Groententaart met geitenkaas en basilicum

Wanneer we denken aan een groententaart, komt vaak quiche in gedachten. Echter, in dit recept laten we room en eieren achterwege en kiezen we voor een pure combinatie van groenten en bladerdeeg. Als aanvulling serveren we er stukjes geitenkaas bij, wat het tot een heerlijk lunchgerecht maakt. Maar je kunt ook de geitenkaas weglaten en deze groententaart als bijgerecht serveren naast een mooi gebakken stuk vlees of vis.

Lunch

1 u

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

1 rol bladerdeeg
150 g gerookte zalm
3 x wortelen
1 x venkel
1 x ui
1 x courgette
verse basilicum
geitenkaas
20 g pijnboompitten

1 rol bladerdeeg
3 x wortelen
1 x venkel
1 x ui
1 x courgette
verse basilicum
vegetarische geitenkaas
20 g pijnboompitten

Bereiding veggie

Voorbereiding van de groenten

Snijd de wortels, venkel, ui en courgette in kleine stukjes.
Bak deze groenten kort aan in een pan met een scheutje olijfolie tot ze zacht worden.
Breng de groenten op smaak met een snufje peper en zout.

Bereiding van de taart

Prik gaatjes in het bladerdeeg en leg het in een bakvorm.
Verdeel de gebakken groenten gelijkmatig over het bladerdeeg.
Strooi de pijnboompitten over de groenten.
Bak de taart gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.

Afwerking

Haal de groententaart uit de oven.
Leg stukjes geitenkaas bovenop de gebakken groenten.
Werk de taart af met verse basilicumblaadjes voor een verfrissende toets.
Serveer deze groententaart en geniet ervan!

Recept van kriskookt.be

Kan ik bladerdeeg vervangen door ander deeg?

Ja, je kunt ook filodeeg of zelfgemaakt taartdeeg gebruiken.