Toscaanse zalm: eenvoudig en heerlijk

kokenenhogehakken.blogspot.com

Na het succes van ons Toscaanse kipgerecht, presenteren we nu een heerlijke versie met zalm. Spinazie, een veelzijdige groente, speelt hier een prominente rol en voegt een heerlijke smaakdimensie toe aan dit gerecht. Serveer deze Toscaanse zalm met aardappelpuree, pasta, of gewoon met versgebakken stokbrood voor een onvergetelijke maaltijd.

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

olijfolie
2 x zalmfilets (zonder vel)
zout en peper
1 x sjalot (gepeld en fijngesnipperd)
1 teentje knoflook (gepeld en fijngesnipperd)
250 g kerstomaatjes (gehalveerd)
50 ml witte wijn (of bouillon)
150 g spinazie (gewassen en gezwierd)
10 x basilicumblaadjes (opgerold en fijngesneden)
200 ml room
0,5 x citroen (in plakjes gesneden)
0,5 x citroen (sap)

olijfolie
2 x vegetarische zalmfilets
zout en peper
1 x sjalot (gepeld en fijngesnipperd)
1 teentje knoflook (gepeld en fijngesnipperd)
250 g kerstomaatjes (gehalveerd)
50 ml witte wijn (of bouillon)
150 g spinazie (gewassen en gezwierd)
10 x basilicumblaadjes (opgerold en fijngesneden)
200 ml room
0,5 x citroen (in plakjes gesneden)
0,5 x citroen (sap)

Bereiding

Voorbereiding van de zalm

Zet een brede pan op het vuur en verwarm deze goed.
Voeg een bodempje olijfolie toe en laat de olie goed heet worden.
Dep de zalmfilets droog met keukenpapier en breng ze op smaak met peper en zout.
Leg de zalmfilets in de hete pan en laat ze aan één kant knapperig bakken.
Draai de filets voorzichtig om en bak de andere kant nog 2 minuten.
Haal de zalm uit de pan en leg ze op een bord.

Bereiding van de Toscaanse saus

Voeg wat extra olijfolie toe aan de pan en verlaag de temperatuur een beetje.
Fruit de sjalotjes glazig.
Voeg de knoflook toe en laat deze geurig worden.
Voeg vervolgens de gesneden tomaatjes toe aan de pan. Roer goed en breng op smaak met peper en zout.
Laat de tomaatjes zachter worden en blus de pan af met de witte wijn.
Voeg de spinazie en basilicumblaadjes toe en laat de spinazie slinken.

Samenvoegen en serveren

Leg de zalmfilets in de pan tussen de spinazie.
Giet de room in de pan en leg de plakjes citroen in de saus.
Voeg het citroensap toe.
Verwarm de zalmfilets goed door in de saus en serveer.

Tip: als je van wat pit houdt, kun je gerust chilivlokken aan dit gerecht toevoegen.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik diepvriesspinazie gebruiken in plaats van verse?

Ja, zorg er wel voor dat de diepvriesspinazie goed is ontdooid en uitgelekt voordat je het toevoegt.