfijnde visballetjes met knolselderpuree en mosterdsaus

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Pinsa met burrata

Pinsa met burrata

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Zeevruchtenmix met mediterraanse smaak

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Gevulde kipfilet met spinazie en zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen
Mexicaanse varkensvlees wraps

Mexicaanse varkensvlees wraps

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Geitenkaas ravioli met verse kruiden

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen