Thaise rode curry soep met noedels

Thaise rode curry soep met noedels

Deze Thaise rode curry soep met noedels is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook voor je ogen. Boordevol smaak, kleur en voedingsstoffen is deze soep de perfecte manier om veel groenten in je maaltijd te verwerken. En het beste van alles? Het is eenvoudig te bereiden!

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 x rode ui
  • 1 cm verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 0,5 x bloemkool
  • 2 x winterpenen
  • 1 x rode paprika
  • 500 g kipfilet
  • 1 el olijfolie
  • 1 el rode curry pasta
  • 1 tl kurkuma
  • chilivlokken (optioneel)
  • zout en peper
  • 400 ml kokosmelk
  • 750 ml kippenbouillon (Maggi)
  • 150 g noedels
  • 1 x limoen
  • 2 x lente-uien
  • sesamzaadjes
  • 1 x rode ui
  • 1 cm verse gember
  • 3 teentjes knoflook
  • 0,5 x bloemkool
  • 2 x winterpenen
  • 1 x rode paprika
  • 500 g tofu
  • 1 el olijfolie
  • 1 el rode curry pasta
  • 1 tl kurkuma
  • chilivlokken (optioneel)
  • zout en peper
  • 400 ml kokosmelk
  • 750 ml groentebouillon (Maggi)
  • 150 g noedels
  • 1 x limoen
  • 2 x lente-uien
  • sesamzaadjes
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiding van de ingrediënten
    • Snipper de rode ui en snijd de verse gember en knoflook fijn.
    • Snijd de bloemkool in kleine roosjes, de winterpenen in dunne plakjes, de paprika in reepjes en de kipfilet in blokjes.
  2. Aanbakken van aromatische ingrediënten
    • Verhit een diepe pan op het vuur en voeg de olijfolie toe.
    • Fruit de gesnipperde rode ui, knoflook en fijngehakte gember kort aan.
    • Voeg de rode currypasta, kurkuma en eventueel een snufje chilivlokken, peper en zout toe. Bak dit alles een paar minuten mee. Voeg indien nodig een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
  3. Toevoegen van groenten en kip
    • Voeg de bloemkoolroosjes, winterpenen en rode paprikareepjes toe aan de pan en roerbak ze enkele minuten mee, zodat de kruiden zich goed vermengen met de groenten.
    • Voeg de kipfiletblokjes toe en bak ze tot ze gaar zijn.
    • Giet de kokosmelk en kippenbouillon in de pan.
    • Breng de soep zachtjes aan de kook, verlaag het vuur en laat de soep 10-15 minuten sudderen tot de groenten beetgaar zijn en de kip lekker zacht is.
  4. Noedels toevoegen
    • Halveer de limoen en pers het sap uit de ene helft in de pan. Bewaar de andere helft voor de garnering.
    • Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
    • Voeg de noedels de laatste 4-5 minuten toe aan de soep en kook ze mee tot ze gaar zijn.
  5. Serveren en garneren
    • Schep de dampende soep in diepe kommen of borden.
    • Garneer met bosui en sesamzaadjes voor extra smaak en textuur.
    • Maak het gerecht af met een partje limoen voor een vleugje frisheid.

    Tip: Als je wilt voorkomen dat de noedels te gaar worden, kun je ervoor kiezen om ze apart te koken en later aan de soep toe te voegen.

Bereiding veggie

  1. Voorbereiding van de ingrediënten
    • Snipper de rode ui en snijd de verse gember en knoflook fijn.
    • Snijd de bloemkool in kleine roosjes, de winterpenen in dunne plakjes, de paprika in reepjes en de tofu in blokjes.
  2. Aanbakken van aromatische ingrediënten
    • Verhit een diepe pan op het vuur en voeg de olijfolie toe.
    • Fruit de gesnipperde rode ui, knoflook en fijngehakte gember kort aan.
    • Voeg de rode currypasta, kurkuma en eventueel een snufje chilivlokken, peper en zout toe. Bak dit alles een paar minuten mee. Voeg indien nodig een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen.
  3. Toevoegen van groenten en tofu
    • Voeg de bloemkoolroosjes, winterpenen en rode paprikareepjes toe aan de pan en roerbak ze enkele minuten mee, zodat de kruiden zich goed vermengen met de groenten.
    • Giet de kokosmelk en groentebouillon in de pan en voeg de tofu-blokjes toe.
    • Breng de soep zachtjes aan de kook, verlaag het vuur en laat de soep 10-15 minuten sudderen tot de groenten beetgaar zijn en de tofu lekker zacht is.
  4. Noedels toevoegen
    • Halveer de limoen en pers het sap uit de ene helft in de pan. Bewaar de andere helft voor de garnering.
    • Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
    • Voeg de noedels de laatste 4-5 minuten toe aan de soep en kook ze mee tot ze gaar zijn.
  5. Serveren en garneren
    • Schep de dampende soep in diepe kommen of borden.
    • Garneer met bosui en sesamzaadjes voor extra smaak en textuur.
    • Maak het gerecht af met een partje limoen voor een vleugje frisheid.

Tip: Als je wilt voorkomen dat de noedels te gaar worden, kun je ervoor kiezen om ze apart te koken en later aan de soep toe te voegen.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik de noedels vervangen door rijst?

Ja, gekookte rijst is een goed alternatief voor noedels.

Op voorraad

685x1200_16313763213343.jpg
34,00

Op voorraad

cc000846-001_3820012576640.jpg
  • Diameter: 26 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 3.8 liter
Normale prijs 154,90112,95

Op voorraad

scanpan-sauteerpan-met-deksel-haptiq-32-cm-48l_6257515065848.jpg
  • Diameter: 32 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
280,00

Niet te missen recepten

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Gebakken tonijn met rijstnoedels

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Huisgemaakte lasagne

Huisgemaakte lasagne

Hoofdgerecht

2 u

Makkelijk

2 personen
Mediterrane frittata met groenten en feta

Mediterrane frittata met groenten en feta

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Romeinse semolina gnocchi met kaaskorst

Bijgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-limoendressing

Verfrissende mangosalade met knapperige berloumi en pittige gember-...

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen
Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Smaakvolle wok met chinese kool en gehakt

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Millefeuille van kalkoen en aubergines

Millefeuille van kalkoen en aubergines

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen